灰皮諾對灰皮諾 Pinot Gris VS Pinot Grigio

灰皮諾對灰皮諾 Pinot Gris Vs Pinot Grigio

2019-08-14

Pinot Gris 和 Pinot Grigio 兩者有分別嗎？

從基因上講他們是一樣的，是釀造白酒最深色的葡萄之一，葡萄顏色由灰藍到褐色和粉紅色。雖然葡萄是一樣的，都是生長在涼快的山坡地區，如法國的阿爾薩斯 Alsace 和意大利北部，由於溫度、陳存方式不一，葡萄在香氣、果味和酸度上都表現出不一樣的風格。

Pinot Grigio / Pinot Gris

灰比諾葡萄起源於法國，來自勃艮第的 Pinot Family 皮諾家族，是 Pinot Noir 黑皮諾之變種，Pinot Noir 本身擁有最多數量之活躍花菁素 Anthocyanin，是形響葡萄顏色最主要原素之一，而 Pinot Blanc 白皮諾則最少花菁素 (不活躍)，Pinot Gris / Pinot Grigio 就在兩者中間。在法國被稱為灰皮諾（Pinot Gris），在阿爾薩斯（Alsace）種植最多。而在義大利的邊境，也被稱為灰皮諾（Pinot Grigio）。雖然源自法國，但在義大利發揚光大。

Pinot Grigio 廣泛種植在Lombardy、Alto Adige 和 Friuli-Venezia ，義大利風味的 Pinot grigio 通常更輕盈，清爽，新鮮，帶有酸橙，檸檬，梨，白油桃和蘋果的香氣，還有一絲香料氣息。根據葡萄種植的產區，可以帶有淡淡的蜜糖味; 金銀花等花香和礦物質香氣。雖然沒有像莫斯卡托（Moscato）或雷司令（Riesling）那樣獨特的香氣，但是入口時，帶有特殊的油潤質感。這種清爽的香氣和獨特的口感，讓義大利灰比諾（Pinot Grigio）非常受到歡迎。由於意大利的 Pinot Grigio 產量太大，難免會讓消費者產生低廉質劣的形象，只要兩個方法能夠避免中伏，一是不要買太便宜的 Pinot Grigio，另一是找 Wine Couple 便十分穩陣 🙂

相比之下，阿爾薩斯灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒酒體更醇厚油滑，層次豐富，香氣帶有很多甜香料特點，例如，肉桂、丁香、肉豆蔻、薑、蜂蜜和陳皮等，餘味悠長。如果酒標上帶有“Vendanges Tardives”的字樣則說明是一款晚收性甜酒，也會帶一些有貴腐酒特有的香氣。除了阿爾薩斯 Alsatian，Pinot Gris 也種植於各國如 Marlborough、Tasmania、South Australia、Washington 、Mendoza 和 Oregon。

在德國灰皮諾又稱為 Grauburgunder 或者 Rulander

灰皮諾如何搭配食物？

搭配海鮮：魚和貝殼類是灰比諾的經典搭配，扇貝、海鱸魚、鱒魚、鱈魚、蜆、青口和生蠔等等都非常適合。

搭配芝士：羊奶芝士和牛奶芝士非常適合搭配灰比諾。

搭配沙律：新鮮的綠色蔬菜、黃瓜、小番茄、翠玉瓜、洋蔥等都可以完美搭配灰比諾。