南法的牌檔酒莊 Domaine Ortola 

 

 

酒友 Jacky 見我將出發意大利之行，笑言問我為何不搞個酒莊遊？
那邊廂酒友 Christina 現身處意大利旅遊亦同問有否酒莊推薦可作休閒觀光？
能夠接侍酒友報名參觀的酒莊，多數達到一定規模，有見得下人的酒莊主樓房，酒窖釀酒和存酒的地方，也有供試酒的品酒室方便講解，有些更會配合埋旅遊項目如導賞、房間住宿、餐廳和售賣葡萄酒的專賣店等等…
係唔係每間酒莊大概都係以上所說的 ?
小弟今年拜訪過南法的 Domaine Ortola ，大家又睇睇所有酒是否如大家想像的模樣 ?

 

   

 
我們一行人到了南法的 Narbonne ，碰巧是下雨天，依賴著google map 尋找目標酒莊 Domaine Ortola，然而地圖卻是標註另一個名字，駛進GPS 標示的目的地便停下來，第一個念頭應該是走錯路了，路口沒有酒莊的門牌，四週看上去附近只得幾間破舊的房舍，沒有一家酒莊似的樓房，旁邊是雜草叢生的葡萄園。立即致電對頭人詢問正確的行車路線，誰知他回答就是這個地方? 叫我們等一下，收線後我們也不禁望望四週心存疑問，或許這只是一個集合的地方，很多酒莊是田跟酒莊分開的，但一般會先在主樓房接見到訪客人之後再出葡萄園的，莫非今次會先參觀葡萄田再回酒莊？

 

             

 
等了一陣子，迎面前來一部貨車、落車是一位身形健碩的小個子Nelson ，他是這家酒莊的新一代，用不太流利的英文給我們講解他的酒莊。酒莊是行生物動力法的，在早年已取得了Ecocert 歐盟的有機認証和 Demeter 認証，這也解釋旁邊的葡萄園滿地雜草，因為不允許用化學原料，如除草劑和化肥等等.. 而且葡萄園上的雜草是土壤的最佳自然屏障，能幫助阻擋猛列的陽光，減少受陽光和風的侵蝕，Nelson 邊解說邊拿著葡萄田上的其中一棵植物，隨手給我們放進嘴裡吃，應該是蠶豆 Faba Bean 還是豌豆 Field Peas？我聽不清楚 Nelson 所說的是那種值物，Conservation Agriculture (保護性農業) 是他們家族管理葡萄園的宗旨，為此付出了十多年的努力，種值Cover Crops 覆蓋植物如豆類 Legume ，穀類 Cereals 如燕麥和祼麥，還有十字菜花科蔬菜等等…主要目的是為土壤帶來更多的碳，生物多樣性是生物動力法其中一項最重要的元素，在葡萄田內種了不同植物，植物與植物之間，甚至和動物互補不足，更有效對抗疾病和害蟲，令土壤有更多的細菌、徽菌等微生物，蚯蚓、各種昆蟲、雀鳥和動物，維持葡萄園的生態平衡，做到自給自足，盡量減少來自人類的干預，在這環境下種出來的葡萄差不了多少，而且每每聽到自然酒的釀酒師在田裡手舞足蹈的解說，他們那種既肯定且閃爍的眼神彷彿在告訴聆聽者他們百分百做對了，而你也將會喝到更好質量的酒。 

 

              
 
 

大家在田裡傾談時都輕易感受到法國南部強風的特徵，受到 Pyrenees 和 Massif Central 高山影響，又乾又強的風從北或西北吹來( Mistral Wind)，而附近 La Clape 的山區又成了一道天然的護屏阻擋著海風，令葡萄樹保持乾爽，減少蟲害疾病發生的機會。而且法國南部雲量少令葡萄得到充足的日照，使葡萄有足夠的成熟度。 今天到訪時下雨雖然帶來不便，我們滿腳泥濘，但同時這場雨對正在生長的葡萄極其重要。我們交談時雨愈落愈大，需要走到有蓋的地方避雨， Nelson 隨即帶我們到葡萄園旁邊看起來像破舊貨倉的房舍，一推開門原來就是酒莊釀酒的地方! 樓底很高，兩旁排了混凝土的大缸，再走進一間更破舊的小房，那裡就是存放橡木桶和今天試酒的地方，室內破舊非常，十分簡陋，四週都是日久失修的痕跡，Nelson 告訢我們屋頂的横樑已有上百年歷史，很多牆壁地方也脫落了，我望上去也擔心會有塌下的危機，酒窖的角落放置了一個聖母像、我們就站著邊試酒邊聽 Nelson的家族歷史。

 

    

 

  

 

酒莊由Nelson 的祖父在1964年擁有20多公頃的葡萄園開始，他的爸爸 Georges 後來買下了我們身處的破舊貨倉和剛才看過的葡萄園，再加上結婚時吞併了太太 Suzanne家那邊的葡萄園😆，現時酒莊已佔地超過百公頃，年產60萬支酒。

 


  

Nelson和姐姐 Helene 都不是釀酒本科出生，Nelson自己原本是在國家公園工作，從事植物和動物的科研工作。而姐姐 Helene 則從事法律的工作，在提起接替酒莊工作的決定，是跟姐姐二人的共識，因為Nelson只懂打理葡萄園和釀酒工作，一聽他說起 paper work 兩個字已經眉頭深鎖，他直說沒有姐姐的幫忙，是沒法接下父母的酒莊，而且這決定是兩人自發，父母從來沒有強迫，就在2013年的某一天，兩姊弟就決定放棄本業，回到家擔起酒莊的工作，傳承上一代的努力。這決定並不容易，特別是我觀察過酒莊的環境後，情況就像在香港上一代叫你接手一家多年經營的舊式茶餐廳、雜貨舖或者士多一樣，除了要考慮放棄自己的事業，又要接手一門手停口停，凡事需要親力親為的生意。要做個西裝骨骨有型有款的少莊主，投胎時也需選對爸爸，最好能夠選上波爾多列級莊莊主做爸爸，那就衣食無憂，還能承接家族的名氣，就讀一流的釀酒學校，身邊一大班名氣釀酒顧問和隊團的幫助，酒莊配備先進的釀酒設備和技術，像Nelson 這樣出生於鄉村的少莊主，因酒莊發展未達規模，在所有資金、人手和設備通通缺乏的情況下，出產的酒大部份都是以較低價賣到大公司或者合作社，依靠別人來推廣自己的酒，簽定了長期合同才能保証穩定的收入，自己則專心打理葡萄園和釀酒的工作，要等待日後時機成熟，才能夠名正言順掛上自己的酒莊牌頭在巿場推廣，然而到了那時可能又會是另一代人發生的故事。

 

 

 

餐廳有酒店般的高檔，也有大牌檔的平民小炒，酒莊亦是。今次到訪像大牌檔般的酒莊又給了小弟新的體驗，雖說是牌檔級別，但出品絕不失禮，他家的 Domaine Ortola La Main de l'Homme 正冒出頭來，開始受巿場(即我)的關注，2016年取得Wine Advocate 90分，小莊小酒卻是充滿著法國農家情懷，仿如我們在香港公屋長大那些大牌檔的風味小炒，用餐時環境雖不吸引，但食落卻令人津津樂道，別有一番風味。

 

Wine Couple 誠意推薦這家小莊的旗艦酒  La Main de L'Homme ( Wine Advocate 90 pts )