問題：閣下為什麼會對葡萄酒如斯著迷？
 
答案：
A）品酒時跟好友共醉的時光實在美好
B）喝著酒做學問很酷很正
C）好味
D）工作需要
E）以上全部
 
無論你的答案如何，或上述羅列的選擇都不夠涵蓋，我們都得承認，要讀懂葡萄酒，先要知道眾多葡萄品種的特質與個性。在全球最主要的葡萄品種中，瓊瑤漿（Gewürztraminer / Gewurztraminer）憑藉其難以發音的名字，配合獨特的濃郁香氣和金黃色澤，令幾多愛酒之士對之留下極深刻印象。
 
瓊瑤漿是白葡萄，經過基因鑑定後其實是法籍葡萄Savagnin的變種，更是跟Traminer屬同一個品種，只是這兩個品種和名字在國際間的名氣不算響。瓊瑤漿在世界各地均見芳蹤，法國東北部的阿爾薩斯（Alsace）是最經典產區，大多本港飲家初次接觸瓊瑤漿多數是從此產區開始的。想深入認識瓊瑤漿的面貌光譜，阿爾薩斯乃最適合地區，因這裡生產不同甜度和體態的瓊瑤漿白酒，從簡單的香氣為主幹，到甜美複雜的，都有大量選擇。另外，瓊瑤漿在歐洲大陸其他區域，例如意大利北部的Alto Aidge、德國南部、奧地利和匈牙利均有據點，它亦在東歐以不同化名行走江湖，同時又有落腳於其他新世界國家，像澳洲、紐西蘭、美國俄勒岡等地都有出現。
 
誠然，對不少人士，Gewürztraminer 的名字實在難以串寫，不諳德語的朋友要清晰而準確發音亦頗費勁，但在飲用上的特性，它卻頗易摸索。一般初學者在接觸品嚐過後，想要拿捏盲品（blind tasting）瓊瑤漿的技巧，可以輕鬆掌握得到，事關這品種因外皮甚厚，帶微微的粉紅色，釀成酒後酒色呈金黃。瓊瑤漿香氣濃烈，芬芳馥郁，荔枝、玫瑰花瓣、甜薑、蜂蜜、蜜蠟、杏子、菠蘿和芒果乾等味道特別明顯豐富，入口的花香和薑味更加突出，油潤性強，尾段多會有一點點猶如柚子皮的澀味。飲用時，可注意瓊瑤漿大多只有中等酸度，且酒體豐厚，酒精度偏高，14%最為普遍。
 
瓊瑤漿適合在清涼氣候產區生長，它在成熟期間容易累積糖分，過於溫暖的天氣會令酒精度特高，酸度更有可能流失，導致口感失衡 —- 有香氣卻流於庸俗，入口顯得沉悶無趣。近年在紐西蘭的瓊瑤漿質素甚佳，酸度有板有眼，氣味香而不膩，酒體紮實，線條分明，酒精保持恰當水平，是皇牌地區阿爾薩斯以外的一個值得信賴的選擇。
 
文、圖：梁淑意