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Valpolicella Ripasso DOC, 裏帕索, Veneto, Appassimento, 風乾葡萄, Passito, Recioto, 小阿瑪羅尼

Valpolicella Ripasso DOC 裏帕索

裏帕索(Ripasso)英文為Repassed意為再處理,從年輕的瓦坡裏切拉(Valpolicella)葡萄酒中再次加入葡萄果渣,然後二次發酵而成,是義大利最古老的釀酒法之一,曾一度面臨失傳。而葡萄果渣是來自Appassimento風乾後釀成的葡萄酒Passito,可以是甜型的Recioto Della Valpolicella DOCG或是幹型的Amarone Della Valpolicella DOCG。經過加料發酵之後,葡萄酒擁有豐富的馥鬱果味,注入了Amarone或Recioto的靈魂,變得濃郁飽滿,果香豐富,增添了顏色、風味、單寧,同時又含有一些類似阿瑪羅妮濃郁和複雜的風格,因此坊間稱之為“小阿瑪羅妮”其實不無道理!普通裏帕索葡萄酒,法規規定至少陳釀1年,最低的酒精度是12.5%,而Ripasso Superiore最低酒精度是13%。如果預算有上限,這無疑是為消費者打造一支平價而且又可以嘗試到Amarone影子的性價比口糧。隨著Amarone的追捧,酒莊的Ripasso也跟著成為品質的代名詞,在2009年升級為DOC葡萄酒Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso。