*售完* F305 - Cuvee Pervenche Puy Arnaud 2012,Castillon-Saint Emilion

【極少數的波爾多Biodynamic】
👉🏻僅2公頃的自然淨土❗️
👉🏻年產不超過10,000瓶❗️
👉🏻不能錯過波爾多的原始Terroir ‼️

🏅Vinous 91 marks

A joyous, exuberant wine, the 2012 Clos Puy Arnaud hits the palate with layers of intense fruit, sweet aromatics and silky, polished tannins. The style is intensely ripe yet also impeccably balanced throughout. Bold red cherry, pomegranate, sweet spices and mint meld into the super expressive finish. Clos Puy Arnaud is one of the sleepers of the vintage, no doubt about it. This is a terrific showing from proprietor Thierry Valette's biodynamically farmed Castillon property. The blend is 70% Merlot and 30% Cabernet Franc.

🔍"Agriculture is the basis of culture"這句話是Clos Puy Arnaud 酒莊的莊主兼釀酒師，前Chateau Pavie酒莊合夥人Thierry Valette 的釀酒格言，並且將之付諸實踐。Thierry極度推崇尊重自然，從2004年開始，酒莊開始使用生物動力法來釀酒，並在2008年取得法國有機認證，“睇天食飯”是Thierry Valette一直秉承的理念，簡單黎講可以理解為在可持續有機耕作的基礎上再加一系列非科學化的農耕模式（例如主倡葡萄生長與宇宙的節奏互相配合，伴隨月亮的周期與地球的節侓），甚至當中呈現水火相濟、陰陽相合的理念的操作，方法聽起來雖然很玄，卻非常受到一些推崇自然酒的酒莊青睞，Domaine de La Romanée-Conti、Domaine Leroy、M. Chapoutier都已經投入生物動力法的懷抱，他們認為這種不僅是一種農耕方法，更是一門哲學、一種世界觀，最重要是確切提升葡萄品質持之而久的方法，要知道在波爾多的商業世界裡採用生物動力法釀酒只佔是絕❗️少❗️數❗️

Cuvee Pervenche Puy Arnaud 是酒莊的副牌，葡萄田面積僅為2公頃，每年產量不超過10,000支，採用有機耕種法，在種植過程中完全不使用化學藥劑來管理葡萄藤，並且採用全手工採摘，放入傳統的木條框中，在釀造時使用天然酵母和傳統的水泥槽，避免使用新橡木桶來破壞純淨的果香。

實試紀錄👅📝：藍莓、車厘子、肉桂的香氣撲面而來，剛開瓶時，入口礦物質味較為明顯，在醒酒1hr之後，果香依然純粹，薄荷、樹莓和玫瑰花香氣明顯的呈現出來，單寧非常順滑，酸度亦表現出來並不刺激，2hr之後帶有山楂、火石等氣息，入口果香依然香甜，單寧逐層釋放，跟她對話的時間越長，越能感受她豐富的內涵和氣質，當中層次高低變化，跟商業酒莊落重桶「調味」的單調造作根本不能混為一談，這是我個人愛上自然酒的原因，葡萄酒本應如此。

 

這款酒已被一位專業飲家寫過，小編費盡深思再寫也不會打破續集比首集遜色的金科定律😂，而且品酒級數跟資深飲家相比差太遠了，確實在沒有任何顧慮，全神貫注用自己觀點去品評一款葡萄酒，既能夠喝得透徹，更容易喝到瓶内內裡的靈魂，反之來自商業賣酒佬的洞察力是望塵莫及拍馬都追唔到的...小編唯有在未來日子努力改進自己，繼續多睇多試，訓練出有能力將每款葡萄酒睇得更深入，希望將酒賣出的同時能夠把內裡的信息一併傳遞給酒友💪🏻。

最後一句既是向前輩至敬也是留給自己的話：「一支酒跟愛一個人豈可只能到喜歡為止？」

💰HK$140/支