【親訪 Podere la Cappella 推薦酒款100% Merlot 釀造的 Cantico 】
家族人情味濃的小酒莊💕
父女檔對品質的堅持💪🏻
🏅 Vinous 93 pts
去年小編到訪了位於意大利🇮🇹Tuscany 的Podere la Cappella ，先幫佢改個中文名叫聖堂園吧，因為名字源於酒莊內真係有一座小聖堂La Cappella（圖3）。酒莊背景圍繞著一個小家庭兩父女Mr Bruno 和Natascia ，莊主Mr Burno 年紀七十有多，但仍充滿活力且好客熱情❤️，今次到訪他就駕著那部有60多年歷史的老Jeep帶我巡視葡萄園，也是小弟採訪酒莊的首次體驗，他這台車的背景原來大有來頭，聽佢講是意大利首相第一部座架😳，由於 Bruno 先生不懂英語，女兒Natascia就負責跟我講解酒莊的歷史由來。釀酒的故事由Mr Burno 先生開始，他原是一名果農靠種果樹賣水果起家，家鄉在北義的 Verona ，後來在Tuscany買了現酒莊這塊地落地生根，最初只打算做番老本行種下蘋果，桃和梨樹等等...後來被朋友和鄰居邊嘲笑邊勸說Tsucany 有咁好的條件，當然是種葡萄釀酒啦❗️所以Burno先生就開始種葡萄🍇釀酒，憑著他多年種水果的經驗，其實葡萄根本就係水果😆，故他將多年的工作經驗應用在葡萄園管理上可謂駕輕就熟，由栽種到釀酒這老頭兒事事親力親為，最令人敬佩的是整個酒莊除了教堂和葡萄園，圖中所見的房子、酒窖、釀酒設施、花園庭院、水池等等...都是經這位神奇的老頭一手一腳親手建成，單是講起用來存酒的酒窖，先挖開大洞，將酒存放在三層以下的地底，避開夏天炎熱的高溫，設計上巧妙地開了一條小車路直通地面方便運輸已經非常利害，而且建構酒窖牆壁的巨型大石都是他跟工友親自從葡萄園那邊開鑿及搬運過去的。而講到水池的水，就不那麼簡單了，其實在 Tsuccany 水源還是挺緊張的，尤其近幾年雨季來遲或乾旱問題特別嚴重，而聖堂園酒莊範圍內就有一天然水源，也是 Natascia 口中提及酒莊擁有的寶貴資產。坐著老先生的Jeep 遊走整個酒莊30公頃的地方，邊行邊講也需接近45分鐘至一小時，當中過程殊不容易，因為路面不平多石，而且車走的路非常狹窄，旁邊長出來的樹枝經常拍打車身和自己身上☹️，故不時需要用手架開或作出閃避，而且通往部份葡萄園和酒莊後花園都需經過陡峭的斜坡，一邊坐著Burno 先生旁，一邊眼看著前方，個心偶而都會離一離😨，既擔心自己會不會連人帶車掉落山坡命喪托斯卡納，一邊又要故作鎮定繼續給予老先生堅定的眼神，慶幸那台 Jeep 真的跟老先生一樣老而彌堅，上落斜如履平地，簡直令小弟噴噴稱奇😳
酒莊由1981年開始釀酒，相對Chianti其他老牌酒莊就像小孩一樣，而且從小弟第一步踏進酒莊，眼見酒莊的位置不是在海拔很高的地方(其實已經在 Classico 範圍內，並且有300米高，只是在整區相比下不算突出）心裡認為這家酒莊風土條件不屬於最頂級酒莊行列，但當試過 Podere La Cappella 的酒後，確實教曉我睇野唔可以單睇表面。首先，從Burno 和 Natascia 描述他家釀酒的情況已露出端倪，簡單來說他們家就是不缺錢，當釀酒不以商業角度為最重要的考慮時，就會做出意想不到的結果。所以我第一次在Vinitaly認識Natascia 的時候，大家在相中（最後的圖）也隱約嗅到一點高傲的氣質😆，擺出不求賣的樣貌，同樣對話間都覺得佢幾串下，他們倆父女對質量要求非常高，也相當注重自己酒莊的名聲，結果每當弱年時，葡萄質量未能達到他們要求，他們就。會。停。釀。即將整年產量以 Bulk Wine 賣到別家酒莊😰，這做法如同倒錢落海無分別，所以要集齊他家所有年份是不可能的，因為不是每年都做。如果各位酒友觀察一下平時自己飲開的酒莊，絕大部份的酒款不論是好年壞年，基本上每年都產，極其量在弱年也只是將產量減少一點，很少酒莊真的能做得這様徹底的將整個年份放棄，這種近乎藝術家吹毛求疵的態度，跟商業化酒莊形成強烈的對比，這也是我對 Podere la Cappella 最深刻的印象，也同時解釋了他家的酒能打動我的原因。
以我理解，有些酒莊先天就擁有超卓的自然風土條件，基本點種點釀都能交出很高水平的酒，其他有些較好點或只擁有普通條件的酒莊，則需要經過後天人為的修正，將葡萄千挑萬選，再加上勤奮認真的態度，最終才能達到相同的結果，而我認為Podere la Cappella 則屬於後者，遇上一對處事認真的父女，很自然就會釀出好酒👍🏻。
最後決定進了他家三款最高級別的酒，先向大家推薦他的Super Tuscan 用100% Merlot 葡萄釀造的 Cantico （卡迪高），Vinous 的 Antonio Galloni 對此酒評價甚高，連續在2011和2012 兩年送上93 pts :
Vinous 93 pts 📝The 2012 Cantico is gorgeous in the way it brings together all the best elements of the Cappella style. Black cherry, plum, licorice, leather and chocolate all flesh out in a rich, unctuous wine endowed with superb texture and richness. Plush, silky and vivid, the 2012 is exceptionally beautiful and polished, which makes it a real joy to taste today.
而此莊Merlot 特別之處是將Merlot 葡萄嫁接在 Chardonnay 的根部，故對比其他酒莊的Merlot，我總覺得他帶著白酒的原素😆，那外發型的香氣，直接且清新的水果氣息都給聯上到Chardonnay 的特色，而且我到訪當天，有幸品嚐到由老莊主從私人酒窖中攞出1999年的Cantico ，印象至今仍非常難忘...20年酒齡水果仍然新鮮有力，很多高幾倍價錢的老年份Pomerol 也交不出這樣的表現，經年月的累積，發展成了更復雜的層次，帶乾苺、菇菌及森林氣息，當刻喝下去真的驚喜，老實講又唔係咩名莊，價位連中端酒莊也算不上，20年酒對很多波美候已經是很大的挑戰，很多已呈老態或走下坡，試過舊年份的Cantico，我更加肯定了他家酒的陳存能力。
實試筆記：
👅✍🏻一打瓶已是香氣四溢，一盆雜苺併盤的新鮮水果香氣，濃濃的黑布冧混合了士多啤梨果醬，最難得是沒有半點黏口或過度甜膩的感覺，完全是討喜的清新口感，不會覺得此酒是24個月橡木桶陳熟+ 12個月瓶熟，雖有著皮革和朱古力等橡木桶原素，卻非常乾。淨。利。落，酒體剛恰度好處，不會過輕或過重，能如此給人富質感且爽快的愉悅，根本就係歸功於白葡萄的根😂(死都話白葡萄根有關），而這種清新的Merlot 感在相同價位的波美候區搵唔到，當然三舊水的波美候也只能買到該區的小莊或新年份，如果曚瓶下將兩者相比，這支Cantico既可早飲又可陳的情況下，應該會完勝👍🏻
