TF459 - Domaine William Fevre Chablis Premier Cru Vaulorent 2015 威廉費芙弗羅宏一級田白酒《風土系酒款》

❇ Chablis 最大且歷史悠久的老牌莊

❇ Chablis  最精華 Premier Cru 之一 Vaulorent 

❇ Wine Advocate 92 pts !

Domaine William Fevre 威廉費芙成立於1959年，擁有超過250年歷史，是Chablis 區內的老牌酒莊，1998年落入 Henriot 漢諾家族手上，要提到 Chablis當然是該區擁有大量石灰質的石灰黏土，內裡含有豐富的礦石和牡蠣化石（Kimmeridgian marl argillaceous 啟莫里期土壤)，令Chablis 散發著獨特的礦石風味。酒莊佔地78公頃，是Chablis 區內佔地最多的酒莊，分開了90塊不同的地塊，其中15.9公頃為 Premiers Cru ，另外15.2公頃為Grand Cru 特級園 ，而今次介紹的酒款來自William Fevre 的 Premiers Cru Vaulorent 

一級田Vaulorent 佔地3.63公頃，面向東南和東西方向，是Grand Cru 田的伸延，跟les preuses特級田只是一小路之隔，風土呈現出力量富礦物感的酒，強勁的香氣、柑橘、白花和 特強的礦物感，豐富且集中，入口清新而餘韻悠長。

酒莊多年在葡萄園管理追隨可持續發展概念，進行有機耕作Organic Farming， 在2015年取得High Environmental Value 最高級別的 Level 3 ，遵循傳統釀酒，採用平均6年的舊木桶，不用新桶，以保持新鮮度和礦物感，盡情展現出 Chablis 的風土。葡萄汁液傳輸依靠地心吸力, 避免採用泵影響了酒質，而採用充氣式壓榨約2小時，其後進行自然的 Alcoholic 和 Malolatic 發酵，有40-50%被送到舊的法國橡木桶陳熟14-16個月，當中有6個月跟 Lees 侍在一起，其餘則是存放在不锈鋼內陳存

William Fevre 是夏布理產區的魁首，在7個Grand Cru 特級田酒莊都有自己的葡萄酒園，是整個Chablis 擁有特級田最多的酒莊，而在2018年第34屆 International Wine Challenge，William Fevre 酒莊經理 Didier Seguier 被選為 2018年年度白酒釀酒師 「White Winemaker of the year 2018」這個全球性最高榮譽需要從世界各地14000支酒盲品當中脫穎而出，酒莊實力無容置疑。

Wine Advocate 92 

The 2015 Chablis 1Er Cru Vaulorent showed so well when I tasted it from barrel. Now in bottle, it has a well-defined bouquet with hints of white flower developing in the glass. The palate is well balanced with a fine line of acidity. A very pretty Chablis with hints of orange sorbet and dried apricot leading to a precise and classy finish. What a superb Vaulorent—this comes recommended.