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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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🌟用上二次發酵Cremant的方法釀造
🌟意大利中部Umbria 產區 Chardonnay 汽酒
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💁🏻♂️有留意開我地Wine Couple的酒友們,都應該試過Argillae的高質白葡萄酒,領略到Orvieto 產區的巨大潛力,今次再為大家推薦Argillae的Sparkling Wine。Argillae 阿姬麗酒莊位於意大利中部,佔地38公頃,葡萄園海拔約150-300m,附近鄰接大量野生的林地,而生物多樣性對葡萄園出品的質量尤其重要。酒莊追隨可持續性,只用天然肥料,甚至酒莊的發熱系統都是用生物質 Biomass,屬100% 綠色能源️。酒莊名Argillae解作Clay, 酒莊葡萄園土壤就係以Calcareous- Clayey 為主,由於土壤的特性是溫度較低,所以在夏天非常炎熱的Umbria 地區最為適合,令白酒保持了良好的酸度和清爽的口感,而且clay土壤的特性在乾旱地區較能保持水份,Calcareous又有助排水,釀造出酸度較高,且酒體飽滿,充滿礦物氣息和陳存力高的酒。
🍾 Argillae Spumante Brut與Prosecco 一樣用Charmat Method去發酵,即是二次發酵時在不銹鋼大槽內進行,好處是可以保留更多的果香,新鮮清新。釀製過程第一步與釀製白葡萄酒一樣,先釀好白酒,再將酒液轉到有溫度控制的不銹鋼大槽內進行二次發酵,嚴格控制發酵的溫度,保持較低的溫度,令酵母菌能夠好好的運作,之後再經過幾個月的on lees (即將酒液繼續與已經完成發酵任務的酵母菌接觸),吸取更多的風味,最後於裝瓶後,再先於倉庫儲存3-4月才推出市場,令汽泡可以更加穩定、更加細緻。
實試紀錄:汽泡細緻,滿滿新鮮的柑橘、菠蘿、桃等熱帶水果氣息,點點的青檸作為點綴,入口順滑,汽泡帶來點點的刺激感,令整個口感非常豐富而活潑,炎炎夏日,配上一支Argillae Spumante Brut,一定身心愉快。
炎炎夏日,開支清爽高質氣酒配下冷盤海鮮,有Argillae 氣酒清爽的陪你渡過炎夏~
『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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