Name: Luis XIV 25 Years Fondillon Wine 西班牙路易十四Fondillon 25年陳年紅酒 《醇酒系列-SP065》
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Luis XIV 25 Years Fondillon Wine 西班牙路易十四Fondillon 25年陳年紅酒《醇酒系列-SP065》

陳年25年
採用經典Sherry甜酒相同做法 - Solera System陳釀方法釀造

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陳年25年

採用經典Sherry甜酒相同做法 - Solera System陳釀方法釀造

Luis XIV 25 Years Fondillon Wine 西班牙路易十四Fondillon 25年陳年紅酒《醇酒系列-SP065》

產區：DO Alicante 亞利坎提，Spain

品種：100% Monastrell (Mourvedre) 慕維得爾 / 慕合懷特

酒精度 : 17%vol

容量: 500ml

網站介紹 : https://en.fondillonluisxiv.com/

🔍Fondillon Wine係西班牙的一個酒款，由於酒精度於16%以上，很多人直覺地認為Fondillon Wine是fortified wine，再加上風格與酒色與Madeira或Sherry相似，所以會產生誤會，Fondillon Wine是”un-fortified”的，高酒精的原因是在於採用Late Harvest的方法去收採葡萄，所以令酒的酒精度比較高，Fondillon Wine是不會添加酒精的。

🔍Fondillon Wine是產於西班牙的東南部，Alicante (阿利坎特)，於1932已經正式成為一個DO(Denominacion de Origen Protegida)，紅酒大多會用上Monastrell葡萄去釀造；白酒大多會用上Moscatel。Monastrell葡萄，即是法國隆河的Mourvedre，單寧強烈，酒精度高，酒體厚實，香氣濃郁，研究指Monastrell葡萄的原產地是西班牙，現在於西班牙亦是大面積的去種植。

🔍Fondillon Wine會採用Solera System陳釀方法釀造，Solera System是傳統釀造Sherry酒的方法。Solera在西班牙文的意思是「在地上」，是把不同年份的酒逐步混合的方法，除了Sherry酒外，不少的酒類都會用上這種方法，一般的做法是將陳釀葡萄酒的橡木桶按照年份排列，最底層的那一排，稱為 Solera 的，是準備裝瓶、陳釀最久的酒，而最高那排則是最新釀造的葡萄酒，於Solera上一層既就係 1st Criaderas，於1st Criaderas上一層既就係2nd Criaderas，如此類推。當葡萄酒需要裝瓶時，酒莊從Solera 的桶中抽出陳酒，但不能超過三分之一的份量。接著會從上一排抽出三分之一補入 Solera 的橡木桶中，以此類推，直到在最頂端的桶中補入新酒為止。」，實際的操作方法，都是依這個方向去處理。將不同陳釀年份的酒，混合成為味道和酒精含量一致的酒。在理論上來說，每瓶以這種方式裝瓶的酒，將含有原酒的分子。此外，陳酒也會獲得新酒的養份，令酒品能繼續發酵去建立風味。

想了解一下Fondillon wine，可以按以下連結:

https://www.winecouple.hk/pages/fondillon-wine

✍🏻實試記錄:

Luis XIV 25 Years Fondillon wine係一支乾型的酒，即是不甜的，由於經過超過25年時間去陳存，酒色與大家熟悉的紅酒好唔一樣，它帶有淺啡色的酒色，是歲月的功力，口感與Sherry或Madeira相似，但這酒是不帶甜的，散發出乾堅果，榛子，肉桂，無花果及木材的獨特的香氣，伴隨淡淡的肉桂和無花果香氣，草藥氣息，非常特別，酒中的酸度仍然保持著，令酒感更加平衡，餘韻極長，口中陣陣的榛子香氣，久久不會散去，於餐後來一支不甜的飯後酒，這一定是最好的選擇。

HK$328/支

可混訂其他酒款，