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綾花 特別純米 瓶圍《醇酒系列 - J021》
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綾花 特別純米 瓶圍《醇酒系列 - J021》

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HK$188.00
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100%山田錦🌾釀造、古法「袋吊」/「瓶」釀造特別純米,風味更濃郁🤤
<福岡縣酒類鑑評會>3年金賞受賞🏅

綾花 特別純米 瓶圍《醇酒系列 - J021》

原材料米100% 山田錦(米・米麹)
精米歩合: 60
%
酒精度 : 15%
容量 : 720ml

生產日期:20205

網站介紹:https://www.asahikiku.jp/72184/


100%山田錦釀造
古法「袋吊」/「瓶」釀造特別純米,風味更濃郁

<福岡縣酒類鑑評會>3年金賞受賞




💁🏻又黎新清酒巡禮,今次搵到同樣來自福岡久留米的旭菊酒造清酒🍶。旭菊酒造成立於1900年,至今已有過百年歷史,一直也是堅持用傳統手藝🤲🏻釀造清酒。旭菊名字是取材自菊花🌻朝向旭日初昇的太陽,有代表生命力的意思。旭菊酒造位處於福岡縣南部瞭闊的筑紫平野平原,惠澤於九重山系所流下的一級河川筑後川的水源🌊,能釀造出口感佳高質清酒。酒造社長兼釀酒師- 原田先生,在酒造工作多年,事事親力親為,從挑選及培植山田錦米種以至釀造及包裝📦等,也是一絲不笱,他所付出的努力,正好在獎項🏅及酒客好評🗣上反映。



 

🔎此款清酒可以在酒瓶上看到有「瓶囲い」這日文字,這代表了甚麼呢? 當日本酒發酵過程完成時,酒跟酒粕所混合的液體叫做「酒醪」,而將酒醪分離成酒液和酒粕這個動作叫做「上槽」。現在大多數酒造,要大量生產清酒時,都會使用自動壓榨機壓榨酒膠以把酒液和酒粕分離。有些酒造為了保留更多原始風味及令香氣或酒體更突出及更飽滿,會用上另一種更古法的「袋吊」法。袋吊是把酒醪放到布袋中並懸掛起來,藉由自然重力,在沒有任何外力影響下,讓酒自然地一滴一滴漏出💦,讓酒與酒粕分離。如果將酒收集在一「斗瓶」(每個容量18公升,用來存放剛搾出來的清酒的大瓶子️) ,就稱做「斗瓶取」或「斗瓶囲」。簡單而言,這款特別純米是用一個特別方法釀造出來的清酒,目的是令到酒體更濃郁細緻。此酒100%用上山田錦,60%精米步合再加上3<福岡縣酒類鑑評會>金賞受賞🏅,是酒造的人氣No. 1️Wine Couple誠意推薦👍🏻






📝實試報告:

開瓶一聞帶上鮮果香如蜜瓜🍈、啤梨🍐、青提子再加絲絲白花,當中也不乏米香及討好的咸鮮香。入口能感受到酒體較厚且圓潤,味道直接而不失優雅,果然用上「袋吊」/「瓶囲い」釀法感覺酒體較具風味,細膩濃郁。後段的點點辛辣感以及Umami味道拉長了餘韻,整體感覺用此清酒配上和食🍲,非常配撘。


$188/支
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