綾花 特別純米 瓶圍《醇酒系列 - J021》

原材料米: 100% 山田錦（米・米麹）
精米歩合: 60%
酒精度 : 15%
容量 : 720ml

生產日期：2020年5月

網站介紹：https://www.asahikiku.jp/72184/

⭐100%山田錦釀造
⭐古法「袋吊」/「瓶圍」釀造特別純米，風味更濃郁

⭐<福岡縣酒類鑑評會>3年金賞受賞

💁🏻‍♀️又黎新清酒巡禮，今次搵到同樣來自福岡久留米的旭菊酒造清酒🍶。旭菊酒造成立於1900年，至今已有過百年歷史，一直也是堅持用傳統手藝🤲🏻釀造清酒。旭菊名字是取材自菊花🌻朝向旭日初昇的太陽，有代表生命力的意思。旭菊酒造位處於福岡縣南部瞭闊的筑紫平野平原，惠澤於九重山系所流下的一級河川筑後川的水源🌊，能釀造出口感佳高質清酒。酒造社長兼釀酒師- 原田先生，在酒造工作多年，事事親力親為，從挑選及培植山田錦米種以至釀造及包裝📦等，也是一絲不笱，他所付出的努力，正好在獎項🏅及酒客好評🗣️上反映。

🔎此款清酒可以在酒瓶上看到有「瓶囲い」這日文字，這代表了甚麼呢? 當日本酒發酵過程完成時，酒跟酒粕所混合的液體叫做「酒醪」，而將酒醪分離成酒液和酒粕這個動作叫做「上槽」。現在大多數酒造，要大量生產清酒時，都會使用自動壓榨機⚙️壓榨酒膠以把酒液和酒粕分離。有些酒造為了保留更多原始風味及令香氣或酒體更突出及更飽滿，會用上另一種更古法的「袋吊」法。袋吊是把酒醪放到布袋中並懸掛起來，藉由自然重力，在沒有任何外力影響下，讓酒自然地一滴一滴漏出💦，讓酒與酒粕分離。如果將酒收集在一「斗瓶」（每個容量18公升，用來存放剛搾出來的清酒的大瓶子⚱️) ，就稱做「斗瓶取」或「斗瓶囲」。簡單而言，這款特別純米是用一個特別方法釀造出來的清酒，目的是令到酒體更濃郁細緻。此酒100%用上山田錦，60%精米步合再加上3年<福岡縣酒類鑑評會>金賞受賞🏅，是酒造的人氣No. 1️⃣，Wine Couple誠意推薦👍🏻。

📝實試報告:

開瓶一聞帶上鮮果香如蜜瓜🍈、啤梨🍐、青提子再加絲絲白花，當中也不乏米香及討好的咸鮮香。入口能感受到酒體較厚且圓潤，味道直接而不失優雅，果然用上「袋吊」/「瓶囲い」的釀法感覺酒體較具風味，細膩濃郁。後段的點點辛辣感以及Umami味道拉長了餘韻，整體感覺用此清酒配上和食🍲，非常配撘。