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Bodegas Hispano Suizas Tantum Ergo Rose Pinot Noir 2018 Cava 《醇酒系列 - SP088》

Bodegas Hispano Suizas Tantum Ergo Rose Pinot Noir 2018 Cava 《醇酒系列 - SP088》

⭐西班牙獲得殊榮最多的酒莊之一
⭐Pablo Ossorio 多次被評為 Comunidad Valenciana 甚至是西班牙的“最佳釀酒師”
⭐“To create comprehensible and affordable masterpieces. Our opinion: Well done! Whenever released, they have been amazing to say the least.”


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Bodegas Hispano Suizas Tantum Ergo Rose Pinot Noir 2018 Cava 《醇酒系列 - SP088》

產區:Cava 卡瓦
葡萄品種 : 100% Pinot Noir 黑皮諾
酒精度 : 12%


⭐西班牙獲得殊榮最多的酒莊之一
⭐Pablo Ossorio 多次被評為 Comunidad Valenciana 甚至是西班牙的“最佳釀酒師”
⭐“To create comprehensible and affordable masterpieces. Our opinion: Well done! Whenever released, they have been amazing to say the least.”



Bodegas Hispano Suizas(伊巴諾莎酒莊)位於西班牙 ComunidadValenciana(巴倫西亞)產區的Utiel-Requena(烏迭爾-雷格納)產區。該酒莊屬 Schenk家族所有,是西班牙獲得殊榮最多的酒莊之一。


Bodegas Hispano Suizas 始創於1905年,2009年重新修復。在 Marc GrinPablo Ossorio Rafael Navarro 三人的帶領下,酒莊堅持創新、結合傳統葡萄栽培與新釀酒工藝,重新奠定了在全球葡萄酒領域的市場地位。酒莊的釀酒師由Pablo Ossorio 擔任,他是國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)技術專家委員會成員,45歲時已經成為西班牙最知名的釀酒學家之一,曾多次被評為Comunidad Valenciana 甚至是西班牙的最佳釀酒師


酒莊的葡萄園地處大陸性氣候,同時又受到地中海影響,土壤類型主要包括鈣質岩屑、粘土和石灰岩等。葡萄園面積一共61公頃,每公頃只種植4,000棵葡萄樹,葡萄產量為每公頃6,000-8,000千克。酒莊的釀酒葡萄種類豐富,有ChardonnaySauvignonBlancVerdejoBobalCabernetSauvignonCabernetFrancMerlotSyrahPinot Noir以及Petit Verdot等。到了採收季,全部葡萄由人工在清晨進行採摘,只有完全成熟的健康葡萄才能進入釀酒環節。根據不同的葡萄品種,採摘期可達3個月之久。


在釀酒工藝上,經過嚴格篩選的葡萄發酵前會在-10℃的溫度下保存三天時間,這樣能夠打破葡萄的細胞壁,比在常溫環境中更好地提取香氣和風味。之後,所有的葡萄酒都在容量400升的溫控橡木桶中進行發酵。釀造紅葡萄酒時,去梗後的葡萄先在8℃下冷浸漬4天,發酵期間酒莊會進行人工壓酒帽,以萃取足夠的單寧和風味物質。而釀造白葡萄酒和Cava 起泡酒的基酒時,要先將壓榨後的葡萄放入控溫不銹鋼罐中冷藏14小時以上,之後置入橡木桶中在14℃的溫度下發酵。酒莊對釀造的每個環節進行最嚴格的把控,並且合理使用優質橡木桶對葡萄酒進行陳釀。

 

Bodegas Hispano Suizas用古典音樂的表達方式為每款酒取名,酒莊認為:一款好的葡萄酒正如一支交響曲,為了達到和諧的境界,從瓶中倒入杯中的那一刻起,每一件參與演奏的“樂器”都必須恰到好處地呈現其完美的特質——優雅、豐富、精緻和平衡。該酒莊知名酒款眾多,其中2007年份的 Bassus Pinot Noir 曾獲2009年世界黑皮諾大獎賽(Mondialdes Pinots)銀獎,同時獲得了英國著名葡萄酒大師 Jancis Robinson MW 推薦。

實試報告: (08/09/2022 - Timothy)
酒呈淺粉紅色, 帶有很細膩的紅果如士多啤梨和車厘子香氣, 然後再慢慢滲出些獨特的燉冰糖雪梨香, 帶點微甜, 又帶點輕柔的玫瑰花香
又因為用上美國桶發酵, 所以香氣都帶有少少椰子的甜香, 稍稍回溫後, 又多些許香草還有On Lees所帶來的曲奇和椰子糖的氣息  

氣泡一下杯十分活潑動人, 十分細密且帶些刺激感, 因為是Brut Nature, 所以酸度稍高但卻不銳利, 可說是相當清新的氣泡酒!
最特別是氣泡雖不如香檳般持久, 但當氣泡消退後, 卻化身成另一風格的Rose 少了氣泡的加持卻絲毫不影響吸引度!

花香和礦物的氣息更加突出, 細碎的單寧令到結構更加實在, 也更有口感, 酸度同果香又十分相襯, 
如果用來配餐又能帶來另一番的滋味, 最令人深刻是收尾的咸鮮礦物氣息, 咸咸香香般, 用來配生蠔和海鮮還有芝士都極度合襯  

想試齊兩種唔同嘅口味, 記住俾啲耐性, 抖氣30-45分鍾左右, 當支酒慢慢回溫後就會展現到Rose的另一面貌架喇!

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