Name: CALMEL & JOSEPH - La Fabrique Old Vine Carignan 2021《醇酒系列 - F1017》
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Price: 118.0 HKD
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CALMEL & JOSEPH - La Fabrique Old Vine Carignan 2021《醇酒系列 - F1017》

🌟 2018年《葡萄酒評論》年度最佳酒商
🌟 採用有機種植
🌟生物動力酒
🌟 使用有機種植的高品質葡萄以及先進釀酒技術的南法酒莊CALMEL & JOSEPH是產區內的代表性人物
🌟南法後起之秀
🏅The Tasting Panel Magazine Sept/October 2022 94 pts
🏅Challenge Millésime Bio 2023 Bronze Medal
🏅Jancis Robinson 15 pts
🏅Harpers Wine Stars 2022 4🌟
🏅The Tasting Panel Magazine Sept 94 pts

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CALMEL & JOSEPH - La Fabrique Old Vine Carignan 2021《醇酒系列 - F1017》

產區： IGP Cotes du Brian,Languedoc-Rousillon 朗格多克-魯西榮

品種： Old Vine Carignan

酒精度：14.5%vol

官方網站：https://www.calmel-joseph.com/en/vin/11477/vieux-carignan-la-fabrique-2021/

伸延閱讀：https://www.winecouple.hk/pages/calmel-joseph

🌟 2018年《葡萄酒評論》年度最佳酒商

🌟 採用有機種植

🌟生物動力酒

🌟 使用有機種植的高品質葡萄以及先進釀酒技術的南法酒莊CALMEL & JOSEPH是產區內的代表性人物

🌟南法後起之秀

🌟Old Vine Carignan

🏅The Tasting Panel Magazine Sept/October 2022 94 pts

🏅Challenge Millésime Bio 2023 Bronze Medal

🏅Jancis Robinson 15 pts

🏅Harpers Wine Stars 2022 4🌟

🏅The Tasting Panel Magazine Sept 94 pts

酒莊歷史

“一份風土摯愛，兩位無間搭檔。”《葡萄酒論評》這樣評價2018年度最佳酒商——CALMEL和 JOSEPH，CALMEL和 JOSEPH兩位浪子，在周遊列國後，最終因“情懷”二字各自回到家鄉。偶然的相遇，成就了今天的CALMEL & JOSEPH酒莊。

釀酒師Laurent在美國、智利、莫爾達瓦以及西班牙等地逐漸學習和完善他的混釀技藝。另一位合夥人Jerome，畢業於洛桑酒店管理學校，負責公司的銷售。兩個男人的第一次邂逅發生在十五年前的葡萄園裏。當時，兩人均沒有自己的葡萄園；有的只是對Languedoc-Rousillon產區葡萄酒巨大潛力的共同信仰。

酒莊於1995年建立，莊園坐落於3座山脈的接壤地帶，總面積約為200公頃，其中不間斷的160公頃構成一個獨立的種植區域。這裏的海拔高度在240到300米之間，被多種樹種環抱；土壤以鈣化沙質黏土為主，山丘和山谷均為露頭的鈣質岩。這樣的地理環境使得植被可以找到更為適合的朝向以及生長環境。自收購酒莊始，經營者將對酒莊植被、農作物進行有機種植管理放在第一位。種植過程中儘量採用大自然的饋贈，避免使用任何如殺蟲劑、除草劑這樣的化學合成品，同時嚴格控制有機種植中允許使用的硫與銅，並用植物提取物和精華來防止植株疾病。使用有機種植的高品質葡萄以及先進釀酒技術的南法酒莊CALMEL & JOSEPH是產區內的代表性人物。

獨特的釀造方式

Calmel＆Joseph的理念是致力於提供新鮮、精緻和優雅的葡萄酒佳釀。儘管莊園位於地中海區域，但其往往將種植區設在山麓的邊緣，以便葡萄在生長過程中擁有較為涼爽的環境。

“調配”是釀酒過程中最困難的部分之一，需要尊重風土條件之餘，還需考慮葡萄酒當前的平衡性及未來的發酵情況。釀酒師會從中拿出些樣品按照葡萄種類、釀酒桶種類等進行比較品嘗。幾周後會再次品嘗這些樣本，如果有必要，可在裝瓶前進行調味、過濾等調整。

葡萄收穫期的選擇十分重要，它會決定葡萄的酸度和成熟度，進而影響葡萄酒在貯藏過程中的平衡性。根據年份，莊園會嘗試摘下葡萄cap……，以確保最終得到的葡萄酒口感不會太粗糙。而後葡萄酒將會被轉移到木桶中浸漬、發酵。

目前酒莊旗下已擁有25個法定產區的產品，年產量達80萬瓶。從拉赫紮克階地的精緻到百年佳麗釀老藤的細膩，CALMEL 和 JOSEPH能推出讓業界驚喜的葡萄酒款。

A superb red-purple colour. Our old Carignan, planted in 1890, remains true to itself, and happily was not affected by the severe frosts in April 2021. The grapes were able to ripen to perfection and offer us a nose of wild strawberry, freshly pressed grape juice, laurel, and green pepper. Supple and cleanly incisive on the first palate, with silky tannins, the natural freshness of this grape underlines the lovely fruity notes of wild cherry and fig, but also spices on the finish. In this vintage, these old vines once again reveal their altitude terroir, expressed in a characteristic freshness that perfectly balances their sun-filled intensity. Only Carignans of this age, grown on high slopes, offer such singularity.

$118/支

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