Cerasum Amarone Riserva 2013 Amarone Della Valpolicella DOCG 《風土系列-TI1021》

酒款來自早前介紹過擁有100年歷史的酒莊Casa Vinicola Bennati，家族‍‍‍世代傳承，至今已到了家族的第 4 代，釀造技藝早已達到爐火純青。在酒莊不同酒款當中，以「阿媽愛你」 Amarone最享負盛名，今次呢款旗艦酒在Vivino取得4.2星，能在Vivino取得4星以上酒款，已經是很不錯。

此酒款名叫”Cerasum” 在拉丁文裏解作”Cherry” (櫻桃)的意思。葡萄園位於Cazzano di Tramigna的山坡之上。叫得上酒莊的旗艦酒款，自然在挑選葡萄上的工序上也會做到一絲不苟，首先在一般收成季節到來，酒莊不急於採收用於釀造Amarone的葡萄，而是讓葡萄再熟成多20日左右才採收，目的是要令到葡萄更完美熟成，肉汁及香氣更集中。當經過人手採收後，會先進行風乾過程約4個月。葡萄會放入大房透過自然凉風令其風乾，其間會進行每日的監控工作。葡萄中的糖經過風乾進行濃縮，約40%的水份會被抽走，隨著葡萄萎縮成葡萄乾。之後將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵，發酵過程長達20多天。發酵完成後再被導入橡木桶進行36個月陳釀才裝瓶。此酒還有一道封瓶工藝，就是用蠟頭封瓶之餘也會用人手在蠟面蓋上酒莊名字，令到整支酒更見獨特及氣派。

實試報告:
可以用五個英文字黎形容: Fruity，Juicy，Smooth，Rich & Full。開瓶已充滿濃郁香氣，如熟布冧、果jam、可可、焦糖以及絲絲紫羅蘭花香氣息，香氣外發吸引。入口感受到玉桂、槳果、黑車厘子、雲尼拿、果仁、甘草、無花果之味。整體濃縮感高，優雅平衡，酸度舒爽，酒體飽滿圓潤，入口舒服，收結aftertaste悠長。小編溫馨提示，建議抖氣時間最少也需要1.5-2hrs。

要用上相當功夫才能釀造出濃郁，成熟醇厚及具風味的「阿媽愛你」，所以酒莊為了保持質量，每年只限量釀造1000瓶左右，香港配額有限，想試試就快啲聯絡我地啦🌟