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*售完*Chateau Chauvin 2006 舒文酒莊, Saint Emilion Grands Cru Classes 《醇酒系列 - F197》

*售完*Chateau Chauvin 2006 舒文酒莊, Saint Emilion Grands Cru Classes 《醇酒系列 - F197》

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舊年份之選
Saint-Emilion Grands Cru Classes級別


Chateau Chauvin 2006 舒文酒莊 《醇酒系列 - F197》

產區 : Saint-Emilion Grands Cru Classes
葡萄品種 : 75% Merlot 梅洛、20% Cabernet Franc 品麗珠、5% Cabernet Sauvignon 赤霞珠
酒精度:13%
土質:沙質粘土,富含鐵質的亞土壤
木桶:16個月
樹齡:28年
建議抖氣時間: 60 mins 或以上


Owner Slvie Cazes

【百年的世紀老酒窖SEGCC】
【Cheval Blanc 白馬/ Fiegac 飛卓的前身】


🔎本是Corbin的封土,1852年被買下白馬莊的莊主Jean Fourcaud-Laussac買下,所以解釋此2006舊年份酒標與白馬莊源出一徹的設計,同時莊主進行了主要土壤排水工作,經幾次易手,莊園的出品甚至曾經打上Fiegac飛卓酒莊出售,自1954年起,在當時的分級制Chauvin 已是著名酒莊之一。當時莊主Herni Ondet 保持酒質在高平,直至現在酒莊仍然是分級當中 SAINT EMILION GRANDS CRU CLASSES 最頂級的82個莊之一。現在已易手至靚次伯家族的女莊主SYLVIE CAZES,期望打造屬於「自己」的精品酒莊,而其所屬於之家族同時擁有Château Pichon-Longueville 和 Château Lynch-Bages。


大部份的Saint Emilion的酒都是Grands Crus級別,酒友千其唔好搞錯左岸如(Medoc/ Pauillac etc) 以為Grands Crus 就必然係好野(當然優質Grand Cru酒莊為數亦不少),要了解Saint Emilion 最高級別既係Premiers Grands Crus Classes (A/ B),跟住就到 Grands Crus Classes,然後先係入門級的 Grands Crus 和AOC Saint Emilion,大部分Grands Crus Classes 的莊園土壤含有黏土,可令酒體強勁而優雅,而普遍Grands Cru 卻是沙土,酒體輕盈,整個Saint Emilion評級每十年作出一次修訂升降,所以GCC 係品質的參考指標之一。


👅實試記錄:一開始較含蓄,隱約有些花香,煙燻杉木,乾香料,乾煙草葉,些許紅果,黑朱古力,單寧尚在的感覺。(有合適的酸度及單寧,酒才可陳存。),半小時至1小時間又平靜起來,叫人難以猜破🤔,到1.5hr 時終於露出真面目,紅果多左,又多左啲earthy感覺,而單寧都變得柔順且有力,仲有啲烤肉、礦物、焦糖。Finish餘韻係紅莓乾。或者就係呢啲高低起伏先叫變化,似坐過山車,才是波爾多引人入勝之處。


白馬出身的Chauvin 風土條件優越無庸置疑,舊年份的白馬Style舊標已成往事,新年份、新酒標、新人事作風,當然酒價仍隨之大幅調升,能夠飲到舊年份的Chauvin 買少見少,把握機會,只此一批~‼️再見既就係新酒標


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