*售完* F197 - Chateau Chauvin 2006 舒文酒莊, Saint Emilion

🔎本是Corbin的封土，1852年被買下白馬莊的莊主Jean Fourcaud-Laussac買下，所以解釋此2006舊年份酒標與白馬莊源出一徹的設計，同時莊主進行了主要土壤排水工作，經幾次易手，莊園的出品甚至曾經打上Fiegac飛卓酒莊出售，自1954年起，在當時的分級制Chauvin 已是著名酒莊之一。當時莊主Herni Ondet 保持酒質在高平，直至現在酒莊仍然是分級當中 SAINT EMILION GRANDS CRU CLASSES 最頂級的82個莊之一。現在已易手至靚次伯家族的女莊主SYLVIE CAZES，期望打造屬於「自己」的精品酒莊，而其所屬於之家族同時擁有Château Pichon-Longueville 和 Château Lynch-Bages。

大部份的Saint Emilion的酒都是Grands Crus級別，酒友千其唔好搞錯左岸如(Medoc/ Pauillac etc) 以為Grands Crus 就必然係好野（當然優質Grand Cru酒莊為數亦不少），要了解Saint Emilion 最高級別既係Premiers Grands Crus Classes (A/ B)，跟住就到 Grands Crus Classes，然後先係入門級的 Grands Crus 和AOC Saint Emilion，大部分Grands Crus Classes 的莊園土壤含有黏土，可令酒體強勁而優雅，而普遍Grands Cru 卻是沙土，酒體輕盈，整個Saint Emilion評級每十年作出一次修訂升降，所以GCC 係品質的參考指標之一。

👅實試記錄：一開始較含蓄，隱約有些花香，煙燻杉木，乾香料，乾煙草葉，些許紅果，黑朱古力，單寧尚在的感覺。(有合適的酸度及單寧，酒才可陳存。)，半小時至1小時間又平靜起來，叫人難以猜破🤔，到1.5hr 時終於露出真面目，紅果多左，又多左啲earthy感覺，而單寧都變得柔順且有力，仲有啲烤肉、礦物、焦糖。Finish餘韻係紅莓乾。或者就係呢啲高低起伏先叫變化，似坐過山車，才是波爾多引人入勝之處。

白馬出身的Chauvin 風土條件優越無庸置疑，舊年份的白馬Style舊標已成往事，新年份、新酒標、新人事作風，當然酒價仍隨之大幅調升，能夠飲到舊年份的Chauvin 買少見少，把握機會，只此一批～‼️再見既就係新酒標