*售完* F244 - Chateau de Javernand 2015 佳里蘭酒莊老樹

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F244 - Chateau de Javernand 2015 佳里蘭酒莊老樹
產區 : Chiroubles Cru Beaujolais

葡萄品種 : Gamay

酒精度:13.5%

網站介紹 : http://www.javernand.com/

【最似 Beaujolais 的 Beaujolais Cru - Chiroubles】
🏅Vinous 92 pts
🏅Wine Enthusiast 89 pts
🏅Tripadvisor Chiroubles 排名第一位必到酒莊

如果牛郎和織女的故事發生在法國,每年在鵲橋見面的時候要讓他們選上一款酒見面時分享,那一定會是Cru Chiroubles 的酒,誰能夠像Chiroubles 演譯出戀愛中的純真甜美💕


博若萊的風格歸功於它獨特的釀造方法~二氧化碳浸泡法(Carbonic Maceration),一般來說,葡萄收成之後就會拎去榨汁,而博若萊則把整串葡萄直接一層一層地放進大桶中,慢慢被壓在底下的葡萄就會破裂,流出汁液,當葡萄汁與葡萄皮上的天然酵母接觸,就會開始發酵,釋出二氧化碳和熱量、桶內溫度上升,且缺少氧氣,催化上層沒有破裂的葡萄進行皮內發酵,最終破裂,過程一般需要4-8天後完成發酵。這種方法能夠最大程度萃取果香,釋出類似香蕉、糖果、樹莓、蔓越莓、泡泡糖等的香氣,釀出來的酒酸度高,單寧低,柔滑軟順的質感,率真自然去呈現一顆顆葡萄在你面前。


佢本身系Beaujolais 又話佢最似Beaujolais ,好似講廢話咁,但只要你試過,或許會明白小編所指,Chiroubles 是博若萊十個Cru 當中最涼爽的一個,葡萄園海拔最高,葡萄收成也是最遲,這裡的葡萄酒屬於「傳統博若萊」風格~精煉、優雅、絲滑高貴。該區最初栽種葡萄園時,由於花崗岩質土壤極其堅硬,以致當地人需要先在岩石上打洞!

Château de Javernand 酒莊位於Chiroubles產區的中心地帶,由Auguste Faye於1917年創立,現在由Pierre Frost和Arthur Fourneau打理,Vieilles Vignes這款酒來自酒莊的最佳地塊,葡萄藤的年齡在40到70年之間,採用二氧化碳浸泡法,充分保留了Gamay的果香,之後再在混凝土槽內陳釀 6-8個月

實試記錄👅📝 Tasting Note : 深紫紅色酒體伴隨著濃郁的楊梅、西梅、黑醋栗、葡萄乾的香氣,入口甜蜜圓潤,雪凍30分鐘後,無花果和玫瑰花醬,搭配少許的檸檬紅茶的香氣,讓人耳目一新,低溫搭配恰當的酸度帶來清爽的口感,老藤帶來礦物質感和酒體的濃縮度完全體現了出來,咽下之後,玫瑰花、奶油餅乾的香氣逐漸回味上來。這款酒更適合和三五個好友坐下來一起慢慢享用,搭配食物反而感覺會破壞了整款酒優雅細膩的風格


🏅Vinous 92 pts
Opaque ruby. Highly perfumed red and dark berry liqueur aromas are complemented by suave allspice and incense nuances. Sweet and penetrating on the palate, offering intense black raspberry, cherry and lavender pastille flavors that deepen and become spicier on the back half. Finishes impressively long and spicy, delivering a whiplash of juicy dark fruit and silky tannins that come in late.


🏅Wine Enthusiast 89 pts
From the oldest vines on the estate, this is a rich and full-bodied wine. It has plenty of the bright, full concentration that comes from old vines. At the same time it has attractive layers of ripe plum and blackberry fruits. Let this cru wine age a little and drink from 2018.


不論Beaujolais 的Gamay 或 Burgundy 的Pinot noir ,這些弱滋味的代表更需要大家細心品嘗當中極細妙的變化,好多追求官能刺激的酒友都對此耍手擰頭,由於味道不強,相反留白的地方就更多,經舌頭傳來的信息會有更大的想像空間,令你聯想更多不同的味道。就像畫劃一樣,名作用筆不多,卻能帶出更高的意境,小編深知Beaujolais 呢條路唔易行,要形容一個 Cru最似Beaujolais 就更難,但小編好耐未飲過一款酒殘留在口內就似剛食完一粒葡萄的感覺,希望能跟酒友們重新感受Beaujolais 的美妙,我地Wine Couple 將會繼續入更多Beaujolias的酒😆


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