F297 - Chateau Domeyne 2011, Saint Estephe 當美尼莊園

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F297 - Chateau Domeyne 2011, Saint Estephe 當美尼莊園

產區/級別 : Saint Estephe

葡萄品類 : 60 % Merlot、40 % Cabernet Sauvignon 

酒精度 : 13%vol

網站介紹 : https://domeyne.fr/

【列級莊背後撐台的中級莊】
👍🏻Saint Estephe 區優質小莊👍🏻
🏅Wine Enthusiast 90 pts 
🏅James Sucking 90 pts

🔍Chateau Domeyne 在2003 評級中獲得波爾多中產酒莊(Cru Bourgeois)稱號,2006年被有莊主Claire Villars Lurton以及她的丈夫Gonzque Lurton發掘收購。Claire Villars Lurton是Paulliac 5級莊Chateau Haut-bages Liberal 和Margaux 產區3級莊Chateau Ferriere的莊主,而其丈夫Gonzague Lurton亦是Margaux 2級莊Chateau Durfort Vivens 的莊主,正因為看中Chateau Domeyne 的無限潛力,他們將投放大量精力和技術去提升Chateau Domeyne 的品質和聲譽。而今天享用2011年Chateau Domeyne 便是見證莊主夫婦5年努力的豐收之果。


Chateau Domeyne 葡萄園佔地8.3公頃,周圍圍繞著Chateau Calon-Segur的葡萄園,由40%的赤霞珠和60%的梅洛組成,平均樹齡為40年,位於Saint-Estephe排水良好的土壤的山脊和高原上,由粘土和石灰石組成。因此葡萄酒呈現圓潤,單寧豐滿,色澤深邃,結構強大且芳香精緻。


Chateau Domeyne 釀酒方法:
1️⃣ 逐個園區品嚐,確定採收時間
2️⃣ 根據品種、土地、樹齡,控制在不銹鋼灌的發酵時間,一般17-25天,溫度保持在25℃-27℃
3️⃣ 酵母發酵階段對葡萄進行2-3次的泵灑淋灑法(Remontage)處理,直到糖分完全被分解。
4️⃣ 在乳酸菌發酵結束後,葡萄酒將會被裝入橡木桶中陳釀12個月,每年使用20%的新桶。


👅✍🏻實試報告,呢支Saint Estephe 有點一開有點害羞封閉,要比少少時間佢透透氣,之後香氣明顯帶有薄荷、櫻桃、李子和甘草的氣息。其後果香明顯,酸度略高,估計會有較好的陳年潛力, 黑胡椒、肉蔻、皮革、紫羅蘭、朱古力和淡淡木香,單寧順滑,酸度下降令整支酒變得非常平衡。


🏅James sucking 90 pts 
A wine with a serious core of fruit for St-Estèphe, with berry, spice and black-cherry character. Full body with chewy tannins and a long finish. Needs at least three to four years to soften. From the owners of Dufort Viviens.


🏅Wine enthusiast 90 pts 
Firm tannins and rich, underlying fruit make this a solid, powerful wine. Plenty of juicy acidity cuts through the tannins, offering the potential for good aging. Drink from 2017.


品嚐7-8年時間的Saint Estephe小莊現在狀態正好👍🏻,有興趣既酒友就留言幫你安排🚚送貨😊


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