Chateau Domeyne 2011, Saint Estephe 當美尼莊園 《醇酒系列 - F297》

🔍Chateau Domeyne 在2003 評級中獲得波爾多中產酒莊(Cru Bourgeois)稱號，2006年被有莊主Claire Villars Lurton以及她的丈夫Gonzque Lurton發掘收購。Claire Villars Lurton是Paulliac 5級莊Chateau Haut-bages Liberal 和Margaux 產區3級莊Chateau Ferriere的莊主，而其丈夫Gonzague Lurton亦是Margaux 2級莊Chateau Durfort Vivens 的莊主，正因為看中Chateau Domeyne 的無限潛力，他們將投放大量精力和技術去提升Chateau Domeyne 的品質和聲譽。而今天享用2011年Chateau Domeyne 便是見證莊主夫婦5年努力的豐收之果。

Chateau Domeyne 葡萄園佔地8.3公頃，周圍圍繞著Chateau Calon-Segur的葡萄園，由40％的赤霞珠和60％的梅洛組成，平均樹齡為40年，位於Saint-Estephe排水良好的土壤的山脊和高原上，由粘土和石灰石組成。因此葡萄酒呈現圓潤，單寧豐滿，色澤深邃，結構強大且芳香精緻。

Chateau Domeyne 釀酒方法：
1️⃣ 逐個園區品嚐，確定採收時間
2️⃣ 根據品種、土地、樹齡，控制在不銹鋼灌的發酵時間，一般17-25天，溫度保持在25℃-27℃
3️⃣ 酵母發酵階段對葡萄進行2-3次的泵灑淋灑法（Remontage）處理，直到糖分完全被分解。
4️⃣ 在乳酸菌發酵結束後，葡萄酒將會被裝入橡木桶中陳釀12個月，每年使用20%的新桶。

👅✍🏻實試報告，呢支Saint Estephe 一開有點害羞封閉，要比少少時間佢透透氣，之後香氣明顯帶有薄荷、櫻桃、李子和甘草的氣息。其後果香明顯，酸度略高，估計會有較好的陳年潛力， 黑胡椒、肉蔻、皮革、紫羅蘭、朱古力和淡淡木香，單寧順滑，酸度下降令整支酒變得非常平衡。

🏅James sucking 90 pts 
A wine with a serious core of fruit for St-Estèphe, with berry, spice and black-cherry character. Full body with chewy tannins and a long finish. Needs at least three to four years to soften. From the owners of Dufort Viviens.

🏅Wine enthusiast 90 pts 
Firm tannins and rich, underlying fruit make this a solid, powerful wine. Plenty of juicy acidity cuts through the tannins, offering the potential for good aging. Drink from 2017.

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