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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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⭐️2015 年靚年 Wine Advocate 同給予 2010年 Cote de Beaune 產區 95分
⭐️五代傳承家族式精品酒莊
⭐️與名氣精品酒莊Thierry Violot Guillemard 同源⭐️70年+老藤
Christophe Violot-Guillemard 克裏斯托夫吉爾馬酒莊位於 Burgundy Cote de Beaune Pommard,是該產區內的一座家族式傳承的精品,至今已是第五代。父母 Gilbert和Madeleine 兩夫妻有6個孩子,1990年 Christophe 接管葡萄園的4.5公頃打理,如今由 Théo 成為第五代掌門打理著7公頃葡萄園,以最簡單的方式,釀出最優雅的酒為酒莊宗旨。
Pommard 沒有特級園,但有28個一級園,其中數 Rugiens 和 Epenots 品質最佳最知名。曾 Pommard向法國國家原產地命名委員會(INAO)遞交一份報告,申請將 Rugiens 和 Epenots 升級為特級園,後來考慮到此舉措可能會引致其他產區相繼仿效而沒有授予,但 Epenots 毋庸置疑是 Pommard 的頂尖田。葡萄樹種植於1930-1945年,樹齡至今已有70多年,土壤含鐵質豐富的卵石和泥灰岩土質,排水能力非常好,酒莊參照有機農場的模式,採用了生態管理的方法對葡萄園進行管理。園內的動物、植物和微生物共同作用,使得葡萄樹擁有健康的生長環境。
葡萄全部採用人工採摘並去梗,再用氣控進行壓榨,而後將其置入敞開的木質發酵罐中低溫浸漬4天。接下來的15天是自然發酵的過程,在發酵的同時還會進行踩皮,直至發酵的溫度達到33度。隨後,將其置入225升經過輕微烘烤的兩成新的橡木桶中熟化,並加入經過三年風乾的橡木條以增添更多烘烤、香草和橡木的風味。葡萄皮和葡萄汁的轉移過程中,酒莊採用了重力釀造法,讓葡萄酒的生產遠離金屬離子的干擾,遠離被氧化的危險,以便釀造出自然醇香的優質葡萄酒,最後不過濾直接灌裝封瓶。
$600/枝
『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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