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Domaine de Trevallon IGP Alpilles Blanc 2011 鐵瓦龍白酒《風土系酒款- TF918》

Domaine de Trevallon IGP Alpilles Blanc 2011 鐵瓦龍白酒《風土系酒款- TF918》

⭐️Domaine de Trevallon – 普羅旺斯區Provence的傳奇膜拜酒莊
⭐️要復興普羅旺斯區受Phylloxera影響前最受歡迎的Cabernet Sauvignon 而堅持種植不受AOC標準認可的Cabernet Sauvignon
⭐️使用100%天然酵母, 令葡萄酒更純正, 更能反映獨特風格
⭐️獲Domaine de la Romanee Conti的莊主Aubert de Vilaine賞識, 推薦美國傳奇酒商Kermit Lynch引入, 從而打開國際知名度
⭐️葡萄酒教父Robert Parker一試難忘


HK$738.00
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                                    《風土系酒款


Domaine de Trevallon IGP Alpilles Blanc 2011 鐵瓦龍白酒《風土系酒款- TF918》


產區 / 級別 :    IGP Alpilles

葡萄品種 : 50% Marsanne, 24% Roussanne, 10% Chardonnay, 8% Clairette, 8% Grenache Blanc 

酒精度 : 13.5%

官網:http://www.domainedetrevallon.com/

 

⭐️Domaine de Trevallon – 普羅旺斯Provence的傳奇膜拜酒莊

⭐️莊主Eloi Durrback崇尚有機自然, 不用任何化學劑!

⭐️要復興普羅旺斯區受Phylloxera影響前最受歡迎的Cabernet Sauvignon 而堅持種植不受AOC標準認可的Cabernet Sauvignon

⭐️使用100%天然酵母令葡萄酒更純正, 更能反映獨特風格

⭐️獲Domainede la Romanee Conti的莊主Aubert de Vilaine賞識, 推薦美國傳奇酒商Kermit Lynch引入, 從而打開國際知名度

⭐️葡萄酒教父Robert Parker一試難忘

"Trevallon is one of the greatest discoveries of my life!"


Trevallon Blanc

風土Terroir : Limestone 和 clay土釀, 滿佈石頭: Hauterivian et Barremian時期的石頭, 超過1.3億年的歷史

 

採用傳統的釀酒工藝, 在Burgundy木桶中發酵和陳釀, 其中有50%為全新木桶

 

釀造方法 : 每款葡萄在木桶中分開釀造, 陳存12個月, 期間不作任何Racking過桶, 並只作2-3次的攪桶, 用上濕土來作輕微的過濾


Domaine de Trevallon –

普羅旺斯Provence的膜拜酒莊︱性格巨星︱傳奇有機自然酒莊

 

Domaine de TrevallonAlipille最重要的酒莊之一,以生產高品質的有機自然酒為名。身為南法膜拜之一Domaine de Trevallon向來都特立獨行地存在誕生的故事和過程也充滿傳奇。莊主Eloi Dürrbach的母親是藝術家,父親是畫家是畢加索的朋友。1955Nelson A. Rockefeller不但是那時的美國副總統更是著名的藝術收藏家,Dürrbach夫婦將畢加展現西班牙內戰場景的經典畫作《格爾尼卡Guernica》製作織毯。然後Dürrbach夫婦倆便用這收入購買了Domaine Trévallon的地產。直到 1973 年,Eloi Dürrbach 在附近購買他的第一葡萄園,在普羅旺斯語中,”Tre”代表三,而Trevallon即意為酒莊所擁有的三塊葡萄田!


 


莊主Eloi Dürrbach的堅持成就出Trevallon的傳奇地位

固執Eloi Dürrbach在創業初曾有過巨大的壓力,因為他堅持種植Cabernet Sauvignon皆因他相信普羅旺斯在被根瘤芽蟲侵襲以前,Cabernet Sauvignon便是最適應當地風土的原生種而不是Grenache可惜他一次又一次申請AOC結果被國家原產地命名管理局(INAO)拒絕。

但即便面對時代排擠,他也沒有退讓,他堅信這裡的赤霞珠Cabernet Sauvignon和自然土地的理念是完美的結合, 所以他選用上超過AOC法定標準20% Cabernet Sauvignon 赤霞珠比例, 即使這令Trevallon不能成為AOC而只能列為餐酒等級IGP (即舊制的Vin de PaysAOP)但他不願意改種其他的葡萄品種

 

雖然名列IGP級但因為莊主對酒質的執著,所以完全不用化學物料來灌溉,而且朝有機耕種的方向走,莊園都以全人手小心地修剪葡萄樹,上全天然酵母來發酵,然後紅酒在木桶陳年長達兩年,在陳年期間又酒多接觸在木桶裏遺留下來的lees增加酒的複雜性,用上不輕的成本來釀出最自然的酒, 因此賣價也不輕Domaine de Trevallon就是非一般的IGP, 不同於一般定價僅數十港元IGP,相反Domaine de Trevallon在香港的售價一般也接近$1,000元。


 


Trevallon當年被賞識過程也帶點幸運且充滿傳奇性當年Trevallon成立早期時莊主Eloi Dürrbach自覺釀的酒比同區的酒莊更優秀所以定價比同區酒莊高出數倍然而生意卻十分淡薄, 直到1978的一次預約參觀酒莊Tasting那位坐著Cote d’or 21號車牌的訪客試過Trevallon後讚不絕口,Eloi Dürrbach很好奇想知道這位 識貨之人的背景, 一問之下才知他是來自布根地傳奇Domaine de la RomaneeConti (DRC) 的莊主Aubert de Vilaine在他的穿針引線下, 隔年和他的好友且是美國傳奇葡萄酒入口商Kermit Lynch 再訪Domaine de Trevallon Kermit Lynch也一試傾心, 於是便開始Trevallon運到美國出售數年後Kermit Lynch紅酒教父Robert ParkerTrevallon1982時讓Parker初嚐他們的酒最後更獲得Robert Parker的超好評。自此DomainedeTrevallon便吐氣揚眉,進入一酒難求的時代, 皆因當年Robert Parker品評後說了句Trévallon is one of the greatest discoveries of my life”, 自此Treavallon的名氣便一發不可收拾! 在法國境內有不少的擁躉。

 



如今Domaine de Trevallon擁有17公頃的葡萄園, 其中紅葡萄Cabernet SauvignonSyrah15公頃,剩下的2公頃皆用來種植白葡萄. 他們秉持有機種植的理念,不添加任何化肥或化學除草劑,是當地有機耕作的先驅。除了葡萄本身是來自北隆河的高品質植株外,適時養地,移除淺層的葡萄樹根等,都是為了能夠種出品質最好的葡萄。

由於年日照時間長,幾乎每天都是藍天空以及一望無際的星空。加上南法盛產「陽光」,再加上密斯特拉Mistral風的吹拂氣候乾燥因此令Trevallon具備更好的條件來實施有機種植!

 

Domaine de Trevallon一共只生產2酒,一種是混釀4-5種白葡萄包括Grenache blanc, Clairette, Chardonnay, Roussanne, Marsanne的白,還有就是混釀Cabernet SauvignonSyrah的紅酒


葡萄園倚著坡形被切割成數塊田地,根據葡萄品種的特性選擇合適的土壤地塊,Domainede Trevallon種植許多不同的白葡萄品種,包括Chardonnay, Marsanne,Roussanne, Grenache blancClairette。而紅葡萄品種則為Syrah以及普羅旺斯不常見的Cabernet Sauvignon

 

位於富含石灰岩質土壤的Alpilles因此Domaine de Trevallon葡萄園裡隨處可見這種尖銳的石灰岩石塊,不只可維持土壤的濕潤度,也能為葡萄酒帶來良好的酸度

這裡的土壤組成有相當高比例的石灰岩,石灰岩能夠留住雨水保持濕度,尤其在如此乾燥的氣候環境下,石灰岩更顯重要。另外,在Trevallon的葡萄園中,經常能找到一些古代牡蠣化石,或許也是Trevallon葡萄酒中總帶些礦物碘味的秘密。

 


至於釀造過程

不同於一般紅酒先去梗破皮的程序,Trevallon 讓整串完整的葡萄入槽發酵,盡可能地減少單寧萃取,並只進行輕量的踩皮(Pigeage),不過濾,也幾乎不添加二氧化硫。

 

紅葡萄酒在大型橡木桶讓單一品種(Cabernet Sauvignon, Syrah)個別陳放2年,再入不鏽鋼槽混釀3-4個月,最後用蛋白澄清酒質後裝瓶。白酒也是類似的作法,各品種分別入布根地橡木桶中,與酒泥一同陳放,不攪桶。

 

Domaine de Trevallon秉持對葡萄酒進行最少的干預,最少的萃取,以最溫和的方式,展現葡萄本身的自然本色和突出的風土條件




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