《風土系酒款》
Domaine Julien Guillot Clos des Vignes du Maynes Macon-Villages Rogue Cuvee 910 瑪恩酒莊 910精選 2016《風土系列 - TF589 》
產區/級別 : Macon Rouge / Bourgogne
葡萄品類 : Pinot Noir黑皮諾、Gamay佳美、Chardonny夏多麗
酒精度 : 12% abv
官方網站： http://www.vignes-du-maynes.com/en/
⭐ 沿用千年古法 仿照當年修士的釀法 採用紅白葡萄Field Blend混釀
⭐ 自1952年便已採用有機種植 葡萄園從來未受化學物污染
⭐ 2005年取得生物動力耕作Demeter認證
⭐ 一嚐原始和原生的的味道 只採用50歲至100歲原生葡萄藤 從未嫁接現代化新型clone
⭐ Willliam Kelley – Wine Advocate
"In asense, a visit to Julien Guillot's Domaine des Vignes du Maynes is likestepping back in time. This is an iconic estate in the Mâconnais, and readers shouldn't hesitate to experiencethese singular wines for themselves."
🍷 Drinking Window: 2018 - 2023
🏅 Wine Advocate 92/100
🏅 Vivino 4.1/5
歷史
勃艮第僧侶最早在地圖上記錄了 Clos des Vignes du Maynes。它的起源可以追溯到公元910年，即 Aquitaine 公爵建立 Cluny Abbey 修道院的那一年。酒莊最初由Château of Cruzille園擁有者擁有，後來屬於一個農業家族長達五代人，之後於1952年被 Pierre and Jeanne Guillot 收購。以對地球最大的敬意耕種。從一開始，祖父就決定不使用任何化學藥品，除草劑，殺蟲劑或硫磺而以有機方式釀造葡萄酒。Julien 的父親Alain後來接管酒莊，並保持了相同的哲學。他與 Suzanne Michon， Xavier Florin，Claude和Lydia Bourguignon以及Pierre Rabhi 一起在博濟的農業學院演講，尤其是在有機農業的立法方面。作為法國國家有機農業聯合會（FNAB）的主席，他負責制定AB（農業生物邏輯）有機徽標和標準，並獲得了當時的農業部長 Philippe Vasseur 的認可。Julien 於1998年加入酒莊，進一步引進生物耕種法。然後，酒莊的整個7公頃的葡萄園於2001年正式全面採用生物耕種法。
風土至為重要
Julien 認為口中的感覺非常重要：葡萄酒的質地，柔滑或柔軟的觸感。 他喜歡鹽度高的礦物質鹽，可帶來極佳的礦物質味，可與精緻美食完美搭配。一直堅持能盡可能真實地反映出葡萄酒風土的風格。無論是花崗岩，石灰石還是白色黏土，每種地質特性都與葡萄酒有莫大關連。實際上，Julien 認為葡萄品種並不那麼重要，因為它只是作為風土的載體。
Julien Guillot 深知這一片歷史名園的重要意義，他決定恢復千年的傳統，使用一千一百多前修士和修女們同樣的方法，生產釀造出這款”Macon Rouge Cuvee 910”，以手工採收這片歷史名園內包括 Pinot Noir、Gamay、Chardonny 等紅白混種的葡萄，以牛車運送到Blanot 村的 Prieure de Blanot (以前為克里尼修道院)裡釀造，以腳踩皮，不添加任何二氧化硫也不經過濾。採用原生酵母，semi-carbonic發酵，用大木桶陳存，不會過份Oaky。如非必要，不加任何SO2。而如何知道是必要? Julien會由酒桶抽出葡萄酒斟在一杯，兩天後回來，如果出現氧化，他便會加入些微SO2。此款以紅白混種混釀(即所謂的field blend)的”Macon Rouge Cuvee 910”，顏色極淡，鮮美多汁，可口好喝，帶著彷彿會讓滿嘴味蕾都跟著跳舞的魔力，充滿能量的酸度和闡述地塊特色的礦物味，在悠長的餘韻中讓人不停地留戀著這瓶酒的美好。
另外，布根地是世界最著名最多不同 clone 的所在地，以黑皮諾為例，市面酒莊流通的clones多達好幾十種，走進當地一條村莊內任何一個莊園或可見識不同的 clones，行內最常談到的法國 clones 有 Dijon、Pommard、777、828、113、114、115、667等，每個 clone 都有自家風格，好像113以清雅幽香為主，而777則走顏色深邃而味道濃郁華麗路線，酒莊會看需要而決定採用 clone 的法則。而 Julien 並沒有追隨外面商業世界，所有嫁接只選用園內的最優秀的原生葡萄藤(大部樹齡50年以上，有些甚至是100年)，不假手於人，亦同時體驗莊主對歷史及原生的執著。
🏅 Wine Advocate 92/100
A field blend of Pinot Noir, Gamay, Chardonnay and Pinot Gris that reflects the historical composition of the Clos des Vignes du Maynes, the 2016 Mâcon-Cruzille Cuvée 910 offers up lovely aromas of rose hip, baking chocolate, sweet red cherries and rich soil. On the palate, it's medium to full-bodied, satiny and ample, lent additional volume as well as softer structure by the white varieties in the blend, concluding with a sapid, succulent finish. Guillot recommends serving it lightly chilled. It's a singular wine, so there's no real way to know how long it will mature in the cellar, so the drinking window I've offered represents pure speculation.
$360/支
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