*售完* F063 - Esprit de Pavie 2012 栢菲精神

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F063 - Esprit de Pavie 2012 栢菲精神

產區:Bordeaux

葡萄品種 : 70% Merlot 、30% Cabernet Franc 

酒精度:13.5%


🔍人稱左岸有Lafite,右岸有Pavie ,要數到在波爾多近廿年論名聲、酒價、分數冒起得最快的酒莊,Chateau Pavie可謂當中的表表者。由原本經營超巿的商家Gerard Perse,因為迷戀上葡萄酒,經常與老友搞酒聚,成立品酒會,終日遊走波爾多各產區拜訪各大小酒莊,所以種下了經營酒莊的濃厚興趣,而他特別鐘情右岸的Saint Emilion 產區,終於在1993年買下Monbousquet ,踏上釀造頂端葡萄酒這條不歸路😊,正式加入莊主的行列,及後等到1998年Valette家族放售Pavie的千載難逢機會,便迅速賣掉超巿股權把家當壓在Pavie上,收購整家酒莊,專心發展自己的精品葡萄酒王國。Gerard Peres 接管Pavie 後立即進行不惜工本的改建,興建地下排水系統,替換老病樹株,(比前度莊主)將每公頃產量減半,聘請Michiel Rolland 當釀酒顧問,從此酒質特飛猛進,受到各界垂青(除Jancis Robinson外😂)包括對他十分鐘情的Robert Parker 在00、05、09、10都給予令人震驚的💯滿分,而在2012聖艾美侖的最新分級名單,Pavie更由B級衝上最頂端的A級,與Angelus、Ausone、Cheval blanc 並列為四大天王~由酒界寂寂無名到獨當一面,當中面對不少所謂內行人的冷嘲熱諷,而當地Saint Emilion老派的酒界人仕從一開始已排斥他,除了笑他瘋狂的投資,更甚是質疑Pavie加入了新世界的風格,不是傳統的法國酒,著嚷酒評家不要給呢位新仔打分!今天站在高峰處的Pavie,不論是巿場認受性、酒價、分數都係每年持續上升~不管當他是新派、舊派還是Fusion派,Pavie確實已經自成一派,獲得巿場對他的肯定。

— 成功非僥倖,沒下過苦工者,休想分得成功的甜頭 —

Esprit de Pavie採用了部份正牌Pavie和副牌Aromes de Pavie ,及前身Clos L’Eglise 和Sanite Colombe 的葡萄🍇,15個月橡木桶(用上Pavie 和 Monbousquet 用過一次的舊桶),由2008年開始,Gerard Perse一直透過這支平靚正酒去讓大眾了解他對葡萄酒的熱情,每年只做三萬多箱。


🏅James Suckling 90 points 
📝A silky and firm wine with dried fruit , mushrooms and light herbs. Medium to full body, firm tannins and a medium finish.


本身有米都爆的Mr Peres ,賣掉超巿產業坐擁6千8百萬歐元的身家(俗稱打跛腳都唔駛憂),足夠退休享受人生,試問又會有那個瘋子一上場就能願意放棄自己一半的產量,破斧尋舟式去追求品質?要讓世人幾十年後對Pavie讚嘆不絕,他所追求的是「存在酒樽內的永恆」,大家不妨試試感受一下栢菲的精神‼️


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