*售完* F023 - Domaine Oudin Chablis Premier Cru Vaucoupins 2015 胡亭

Chablis產區的姊妹檔 👭Nathalie & Isabelle Oudin，Domaine Oudin沒有氣勢磅礡的家族背景，也沒有什麼星級的釀酒顧問，靠的只是一個土生土長的農家故事，Nathalie承繼了父母的葡萄田，找了姊妹Isabelle共同發展自己家族的釀酒事業。Nathalie每每的話題都離不開著拖拉機，一個爽正的女農夫👩‍🌾，訴說自己超過8成的時間都在栽種葡萄上，由最初大學修讀Biology到後來發現對細胞蛋白質這方面全無興趣，毅然轉攻讀Oenologist，在此之前，父母並沒有強迫她們要繼承家族的葡萄園，一切讓她們隨心發展，而Isabelle原本是在另一家酒莊當秘書的，後來被姊妹徵召回來開拖拉機🚜😆，兩姊妹合力搞好家族的葡萄園。在30th Chablis Wine Competition，有81個生產商共315款酒參賽，Domaine Oudin的La Chablisieen Vaulorent Premieur Cru獲得Right Bank的金獎(最高榮譽)，整個比賽亦只有7支酒能獲金獎殊榮🏅，要在Chablis眾多同行當中脫穎而出，確實殊不簡單！

🔍Vaucoupins葡萄田位於Chichee向南的坡向，日照充足，由於地勢太陡斜，拖拉機不能用，所有葡萄都是人手採收，葡萄採自65年樹齡的葡萄樹，用上天然的酵母，酒釀好了還跟酒渣留在不锈鋼缸內待上一年時間才裝瓶，Nathalie形容在這裡的葡萄樹根本像是種植在石頭之上，看不出泥土，多得造物者的恩賜，Chablis產區以前是一個古老海洋的河床，帶有各種貝殼化石的啟莫里期（Kimmeridgian），混合了石灰岩、黏土、貝殼類化石，此等土壤成就了帶迷人酸度的Chardonnay，清爽且帶豐富的礦物和燧石風味😋