*售完* F023 - Domaine Oudin Chablis Premier Cru Vaucoupins 2015 胡亭

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F023 - Domaine Oudin Chablis Premier Cru Vaucoupins 2015 胡亭

產區/級別 : 法國夏布利Chablis

葡萄品類 : 100% Chardonnay 

酒精度 : 13%vol


Chablis產區的姊妹檔 👭Nathalie & Isabelle Oudin,Domaine Oudin沒有氣勢磅礡的家族背景,也沒有什麼星級的釀酒顧問,靠的只是一個土生土長的農家故事,Nathalie承繼了父母的葡萄田,找了姊妹Isabelle共同發展自己家族的釀酒事業。Nathalie每每的話題都離不開著拖拉機,一個爽正的女農夫👩‍🌾,訴說自己超過8成的時間都在栽種葡萄上,由最初大學修讀Biology到後來發現對細胞蛋白質這方面全無興趣,毅然轉攻讀Oenologist,在此之前,父母並沒有強迫她們要繼承家族的葡萄園,一切讓她們隨心發展,而Isabelle原本是在另一家酒莊當秘書的,後來被姊妹徵召回來開拖拉機🚜😆,兩姊妹合力搞好家族的葡萄園。在30th Chablis Wine Competition,有81個生產商共315款酒參賽,Domaine Oudin的La Chablisieen Vaulorent Premieur Cru獲得Right Bank的金獎(最高榮譽),整個比賽亦只有7支酒能獲金獎殊榮🏅,要在Chablis眾多同行當中脫穎而出,確實殊不簡單!


🔍Vaucoupins葡萄田位於Chichee向南的坡向,日照充足,由於地勢太陡斜,拖拉機不能用,所有葡萄都是人手採收,葡萄採自65年樹齡的葡萄樹,用上天然的酵母,酒釀好了還跟酒渣留在不锈鋼缸內待上一年時間才裝瓶,Nathalie形容在這裡的葡萄樹根本像是種植在石頭之上,看不出泥土,多得造物者的恩賜,Chablis產區以前是一個古老海洋的河床,帶有各種貝殼化石的啟莫里期(Kimmeridgian),混合了石灰岩、黏土、貝殼類化石,此等土壤成就了帶迷人酸度的Chardonnay,清爽且帶豐富的礦物和燧石風味😋


酒評: 
白花、柑橘、礦物、檸檬、柚子,酵母芝士等味道,酸度高卻被一份油脂感包著而顯得圓潤,唔知係米小編先入為主🤔,總覺得女釀酒師都有獨特的秘方讓葡萄酒呈現溫柔婉約的一面!

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