*售完* F053 - Xavier Cote du Rhone Rouge 2014

【隆河區Xavier的Fusion私房菜】

🏅Robert Parker 88-90

釀酒師的自家酒，葡萄都是從其他莊主/葡萄農購買回來，而本身沒有酒莊和葡萄田，這種操作方法在波爾多比較少見(其實跟之前介紹的Cordier酒商酒模式差不多)，而在隆河或布根地用釀酒師做個人牌頭則比較盛行，廚師買料靠自己功架煮出拿手菜式，就像私房菜一樣，鼎爺私房菜靠的是鼎爺本身的號召力，無左佢換上陳伯或李哥，就會無人問津。釀酒師牌子個人色彩味較濃，釀酒過程完全自己話事，唔似得因為受薪需要跟隨著莊主的指引或要求，無任何酒莊所謂傳統或歷史的包袱，少了委託人的規範，釀酒師就有更大的空間去創造表逹自己的葡萄酒，Xavier對採購會遵從一個法規，就係每個生產商只買很少的份量，例如只買一桶，再靠他的手藝功夫進行Blending，而一款酒最少混調該區二十個不同生產商的酒，他解釋這樣混調出來的酒，能更有效表現出整區的Terroir，而不只是局限單一生產商其中一塊田的風土，當然這做法或許少了某地段獨風土的色彩，但反過來能將原材料收集區擴大，對原料選擇就更有彈性，這或對提升品質更有幫助。而且釀酒師會跟莊主每年簽了葡萄🍇供應的合約，親身睇過㨂過最上乘的，甚至會落田監督種植/採收，再經過自己的巧手釀造，就成自創的Fusion酒，要在隆河區釀出靚酒，對Xavier來說可謂駕輕就熟………

📝A deliciously fruity, rounded and forward effort, the 2014 Côtes du Rhône gives up lots of earthy dark fruits (plum/blackberry), medium-bodied richness, a full-mid-palate and ripe tannin. As always, it’s an impeccably made effort from this team that has plenty of charm and texture. A blend of 65% Grenache, 20% Mourvèdre and 15% Syrah, drink it through 2022.

來支野性帶甜辣的小隆河酒，配重味帶刺激性的食物、燒烤、火鍋、辛辣的東南亞菜式。

生活是需要一點刺激😎