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Guigne Cheres Les Chagnes 2017 Sancerre 遠山利舍長相思白酒《醇酒系列-F899》

Guigne Cheres Les Chagnes 2017 Sancerre 遠山利舍長相思白酒《醇酒系列-F899》

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來自"世界長相思之都" LOIRE VALLEY - SANCERRE產區


Guigne Cheres Les Chagnes 2017 Sancerre 遠山利舍長相思白酒 《醇酒系列-F899》

產區/級別 : Sancerre 桑塞爾 (Loire Valley 盧瓦爾河流域)

葡萄品類 : 100% Sauvignon Blanc 長相思

酒精度 : 12.5%vol

【來自"世界長相思之都" Loire Valley】
【Sancerre產區上的 100% Sauvignon Blanc】


🔎Sancerre(桑塞爾)地理位置位於Loire Valley,座落於法國的中西部,屬於溫暖大陸性氣候,夏季溫暖而乾燥。River Loire貫穿整個Loire Valley產區,Sancerre位於河的上游,是法國最長的大河,橫越法國中部,起源法國東南Massit Central,由東至西直貫通入大西洋。釀酒歷史相當久遠,當地的葡萄酒自 12 世紀開始就享負盛名。其實,在 19 世紀 60 年代,Sancerre產區是以種植Pinot Noir(黑皮諾)和Gamay(佳美)為主,後來葡萄根瘤蚜病(phylloxera)爆發之後,大部分Gamay葡萄樹死亡,只剩下少量的Pinot Noir樹,葡萄農通過接枝法,用美國種的葡萄樹頭,嫁接法國本地的葡萄滕,以避開瘤蚜病的侵害,以這種接枝續命的方法,在Sauvignon Blanc上的效果最顯著,因此Sauvignon Blanc一躍成為Sancerre最重要的葡萄品種,更在1936年更獲得AOC資格 




👀 Sancerre與Chablis相近,二者只相隔 80 公里,有著River Lorie調節氣溫的作用,氣候比Bourgogne要溫暖一些。這樣的環境非常適合Sauvignon Blanc的生長,當地的土壤成份主要有 3 種:帶有貝殼類化石的白堊土;混合着石灰岩的碎石土;燧石土(Flints),在這種風土特色的影響下,Sancerre的Sauvignon Blanc葡萄酒清新爽口,果香四溢,一般會有淡淡的礦物質味。在Sancerre酒莊都會用比較特別的種植技巧去種植Sauvignon Blanc,令其更加強健釀造出更加清新的葡萄酒,農夫會在葡萄樹叢兩邊種上一些特定的草。這些草會和葡萄樹爭奪土壤中的水分,葡萄樹為了在這場爭奪中佔據優勢地位,必須全力以赴,將樹根深深地扎進土壤里,葡萄樹根也就會越來越健碩。Sancerre出產的酒,75%是白酒,20%是紅酒,剩下的5%是粉紅酒,而Sancerre AOC規定白酒只能Sauvignon Blanc葡萄,紅酒與粉紅酒只能使用Pinot Noir。Sancerre的土壤主要為白堊土,混合着石灰岩的碎石土,燧石土(Flints),這會帶給白酒細緻的個性,很多時候都會帶打火石味一舨的礦物風味。Sancerre的白葡萄酒相當強調與死酵母菌共同發酵浸泡的作用(Sur lie),這種處理方法可以降低酸度,增加口中圓潤度。





Maison Foucher是Loire Valley地區的“Petit Negociant”,即小規模的酒商,致力於透過經典釀造手藝為Loire Valley製作出色的葡萄酒。公司位於Loire Valley的Sancerre東北方Aligny-Cosne村附近。


Maison Foucher由Paul Lebrun於1921年創立,他發展了自己的公司,為Loire Valley及巴黎的餐館和咖啡廳提供酒款。在1950年Paul Lebrun的女婿Raymond Foucher接任公司,然後在1985年將接力棒傳給他的兒子Jacky Foucher。

 2009年為了提高公司的形象並發展海外業務,Foucher家族聘請了Jean Mounard為新的合作夥伴,Jean曾在巴黎高級和稀有的葡萄酒經紀公司任職多年,專門從事DRC,Mouton-Rothchild和Leflaive等標誌性房地產的開發。他的第一筆業務是率先在Sancerre,Pouilly-Fume和Saumur-Champigny特定土地上生產小批量葡萄酒,其中一些已有機種植。鑑於他在品嚐世界一流葡萄酒方面的深厚經驗以及在Loire Valley地區頂級釀酒師之間多次接觸,Jean已經能夠與種植者建立牢固的關係並提高葡萄酒的品質。



Jean Mounard



📝實試紀錄 (By Dave): 

一開瓶帶有柑橘,青檸的香氣,慢慢回溫後,點點白花香氣、西柚、橙皮香氣逐漸浮現,亦帶點淡淡的Herbal草本氣息,最令人深刻的,一定是Flint打火石的氣息,可謂是Sancerre白酒的一大特色;入口清爽的酸度,配合點點的油脂Creamy感,圓潤而平衡,點點的柚皮,帶點淡淡的Nutty味道,令整支酒都的深度增加不少。


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