Name: Pietro Clementi Ripasso 2004 卡門第雷帕索 Valpolicella 《醇酒系列-I051A》
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Pietro Clementi Ripasso 2004 卡門第雷帕索 Valpolicella 《醇酒系列-I051A》

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【極極極難得一遇的舊年份平靚正的Ripasso 2004年！Oh～My God】

I051A - Pietro Clementi Ripasso 2004 卡門第雷帕索 Valpolicella

產區：Valpolicella 瓦爾波利切拉

葡萄品類 : 65% Corvina 科維納、30% Rondinella 羅蒂內拉，5% Molinara 莫利納拉

酒精度 : 14.5%vol

醒酒時間 : 30-40分鐘

網站：http://www.consorziovalpolicella.it/en/2-non-categorizzato/216-member?idcmp=79

很多人都把Ripasso 與 Amarone作比較，並錯誤地認為Ripasso的檔次較低，這可能因為Ripasso的釀造過程而引起這誤解🤷‍♀️Ripasso有Re-Passed 之意思，Clementi Ripasso 選用了Valpolicella 產區的紅葡萄，先在10月進行壓榨，然後在明年2月加上Amarone 風亁葡萄壓榨後的殘留酒渣，將酒液與酒渣和葡萄皮混在一起於18-20度低溫下再進行第二次發酵。

可能因為 Ripasso 很多時都會利用到 Amarone葡萄渣進行第二次發酵，而令人誤會它是較 Amarone低一檔的紅酒。但其實這種小編稱為「廢物利用 + 平價產品加值化」的方式完全不會降低 Ripasso 本身的質量外，還暗地裡讚嘆這聰明的做法🙃 說白了，其實沒有把酒質降低，而是 Ripasso 會因此而帶有另一種完全不一樣的風格經過這種釀造工法後，原來的Ripasso紅酒變得更為飽滿厚實，單寧更優雅，酒體更平衡勻稱，並能帶出類似Amarone的果乾香氣，甚至還飄逸著花香。

🥳而這款市場極難找到的舊年份 Ripasso 可謂幸運之神的眷顧小編技安在之前意大利的旅程碰上了這家家族式的小酒莊，從而發現了這舊年份的出品。現在在坊間能找到的大多是2015/16/17的 Ripasso，如果上星期錯過了2007年份，今次會是一個更好機會唷

✍🏻實試紀錄 : 一開瓶即感受到濃濃的焦糖、雲尼拿、奶油和咖啡香隨即而來的是松木、蕃茄乾、布冧和紅果氣息。入口帶有話梅乾、果仁感覺，還有點點香料。活潑的酸度於2, 3秒後轉化為淡淡的微辣感，十分有趣! 把原本尖銳的酸度軟化了變得很舒服🤗 35分鐘後酒體更柔滑，而且集中度和濃縮感明顯提升，整支酒更融和平衡，而且多了點乾花、薄荷和woody元素! After taste 更長，整支Ripasso 層次豐富有變化，值得推薦🏻

今次更舊年份2004返貨不多，要訂就要快手了

$220/支

可混訂其他酒款，