I051A - Pietro Clementi Ripasso 2004 卡門第雷帕索 Valpolicella

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I051A - Pietro Clementi Ripasso 2004 卡門第雷帕索 Valpolicella

產區:Valpolicella 瓦爾波利切拉

葡萄品類 : 65% Corvina 科維納 、30% Rondinella 羅蒂內拉,5% Molinara 莫利納拉

酒精度 : 14.5%vol

醒酒時間 : 30-40分鐘


【極極極難得一遇的舊年份平靚正的Ripasso 2️⃣0️⃣0️⃣4️⃣ ⁉Oh~My God😱


👀很多人都把Ripasso 與 Amarone作比較,並錯誤地認為Ripasso的檔次較低,這可能因為Ripasso的釀造過程而引起這誤解🤷‍♀️Ripasso有Re-Passed 之意思,Clementi Ripasso 選用了Valpolicella 產區的紅葡萄,先在10月進行壓榨,然後在明年2月加上Amarone 風亁葡萄壓榨後的殘留酒渣,將酒液與酒渣和葡萄皮混在一起於18-20度低溫下再進行第二次發酵。


可能因為 Ripasso 很多時都會利用到 Amarone葡萄渣進行第二次發酵,而令人誤會它是較 Amarone低一檔的紅酒。但其實這種小編稱為「廢物利用 + 平價產品加值化」的方式完全不會降低 Ripasso 本身的質量外,還暗地裡讚嘆這聰明的做法🙃 說白了,其實沒有把酒質降低,而是 Ripasso 會因此而帶有另一種完全不一樣的風格👍 經過這種釀造工法後,原來的Ripasso紅酒變得更為飽滿厚實,單寧更優雅,酒體更平衡勻稱,並能帶出類似Amarone的果乾香氣,甚至還飄逸著花香🌷


🥳而這款市場極難找到的舊年份 Ripasso 可謂幸運之神的眷顧 😆 小編技安在之前意大利的旅程碰上了這家家族式的小酒莊,從而發現了這舊年份的出品。現在在坊間能找到的大多是2015/16/17的 Ripasso,如果上星期錯過了2007年份,今次會是一個更好機會唷😃🙌


✍🏻實試紀錄 : 一開瓶即感受到濃濃的焦糖、 雲尼拿、奶油和咖啡香☕ 隨即而來的是松木、蕃茄乾、布冧和紅果氣息。入口帶有話梅乾、果仁感覺,還有點點香料。活潑的酸度於2, 3秒後轉化為淡淡的微辣感,十分有趣! 把原本尖銳的酸度軟化了變得很舒服🤗 35分鐘後酒體更柔滑,而且集中度和濃縮感明顯提升,整支酒更融和平衡,而且多了點乾花、薄荷和woody元素! After taste 更長,整支Ripasso 層次豐富有變化,值得推薦👍🏻

今次更舊年份2004返貨不多,要訂就要快手了👐


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