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純米大吟釀 黑牛 緋扇 《風土系列 - TJ950》

純米大吟釀 黑牛 緋扇 《風土系列 - TJ950》

✨28% 精米步合✨
㊙️兵庫縣吉川產 特A地區 山田錦|高質之選
㊙️名手酒造 - 黑牛品牌の最高峰
㊙️Saketime和歌山縣排名第三
㊙️精美木盒包裝|送禮佳品


HK$650.00
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純米大吟釀 黑牛 緋扇 《風土系列 - TJ950》

米種:兵庫縣吉川產 A地區 山田錦 100%使用
精米步合: 28%
酒精度 : 17%
容量 : 720ml

適合飲用温度 : 冷温、室

生產日期:2021年4月




🔎酒名黑牛的由來,源於萬葉時代,酒造的地方又名黑江,是一個美麗的小海灣,海邊出現黑色的岩石極似母牛,而且該區域湧出的著名水泉“黑牛之水”(和歌山50名水之一) ,從黑牛岩中湧出的清水長久以來被認為促進了當地的各種文化,如茶道、書法及釀酒等傳統藝術,故此清酒以黑牛為名。




酒蔵的井跟距離200米中言神社的萬葉黒牛之水是同一水脈,萬葉黒牛之水是和歌山縣的50個著名水域之一👍🏻。而4口井中3口屬輕硬水質,水質含礦物質促進酵母生長,這也解釋品嚐黑牛在回甘時辛口的刺激感,但同時保留了
和歌山縣柔和芳香風格的特色。黑牛由名手酒造店釀造,是和歌山小規模生產的優質酒造,第五代莊主是名手考和,杜氏是岡井勝彥先生。




🔎緋扇清酒是名手酒造最高級的作品,是來自岡井勝彥的頂級作品。岡井勝彥是能登杜氏組合成員之一 🧑🏻🤝🧑🏻👫🏻能登杜氏組合可以說是知名的,能代表日本的造酒組織,這組織主要是由擁有高皆醸酒技術的釀酒師所組成,早於120前已有此組織,至今大部分成員也很活躍而且對日本清酒業界繼續作出貢獻😊



 

💁🏻精米步合去到28% [72%削去,可想而知要花多長時間磨米],用上K901酵母。而米種是選用上兵庫縣吉川產 特A地區 山田錦🌾,從這裏出產的都是高人一等的好米。我地經常聽到山田錦,他是酒米之王,基本上日本全國很多地方也能種植,以兵庫縣的最為知名👏🏻。而特A地區,是指位於兵庫縣內西部的山間地帶(又稱北播磨地域),分別有西脇市、三木市、小野市、加西市、加東市、多可町,這6個地方之下所出產的山田錦。這些土壤屬粘土質,且合有豐富的礦物質,排水性能良好。日夜溫差較大,是眾多的「山田錦」生產地中超優良地帶。有人用特A地區,將此比喻為葡萄酒界的Grand Cru



 

👅✍🏻實試紀錄:

一開瓶例出,已擁有很華麗的香氣,首先聞到的是很夕張紅肉蜜瓜的氣息,很吸引,當中也帶上熟蕉、白花、白桃、青提子等香氣,相當吸引。而入口也能夠感受到奶油、芝麻、礦物以及旨味,入口帶甜,但不膩口、而酒體也比相像中厚實,濃縮感強,味道很集中,柔滑非常,入口舒服,而且讓人有追飲的感覺。這款高級清酒很適合在特別場合或配搭高級料理(如懷石料理 / 割烹) 享用。



單支價$650/支
風土系酒款, 混款3支免費送貨上門

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