Name: 無窮天穩 天頂 生酛 純米大吟釀 無濾過原酒 720ml《風土系列- TJ003》
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無窮天穩天頂生酛純米大吟釀無濾過原酒 720ml《風土系列- TJ003》

🌟酒造最頂級酒款
🌟純米大吟釀 - 低溫熟成2年
🌟來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣
🌟用上最傳統的技術生酛去培養酒母
🌟原酒

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無窮天穩天頂生酛純米大吟釀無濾過原酒 720ml《風土系列- TJ003》

酒造 : 板倉酒造

產區：島根縣，出雲市，日本

原材料米: 100%山田錦

精米歩合: 50%

酒精度 : 17%

容量 : 720ml

製造年月: 2022年2月

適合飲用温度 : 冷飲、常温、熱飲

網站: https://www.tenon.jp/

🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣

板倉酒造

板倉酒造成立於1871年（明治4年），是著名的"天穏"的藏本。以板倉家九代佐次郎的釀酒為首，現在的本主十四代板倉啟治是第六代釀酒者。他對日本清酒釀造工藝和對水和原料大米有著徹底的承諾。用上自家精米機器拋光，原料取自兵庫縣產的山田錦米，灌裝用水是本地出雲的北山系、鳥巢本陣的伏流水，性質屬於硬水，具有良好的發酵性。

天穏的酒名，是源自藏元的宗門，日蓮宗佛教經文中的"無憂無情"一詞，即是 “放鬆”的意思。

板倉酒造位於島根縣出雲市，位於日本的西邊，出雲市中有著名的出雲大社，是日本神話中最重要的神社，是日本神話的發源地。

貴為酒造的旗艦酒款，無窮天穩天頂用上酒造的最上佳技術去完成: 用上生酛技術去培養酒母，所耗的人力物力會比一般Sake倍增，但酒造基於對傳統的承傳與現代生產中作出平衡，所以只在旗艦級的酒款才用上生酛技術；亦由於技術涵數較高，故生產量不高。

用生酛技術去培養酒母比生廢更加廢時，因為不停不時地攪拌並讓其自然冷卻，在之後的15-20小時裡，一般是從深夜到清晨，一個半切桶大概由2-3人負責，使用攪拌棒，所用的人力要求比生廢更多。

想了解更多關於生酛的資料，可以按以下連結

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

https://link.winecouple.hk/生酛及山廢

能夠成為旗艦酒款，無窮天穩天頂是大吟釀級別，50%的精米步合，話需不是很低，但酒造的考慮是釀造出一支平衡的清酒，能夠擁有大吟釀的果香而不失另一種清酒的重要原素- 旨味(Umami)；酒造亦將天頂定為無濾過原酒，令精酒更加純粹自然；用上接近2年的低溫熟成，令酒質更加穩定，以增加更多風味。

📋實試報告(By Dave):

帶有香蕉、蜜瓜、菠蘿的典型大吟釀的香氣，非常吸引；漸漸回溫，旨味慢慢浮現，這是一個平衡感很高的大吟釀，果香與旨味都能夠兼顧；入口順滑，雖然是以原酒的方式去入瓶，酒精度有17%，但一點都不易察覺到，反而更加原汁原味，帶有點點的咸鮮感，不錯的酸度，令整支酒取得更加平衡，餘韻細膩而悠長，帶有點點的甜味，能夠成為酒造的旗艦，果然係實至名歸。

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