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有機清酒 奧丹波 自然酒 △雨酒(雄町米)純米大吟釀《醇酒系列 - J045》

有機清酒 奧丹波 自然酒 △雨酒(雄町米)純米大吟釀《醇酒系列 - J045》

🌟有機清酒自然酒 你試過未?
🌟Saketime 兵庫縣排名第1位酒造 – 山名酒造
🌟丹州水上之地酒|酒造擁有305年歷史
🌟丹波杜氏 - 青木卓夫先生|獲日本政府頒受榮譽黃綬獎章


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有機清酒自然酒 你試過未? 
Saketime 兵庫縣排名第1位酒造 – 山名酒造
丹州水上之地酒|酒造擁有305年歷史
丹波杜氏 - 青木卓夫先生|獲日本政府頒受榮譽黃綬獎章

有機清酒 奧丹波 自然酒 △雨酒(雄町米)純米大吟釀《醇酒系列 - J045》

原材料米: 100% 雄町 (有機JAS認定)
精米歩合: 60%
酒精度 : 14%
容量 : 720ml
製造年月: 2021年3月
適合飲用温度 : 冷温、常温

網站介紹: https://www.okutamba.co.jp/


有機清酒自然酒 你試過未?

Saketime 兵庫縣排名第1位酒造 山名酒造

丹州水上之地酒|酒造擁有305年歷史

丹波杜氏 - 青木卓夫先生|獲日本政府頒受榮譽黃綬獎章







🔎山名酒造創業於江戶享保元年(1716),至今已有305年歷史,是該區最歷史悠久最知名的酒造。位處於丹波市,這裏有著好米🌾好水💧。酒造堅持採用日本傳統手工釀製,以《槽搾り》方式,不使用機械高壓搾取,取得的酒液,更富有輕柔平衡風味🤤!酒造對品質控制有相當堅持,不想做到像工廠那樣,大量生產清酒,因此酒造在該區的產量,每年也不高。酒造的杜氏 (釀酒師)青木卓夫👴🏻先生,是位著名的釀酒師,也是日本三大杜氏流派 - 丹波杜氏之重要一員,也較專注研究吟釀酒款。行家對這位釀酒師的風評是個性很強奇怪想法的人能造出不平凡清酒非常感性但行動卻超出常理,就是百份百💯全身投入的人,才會有這些風評,才會創造出高一班的清酒。由於青木先生對清酒界作出了相當貢獻,獲日本政府頒受榮譽黃綬獎章。青木氏更是一位運用明利小川酵母運用得很出色的釀造師。聞說現今世界知名的清酒 十四代也是用上明利小川酵母釀造清酒。而山名酒造在Saketime兵庫縣是排名第1☝🏻,出品不容懷疑。

 



💁🏻山名酒造所推出的主線品牌奧丹波一向深受歡迎,而取材自自然概念,加上與有機種植農家合作,奧丹波便推出了一套三款的「自然酒系列」,用上三種有機栽培米: 山田錦、雄町、五百万石、分別釀製成陽酒、△雨酒、土酒。三款有機米皆來自三個有機農場,所有農場皆得到日本官方的「有機JAS認定」認可📜。有機JAS認定,是日本農林水産大臣所定製的一系列品質基準📝,生產者所生產的農林製品必需通過這些品質基準才能得到認可,成為「有機農産物」。

 

要通過這些基準,生產者必需做到

🔴農場在種植及育成過程中連續2年以上不能使用農藥或化學肥料

🔴所使用的肥料是來自天然物質

🔴場內的設施及用具皆不能存在飛散的農藥或化學肥料

🔴不能種植基因改造原料

 

👉🏻目前在日本,獲得「有機JAS認定」認可的農場還是佔很少數,有機的生產是大家追求安心及健康的保證🤗



💁🏻山名酒造雖是縣內知名,但每年清酒生產量只得120000瓶左右,這數量只可以說是一間小型酒造所生產的產量。山名酒造所出品的清酒款多達廿幾款,而每年只生產幾個%的自然酒,講緊只係可能幾千支,可以說是產量極少。而酒造為了釀造高品質自然酒,在釀造環節上皆盡量不倚賴機器,取而代之以傅統手工🤲🏻監控每個環節,力求打做高質量獨特清酒款。




這酒是用上來自岡山縣倉敷市產的有機雄町,生產者為山崎農。雄町在日本酒米產量排行第四位。岡山縣是出產雄町最多及最好的地方,佔全國生產量90%以上。

 

🌾雄町是優質的酒造好適米。雄町有幻之米之稱,因為原本這米種是屬於較難種的米,耐病性較弱、收獲量也是較低,曾經也接近絕種😣,幸得有心人保留原種,才令雄町重生。而雄町也是很多現今酒米所雜交出來的品種,當中包括山田錦及五百万石。

 

👅實試報告:

此酒是純米大吟釀並用上低溫發酵工藝,低溫發酵能引發出更多的香氣👃🏻。香氣帶上青蘋果、桃、龍眼等,也帶上絲絲粥米香。入口只屬輕甜,酒體較厚實,感受較強力,順滑,整體平衡,質感上盛。用來配上味濃的食物,如鍋物/串燒🍢等,也是非常搭配。


單支價$295/支
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