*售完* TF473 - Pascal Doquet Diapason Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Extra Brut Grand Cru Champagne《風土系酒款》

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《風土系酒款

TF473 - Pascal Doquet Diapason Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Extra Brut Champagne

產區:Cote des Blancs 白丘 Grand Cru 特級園, Champagne 香檳
葡萄品種:Chardonnay
酒精度 : 12.5%
基酒: 2009 (61%) , 2008 (39%)
Degorge: 13 Dec 2016

❇ Cote des Blancs 白丘的名氣釀酒師

❇ 熱忱於有機耕種的香檳釀酒師 Green Champagne

❇ Grand Cru 特級園

❇ Wine Advocate 94+ pts




Pascal Doquet 來自香檳世家,他的祖父 Andre Jeanmaire 早於1933年已是 Le Mesnil 的葡萄農,以 Jeanmaire 名義發行香檳,但由於當時經營狀況不好,故將品牌賣了給 Laurent Perrier 的 Chateau Malakoff ,後來Pascal 的父母另創了酒莊 Doquet-Jeanmaire ,Pascal 從1982年很早開始已回到家裡幫父親釀酒,在1995年至2003 年幫助家族的酒莊從管理葡萄園到釀酒一條龍工作,到了2004 年從家姐手上買下了家族公司股份,其後改名為 Pascal Doquet 並正式開展了以自己個人名義的項目Pascal Doquet,自始他便可毫無保留的試驗自己認為最健康的耕種方法 (有機耕種) ,2004 年開始釀造 Pascal Doquet Mesnil Grand Cru ,在他對有機農法的熱忱下,帶領酒莊在2007 年申請有機認証,到 2010 取得 AB認証 。葡萄園佔地8. 6 公頃 , 分佈在 Vertus, Le Mesnil 和 Mont Aime ,有 95% 葡萄是 Chardonnay 和 5% Pinot Noir他個人醉心鑽研利用各種自然方法改善土壤和葡萄樹生長,全天然不用任何化學原料,用上樹皮、果渣、碾碎的枝梗或有機肥作肥料,棄用除草劑多年,葡萄樹兩行之間種滿了覆作物 Cover Crop , 追隨自然不干預做法,是不折不扣 Green Champagne 代表人物。




採用 Pneumatic 氣壓式壓榨葡萄只用上頭次壓汁的特釀 Cuvee ( 頭 50 公升) 並將餘下的尾部 Taille 賣給酒商Pascal 認為餘下的尾部質量不夠好而且一般果味也太強不利耐存。用原生酵母來發酵,是他認為其種一個辨認當土風土很重要的原素,酒精發酵後進行 Malolatctic Fermentation 蘋果乳酸發酵,與 Lees 待在一起 4-5個月,期間只作輕微攪伴令lee 懸浮在酒液之中,其後裝瓶放在酒窖陳熟,而 Pascal Doquet 的香檳都比其他一般香檳莊陳熟更長的時間。



Diapason Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Extra Brut

Pascal 的無年份版,此香檳顯示了 Mesnil 的力量和礦物感,也是 Cotes de Blancs 白丘代表的 Chardonnay 用來釀造 Blanc de Blancs 的最佳演繹,混合了2009 年 (61%) 和 2008 年 (39%) ,與 lees 一起陳熟了7年後除渣 !  帶有牛油,純淨的礦物感,集中度高,礦石的味道揉合了 Chardonnay水果的氣息。 


Wine Advocate 94+ pts 

The golden-yellow colored NV Grand Cru LeMesnil sur Oger Diapason displays a deep, intense yet fresh, fine and complexbouquet of great elegance and terroir expression with chalk and citrus notes.Vinified 45% in small oak barrels, this is an intense, fresh and elegant grandcru, and the finish is intense and perfectly ripe but still precise, refinedand delicately salty. This is a truly smart assemblage of two contrastingvintages (2008 and 2009) that takes the best of both to compose something newand complete. It's an excellent cuvée indeed.


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