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天穩 純米大吟釀 佐香錦 清酒 720ml《醇酒系列- J071》

天穩 純米大吟釀 佐香錦 清酒 720ml《醇酒系列- J071》

🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣
🌟用上島根縣特產 - 佐香錦酒米


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天穩 純米大吟釀 佐香錦  清酒  720ml《醇酒系列- J071》

酒造 : 板倉酒造
產區:島根縣,出雲市,日本
原材料米: 100%佐香錦
精米歩合: 50% 
酒精度 : 15.5% 
容量 : 720ml 
製造年月: 2022年2月 
適合飲用温度 : 冷温、常温


🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣



板倉酒造 
板倉酒造成立於1871年(明治4年),是著名的"天穏"的藏本。 以板倉家九代佐次郎的釀酒為首,現在的本主十四代 板倉啟治是第六代釀酒者。他對日本清酒釀造工藝和對水和原料大米有著徹底的承諾。 用上自家精米機器拋光,原料取自兵庫縣產的山田錦米,灌裝用水是本地出雲的北山系、鳥巢本陣的伏流水,性質屬於硬水,具有良好的發酵性。

天穏的酒名,是源自藏元的宗門,日蓮宗佛教經文中的"無憂無情"一詞,即是 “放鬆”的意思。

板倉酒造位於島根縣出雲市,位於日本的西邊,出雲市中有著名的出雲大社,是日本神話中最重要的神社,是日本神話的發源地。



天穩 純米大吟釀 佐香錦 是以島根縣研發的“佐香錦”酒米作為原料,佐香錦是島根縣的酒米,由島根県農業試驗場在1985年開始育種,一直到2004年登錄完成。
佐香錦的親代為「改良八反流」與「金紋錦」,而改良八反流又帶有雄町系的基因,是備受期待的酒米。佐香錦顆粒比五百萬石還大,具有低蛋白質的特性,因為心白小、在低精米步合下不易破碎,相當適合製作純米吟釀等級以上高級日本酒。

此酒中含有4MMP的香氣成份,大家應該聽到一頭霧水,4MMP即是4-Mercapto-4-methylpentan-2-one,的化學成份(更加想打人🤣),簡單的講,是一種似西柚、Moscato一樣的香氣。4MMP 讓人聯想到荔枝還有甜桃般甜美香氣、有著Moscato般爽快的酸度,又似輕盈的白酒般新鮮又多汁。儘管可以嚐到酒體的豐厚感,尾韻是帶有綠色調、既清涼又有清涼感的淡淡的味道。

📋實試報告(By Dave):

明顯的水果氣息,西柚、荔枝、桃的香氣,非常吸引,入口屬於比較輕盈而順滑,入口時帶點點礦泉水一般的礦物感,稍稍回溫後,礦物及淡淡柚皮的風味慢慢呈現出來,回味悠長而帶有淡淡水果的氣息,非常舒服。



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