Name: 天穩 山廢無濾過純米酒 清酒 720ml《醇酒系列- J072》
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天穩山廢無濾過純米酒清酒 720ml《醇酒系列- J072》

🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣
🌟用上山廢培養“酒母”的古老技術
🌟無濾過

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天穩山廢無濾過純米酒清酒 720ml《醇酒系列- J072》

酒造 : 板倉酒造

產區：島根縣，出雲市，日本

原材料米: 100%山田錦

精米歩合: 70%

酒精度 : 14%

容量 : 720ml

製造年月: 2022年2月

適合飲用温度 : 常温、熱飲

網站: https://www.tenon.jp/

🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣

板倉酒造

板倉酒造成立於1871年（明治4年），是著名的"天穏"的藏本。以板倉家九代佐次郎的釀酒為首，現在的本主十四代板倉啟治是第六代釀酒者。他對日本清酒釀造工藝和對水和原料大米有著徹底的承諾。用上自家精米機器拋光，原料取自兵庫縣產的山田錦米，灌裝用水是本地出雲的北山系、鳥巢本陣的伏流水，性質屬於硬水，具有良好的發酵性。

天穏的酒名，是源自藏元的宗門，日蓮宗佛教經文中的"無憂無情"一詞，即是 “放鬆”的意思。

板倉酒造位於島根縣出雲市，位於日本的西邊，出雲市中有著名的出雲大社，是日本神話中最重要的神社，是日本神話的發源地。

天穩山廢無濾過純米酒

用上山廢技術的無濾過純米酒，山廢其實是一個培養“酒母”的古老技術，用上山廢的技術的話，培養發酵形成的“酒母”大概要4個星期，而用上速釀酛這種比例現代的技術的話，“酒母”大概要2個星期便可，酒造考慮是要保留傳統工藝及特色，但在生產上真的要耗費大量人力物力，所以很多的酒造都已經轉用速醸酛技術去加快釀酒過程及減省工序。用上山廢的清酒，酒體表現醇厚複雜，有更好的酸度表現。

想了解更多關於山廢的資料，可以按以下連結

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https://link.winecouple.hk/生酛及山廢

📋實試報告(By Dave):

傳統用上山廢技術的Sake，都會有較高的酸度，天穩山廢純米酒亦不例外，入口較有力度，點點的酸度，令酒的層次更加分明，純米酒的級別，令此酒帶有更加豐富的旨味(Umami)及穀物的咸香感，更帶有點點的芝士、乳酪的風味，配搭串燒一類的肉類更加出色，回味清脆，不拖泥帶水，大家不要錯過。

💰$178/支

可混訂其他酒款，