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天穩 山廢無濾過純米酒 清酒 720ml《醇酒系列- J072》

天穩 山廢無濾過純米酒 清酒 720ml《醇酒系列- J072》

🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣
🌟用上山廢培養“酒母”的古老技術
🌟無濾過


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天穩 山廢無濾過純米酒 清酒  720ml《醇酒系列- J072》

酒造 : 板倉酒造
產區:島根縣,出雲市,日本
原材料米: 100%山田錦
精米歩合: 70% 
酒精度 : 14% 
容量 : 720ml 
製造年月: 2022年2月 
適合飲用温度 : 常温、熱飲


🌟 來自一向被稱為日本酒的發祥地島根縣



板倉酒造 
板倉酒造成立於1871年(明治4年),是著名的"天穏"的藏本。 以板倉家九代佐次郎的釀酒為首,現在的本主十四代 板倉啟治是第六代釀酒者。他對日本清酒釀造工藝和對水和原料大米有著徹底的承諾。 用上自家精米機器拋光,原料取自兵庫縣產的山田錦米,灌裝用水是本地出雲的北山系、鳥巢本陣的伏流水,性質屬於硬水,具有良好的發酵性。

天穏的酒名,是源自藏元的宗門,日蓮宗佛教經文中的"無憂無情"一詞,即是 “放鬆”的意思。

板倉酒造位於島根縣出雲市,位於日本的西邊,出雲市中有著名的出雲大社,是日本神話中最重要的神社,是日本神話的發源地。



天穩 山廢無濾過純米酒 
用上山廢技術的無濾過純米酒,山廢其實是一個培養“酒母”的古老技術,用上山廢的技術的話,培養發酵形成的“酒母”大概要4個星期,而用上速釀酛這種比例現代的技術的話,“酒母”大概要2個星期便可,酒造考慮是要保留傳統工藝及特色,但在生產上真的要耗費大量人力物力,所以很多的酒造都已經轉用速醸酛技術去加快釀酒過程及減省工序。用上山廢的清酒,酒體表現醇厚複雜,有更好的酸度表現。

想了解更多關於山廢的資料,可以按以下連結
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📋實試報告(By Dave):

傳統用上山廢技術的Sake,都會有較高的酸度,天穩山廢純米酒亦不例外,入口較有力度,點點的酸度,令酒的層次更加分明,純米酒的級別,令此酒帶有更加豐富的旨味(Umami)及穀物的咸香感,更帶有點點的芝士、乳酪的風味,配搭串燒一類的肉類更加出色,回味清脆,不拖泥帶水,大家不要錯過。



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