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*售完* 耶馬寒梅 特別純米 <醇酒系列 - J018>
全部商品 / *售完* 耶馬寒梅 特別純米 <醇酒系列 - J018>

*售完* 耶馬寒梅 特別純米 <醇酒系列 - J018>

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達到吟釀級別,55%精米步合的特別純米酒🤩、<福岡縣酒類鑑評會>2年金賞受賞🏅

耶馬寒梅 特別純米 <醇酒系列 - J018>

原材料米夢一獻(米・米麹)
精米歩合: 55%
酒精度 : 15%
容量 : 720ml

生產日期:20204

官方網站 : https://www.hiyokutsuru.co.jp/


🏅福岡縣酒類鑑評會 - 2年金賞受賞 (2015、2018)


【甚麼是特別純米?

特別純米一般就是比一般純米酒"特別"的就可稱為特別純米,通常會是以下3類情況:

🟠精米步合比一般純米酒多

🟠以一些特別的原材料釀造, .e.g 特別好的山田錦 / 特別的米種

🟠以一些特別的釀造方法做出來, e.g. 古代方法等

 

簡單而言,酒造杜氏 (釀酒師) 想打造一個非純米酒及非純米吟釀酒這兩類的獨特產品 (即介乎於中間的產物) 🤩。另一個說法是釀酒師利用現成酒造有限的材料透過自己的巧手及另類製法去打造一個特別酒款,而此特別酒款往往也存在其獨特性或者是酒造的標誌性產品👍🏻,也可以說成特別純米。特別純米酒相對於純米酒來說會有更特別的風味、香氣或色澤及更佳口感🤤

 

👉🏻今次先介紹的清酒,是來自比翼鶴酒造的耶馬寒梅 特別純米,此清酒的精米步合去到55%,比一般純米酒多,可算是吟釀級別。此酒兩年獲得<福岡縣酒類鑑評會>金賞🏅,質素不容質疑。此酒在福岡很多的餐廳也是人氣之選。


 


實試報告

📝開瓶一聞香氣滲透著純米吟釀酒的香甜氣息,如青蘋果、白桃、蜜瓜,而當中也不乏旨味及米香🍙。入口輕量甜,能感受到當中的絲絲鮮味及乳酸感,酒體也帶相應骨架,擁有不俗口感及較多複雜性。酸爽感平衡,而餘韻也較悠長。此酒可謂把純米酒及純米吟釀酒的精髓兩者結合為一🔄,即有純米酒豐厚口感再加上吟釀酒的精美香甜,令到清酒平易近人也不失質量,Wine Couple 又一誠意推薦。


 


關於酒造

🔎來自日本九州福岡縣的比翼鶴酒造,創立於1895年,至今已有過百年歷史。酒藏位於福岡縣久留米市,是九州第一大河🌊筑後川🌊所流經的一個小鎮的一間酒藏。酒造名字 - 比翼鶴,由酒造的創辦人蒲地從1895年已開始使用,蒲地家族在鐮倉時代至戰國時代也活躍在柳川市。用上比翼鶴圖徽,除了是當時在福岡一帶比多較多舞鶴外,蒲地也因為受到了唐代詩人白居易首<長恨歌>所啟發,「在天願作比翼鳥🐦🐦,在地願為連理枝🌳🌳」,此詩是描述當年唐玄宗跟楊貴妃的愛情故事👩️‍💋👨。而酒造將兩者結合為一,用上比翼鶴,雄性鶴跟雌性鶴的翼相連作圖徽,喻意愛與關愛💗。比翼鶴這百年來也專注釀做清酒,酒造悠久歷史且工藝純熟🤲🏻。酒造釀造酒款多元,而且在九州也廣受歡迎。1929年,日本皇室也選上比翼鶴清酒作宴會之用。酒造配有現代化設備,及擁有精米廠和凈水廠。比翼鶴清酒可說是高性價比及容易配餐🍽之選。比翼鶴酒造都以出品地酒而聞名。地酒的意思是用當地的水配上當地產的酒造好適米,從最初到最後,都是依照原則一一進行釀造!


 


不是每一間酒造也會釀造特別純米酒款,如果酒造有釀造出特別純米此酒款,大家不妨試試體驗當中的獨特。有興趣就快快聯絡我地



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