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富翁 純米吟釀 祝 《醇酒系列 - J035》

富翁 純米吟釀 祝 《醇酒系列 - J035》

🌟能與山田錦匹敵的幻之米「祝」🌾
🌟京都の地酒🍶
🌟😱曾是幾乎絕種的酒米
🌟用上京都酵母"京之琴",用上京都之水"伏水"


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能與山田錦匹敵的幻之米「祝」🌾
京都の地酒🍶
😱曾是幾乎絕種的酒米
用上京都酵母"京之琴",用上京都之水"伏水"

富翁 純米吟釀 祝 《醇酒系列 - J035》

原材料米: 京都府產 - 100%
精米歩合: 58%
酒精度 : 15%
容量 : 720ml
製造年月: 2021年3月
適合飲用温度 : 
冷温、常温、燗飲

網站介紹: https://www.tomio-sake.co.jp/


能與山田錦匹敵的幻之米「祝」🌾

京都の地酒🍶

😱曾是幾乎絕種的酒米

用上京都酵母"京之琴",用上京都之水"伏水"

 



💁🏻早前為大家介紹的富翁清酒,全也是用山田錦釀造,當然山田錦是一款很適合用來做清酒的酒米,但也不要忘記日本還有很多適合用來釀造清酒的酒米🌾,如今日的主角「祝」便是其中一款很適合做清酒的酒米。

 

什麼是地酒

🔎地酒,即「地方的酒」,嚴格的解說,是使用當地收割的米,使用當地的水做成的酒,才能稱為地酒。此款清酒便是100%京都之地酒,用上京都產之米「祝」,加上京都的伏水,背後再使用京都之酵母- 京之琴,在伏見的酒造釀造,是真真正正的京都生、京都育成之地酒👏🏻

 

有關酒米「祝」

🌾酒米「祝」是只在京都府種植的一種酒米,業界都稱能與山田錦匹敵。這種米不論在種或孕育也是相當困難,曾因為種植困難沒人種植,近乎消失絕跡😱。在昭和60 (1985),有人提出 用京都之米去做京都獨自的酒💡,由該年開始,相關行政組織、酒造會社以及生產者便組成了伏見酒造聯盟去研究從新種植「祝」的可行性。終於在平成4 (1992) ,幻之米「祝」便重新栽培起來,正式復活👏🏻👏🏻。至今雖是第29個年頭種植,但每年產量也是不多,所以大家有機會不坊試試。



 

📝實試報告:

這純米吟釀帶上溫婉的香氣,如白桃🍑、蜜瓜🍈等,香氣清新,當中也有飯香🍚,香氣不錯。入口甜美,且清爽柔滑,而當中也有不錯的濃醇感,整體平衡。後段帶上微辛辣回甘不錯,這酒用來配搭餐食尤為適合,如壽司🍣、鍋物、燒肉等。若座熱到40-50熱飲也可以,入口舒服及圓潤。


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