⭐ 紅葡萄 Sangiovese 釀造的白酒，巿場罕見
⭐️ 每年只釀 3000-6000瓶
⭐️傳奇釀酒顧問 Eric Boissenot (法國 Lafite, Latour, Mouton 和 Palmer多家名莊都是跟 Eric Boissenot合作)
⭐Bio 歐盟有機認證 + 生物多樣性 + 自製推肥 > 風土的純淨表達
Teunta Valdipiatta 歷史始於80年代由 Giulio Caporali 先生購入酒莊現址，他的夢想是在Tuscany 美麗的鄉郊享受農村生活並釀造屬於自己的葡萄酒，當他到了Montepulciano 看見了 Valdipiatta 的葡萄園和附近環境便一見傾心，決定買下葡萄園和當時只是一間簡陋的屋，經過多年努力修繕和擴大酒莊，並於酒莊後山開鑿 Tuffaceous 凝灰岩的山洞作為酒窖存酒之用，成了今天Teunta Valdipiatta 的雛型，其後在波爾多修讀釀酒的女兒 Miriam 加入，兩父女一起用心經營，將 Valdipiatta 打造成 Vino Nobile di Montepulciano 產區頂級酒莊的前列，在99年Miriam 開始參與釀酒工作，並在2004年接管酒莊，去年父親Giulio 離世，Miriam 繼續延續父親的美夢，用心打理 Valdipiatta 酒莊。
Teunta Valdipiatta位於 Montepulciano 的心臟地帶，葡萄園佔地約30公頃，酒莊獨特的風土是位置的沙土比同匰酒莊較多(混合了 Tufa 和佔土壤地層的 Clay )，面層的沙土幫助排水，而底層的Clay 卻幫肋保留水份，而 Valdipiatta 大部份的葡萄園都有50年以上，所以葡萄樹的根部能深延至泥土深層補充水份，特別是炎熱的年份都能讓葡萄酒保持酸度和新鮮度，直接讓酒莊Sangiovese 釀造出來的酒體富結構、卻不厚重，豐富又不太堅韌。而Miriam 採用有機耕種，使原本不能在早年親近的 Vino Nobile di Montepuliano 都變成可在早年適飲，另外在波爾多修讀醇酒的她揉合了法國釀酒技術，應用在意大利的風土和葡萄之上，使酒體更優雅柔順，除去很多 Nobile 酒莊都會經常出現的過硬和 Green Tannins ，酒莊先後從波爾多大學聘請了Yves Glories傳奇釀酒顧問 Eric Boossenot，但這並不是Miriam 為了巿場而刻意改變風格，她只是想做出屬於自己風格, 「When you do this job, in this size, you cannot follow the market. You must do what you want and then you must choose the right market in the right place that really appreciates what you are doing. 」Miriam
與著名顧問釀酒師 Eric Boissenot合作
酒莊一直致力於培養風土和本地葡萄藤，這與酒莊將科研成果和阿爾卑斯山以西的鄰居的經驗應用於蒙特普齊亞諾 (Montepulciano) 和桑嬌維塞 (Sangiovese) 的葡萄園的興趣並存。
因此，在90年代初，酒莊與酚類成熟度方法 ( Phenolic Maturity Method) 的創建者伊夫·格洛里斯（Yves Glories）教授開始了合作，他當時是波爾多釀酒學系的揸Fit人。而2010年後又與 Eric Boissenot 有了寶貴的合作經驗。Eric Boissenot 是著名的梅多克酒莊的顧問釀酒師，搵佢做顧問的都是頂級名莊，有 Lafite Rothschild，Latour，Margaux，Mouton Rothschild 和 Palmer 等等。質素得以肯定。
可持續發展
多年來維迪芭達酒莊（TenutaValdipiatta）朝著可持續農業邁出了重要一步，2018年，酒莊獲得了歐盟有機認證。
維迪芭達（Valdipiatta）的有機哲學是將莊園作為一個自給自足的生態系統，其中都是依靠互相支持，不論動植物及人類之間的活動，互相平衡。Miriam 最重要的任務是確保土壤和葡萄園的生物多樣性，這有助於保持 Valdipiatta 的葡萄酒中純淨表達 Montepulciano 的風土。方法是基於對土壤的正確管理，避免侵蝕，保持正確的有機物質含量以及僅在絕對必要時進行耕作。通過使用有機肥料和堆肥來確保土壤的養份，將果渣，酒糟，修剪的枝條和肥料混合在一起，共同發酵12個月，從而生產出天然的肥料。在秋天，施加綠色肥料，這有助於將大氣中的氮固定為硝酸鹽並使其可用於植物，並增加對黏土特別必要的有機物含量。我們的綠肥通常是豆科植物，禾本科和十字花科的混合物。這些品種在春季被砍伐，以便將有機物和營養元素轉移到土壤中。以及葡萄園周邊多種其他植物和樹木，土壤健康，葡萄樹自然更強壯並抗病，可大大減少使用銅和硫作驅蟲劑。 Valdipiatta 葡萄園已經成為了一個生物多樣性的綠洲。每年秋天，野生植物與植物共存，在葡萄園之間播種。它們更可以使土壤及園內所有生物得到充分的餵養。而三葉草，羽扇豆和野豌豆等地被植物會產生花朵，吸引有益的昆蟲，從而與天敵昆蟲形成自然平衡。
Tenuta Valdipiatta 酒莊唯一一支白酒，此酒最特別之處是超過一半葡萄用了紅葡Sangiovese ，收採後立即壓榨，沒有跟葡萄皮接觸，放不锈鋼缸3個月，其中一個月跟 Lees 待在一起。在夏天高溫熾熱你心的托斯卡納，由紅酒主宰整個Nobile di Montepulciano 產區，這款由紅葡混白葡釀造的清爽白酒確實是區內的清泉，此白酒保留了 Sangiovese 高酸特性，有良好的酸度，香氣清新潔淨，帶白花和青檸香氣、有橙皮、柑橘、梨味道，礦物感豐富，口感Crispy & Refreshing ! 雖是白酒，卻保留了Sangiovese的酒體，比一般白酒單寧稍高，亦因此更適配搭食物。
Sangiovese 從何來？
其實 Sangiovese 葡萄來自釀造 Nobile di Montepulciano的，在採收前因修整葡萄樹時需要剪下過多的樹葉以助葡萄串通風，那連帶將未完全成熟的葡萄一起剪下來，這些原本會棄掉的紅葡再加上其他白葡混釀成白酒，結果創造了這支價廉物美的清爽白酒，廢物利用這個概念未必對銷售此酒有幫助，甚至會自貶身價，但莊主Miriam 直接的跟我解說，我也認為應該將此信息傳遞比大家，而且我地揀酒從來以價論質，此白酒無論在口感和香氣上，都遠超出售價，特別是未成熟的紅葡根本就不能夠釀造出高品質的紅酒，由原本無價值的，經過莊主的心思來個華麗轉身釀成優質的清爽白酒，對此小編十分佩服莊主Miriam 她的創造力，加上Sangiovese 白酒在區內，甚至全世界都非常罕有，也是此白酒精妙之處，呢個價位交足功課，女莊主 Miriam 又建奇功👍🏻。
小貼士﹕意大利酒/ 葡萄名好長，同一品種別名又多，不過係可以有音讀音。而 Montepulciano 除咗係位於托斯卡納TUSCANY的一個地方之外，仲係其他省份的葡萄品種，所以下次搵意大利酒時，要留意一下。另外，Montepulciano真係一個人潔地靈地方，除咗有好多有機的葡萄園，好似Avignonesi, Croce difebo, Bindella and Poliziano 等等，佢仲係吸血新世紀Twightlight 2 拍攝的地方。
