De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2020 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《TI011A》

De Stefani Bailo Amarone DOCG Della Valpolicella 2020 史提芬尼班勞阿瑪羅尼紅酒 《TI011A》

De Stefani 家族在威尼托丘陵小村莊 Refrontolo 的歷史可追溯至 1624 年。1866 年，創始人 Valeriano De Stefani 發現了這裡獨特的風土，正式開啟了家族的釀酒事業。目前酒莊已傳至第四、五代。現任莊主兼釀酒師 Alessandro De Stefani 與父親 Tiziano 共同打理，象徵著工藝的世代傳承。

De Stefani 堅持「在尊重自然的生態環境中釀造美酒」，種植都依有機與生物動力法進行，葡萄園內絕不使用除草劑、化肥或殺蟲劑，而是自製天然有機肥料來滋養土壤，維持生態平衡。酒莊主要都使用天然野生酵母發酵，以及在釀製過程中不添加亞硫酸鹽或其它人工防腐劑。同時，酒莊全面實行全素（Vegan）釀造，製程中絕不使用任何動物源性物質（如明膠或蛋清）來做澄清處理。

酒莊的葡萄園佔地約 60 公頃，主要位於威尼斯東北部的皮亞韋谷地（Piave Valley），介於阿爾卑斯山脈（多洛米蒂山）與亞得里亞海之間。白天享受溫暖的海風，夜晚迎來高山吹下的涼風，劇烈的晝夜溫差讓葡萄能完美累積香氣並保持絕佳的酸度。這裡的土壤由白黏土與白雲石礦物混合而成（當地稱為 Caranto），具有非常豐富的礦物質，賦予葡萄酒結構緊密、層次複雜的特性。

由四種傳統的在地法定品種混釀而成：Corvina、Corvinone、Rondinella 與 Croatina。9 底至 10 月初由手工採收最熟成的葡萄後，將其放置在通風的風乾室中風乾數個月。在這個過程中，葡萄流失大量水分，糖分、單寧與風味物質達到極度濃縮。葡萄風乾發酵後，葡萄酒會在全新的法國小橡木桶中陳釀長達 24 個月，隨後在瓶中進行長期熟成才上市。

Color: Deep, intense ruby.

Aroma: Strong hints of ripe cherry, prunes, and blackberry, balanced by subtle barrel spices.

Palate: Rich and harmonious with pithy, juicy tannins and a fine, lingering finish