Name: 文章｜Bonfils - 法國南部性價比酒款專家，法國最大獨立家族酒莊
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文章｜Bonfils - 法國南部性價比酒款專家，法國最大獨立家族酒莊

🌟 獨家引入法國最大獨立生產者 - 六代家族 Bonfils
🌟 多款濃郁乾身的南法酒，尋寶產區 Languedoc 的性價比酒款專家
🌟 High Environmental Value 法國最高級環境認證
🏅 Mundusvini Best Producer France 2022

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🌟 獨家引入法國最大獨立生產者 - 六代家族 Bonfils

🌟 多款濃郁乾身的南法酒，尋寶產區 Languedoc 的性價比酒款專家

🌟 High Environmental Value 法國最高級環境認證

🏅 Mundusvini Best Producer France 2022

家族故事早在 1870 年由 Joseph Bonfils 開始。當時他流亡到北非阿爾及利亞遇見他的未來老婆 Honorine Doveaux。Honorine 當時在當地開始種了不少葡萄園，更獲獎項！種下了 Bonfils 之後成為釀酒王國的種子～
去到 1962 年 Jean-Michel Bonfils 去到法國正式開展王國的第一步！收購另一間酒莊 Cibadies 後就選擇種上當時南法非常少見的 Pinot Noir 和 Chardonnay，事實當然證明了他的先見之明～之後陸續收購擴大版圖。至今去到第六代人，已經是擁有 1600 公頃葡萄園的巨大王國！是法國最大的獨立生產者！除咗 Languedoc 之外 2007 年還進軍了波爾多 Montagne Saint-Emilion，再為王國增添兩個酒莊 Chateau Coucy 和 Domaine de La Motte～
但即使這麼大的葡萄園還依然維持到環境保護，減少農藥、增加生物多樣性、節約用水等等，還要獲得法國最高級環境認證 HEV，HEV 的認證標準基於四個主要指標：生物多樣性保護、植物保護、肥料使用和水管理。通過 HVE 認證的農場和農產品在環境保護方面做出了顯著貢獻，因此在市場上有很高的價值和聲譽，有心有力，絕非易事！

Languedoc-Roussillon 位於法國南部，而IGP Pays d'Oc正位於Languedoc之中，範圍橫跨地中海海岸，介乎於法西邊界到普羅旺斯之間。有溫暖的地中海氣候，少雨加上長時間的日照非常適合葡萄種植！以前主要以大產量的合作社為主，但今天逐漸有很多重視質素的小酒莊，運用這個大區內不同的子區特色、不同葡萄、不同土壤、坡度和微氣候，去釀出呈現風土的高質酒款，是個價廉物美同時充滿寶藏的酒客天堂～

而我們也引入了當中幾間，馬上看看 Bonfils 的超荀酒款～

1992 年收購，佔地 34.2 公頃，擁有一座曾經是朝聖之地的小教堂。葡萄園鄰近名區 Faugeres，處於海拔 140 米的高原上，土壤主要為礫石，黏土石灰岩及頁岩。溫暖的氣候加上高原的微風土，令葡萄成熟之餘又能保持平衡～

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🌟 造出香濃優雅的法國 Cabernet Sauvignon，是平均$48/枝的超荀 100% Cabernet Sauvignon！

實試報告:
香氣較一般法國酒濃郁，令人聯想起南法陽光風情～當中帶車厘子、胡椒香料、草本、煙絲，抖氣半小時後帶更多煙燻泥土、菇菌香，保持到酒體中等，口感優雅，性價比無敵！！

1978 年收購，佔地 118.9 公頃，土壤主要為黏土石灰岩，此區域以猛烈的閃電風暴而聞名。

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🌟 選用獨特精選地段 Le Jardin，精選最好葡萄

🌟 等到最大成熟度才採收，產量不高於 50hl/h，冷浸泡，氣動輕柔壓榨，發酵溫度 16 度，on lees 木桶陳熟，這規格是該區的高質高性價比白酒呈現

實試報告：
成熟低產令香氣更加集中，散發出黃色水果香氣，包括桃駁李、檸檬、柚皮等香氣，更帶有絲絲奶油的 Creamy 味道。入口時，除了西柚、梨、青蘋果的果甜，也有香甜的雲呢拿，更有點點礦物感～經過On lees的處理，口感更加圓潤豐厚！整體平衡，酸度良好，這個規格是此區高質高性價比的南法白酒呈現！

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🌟 100% Merlot，老少咸宜，香甜乾身
🌟 位處山頂，有西向坡度增加成熟度

實試報告：
這款 100% Merlot 一開就有非常香甜的紅果黑果！更有點糖果的感覺～稍為醒酒轉變為綿花糖。還有花香、胡椒七味粉的香料感。入口出奇地乾身之餘果香亦好夠！酸度低夠平衡，單寧中等，非常吸引舒服！

佔地 235.52 公頃，是南法最大莊園之一，也是聯合國世界文化遺產。在 12 世紀被捐贈給修道院 Lagrasse，隨後歸神職人員所有。 2003 年與 Carcassonne 教區達成協議後被收購。土壤主要為礫石及黏土，主要種植 Syrah, Merlot, Carignan, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre and Sauvignon

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🌟 南法經典混釀
🌟 人手採收，冷浸泡長達 20 天，on lees 浸漬 5 星期，在木桶進行蘋果乳酸發酵，最後在木桶陳熟 12 個月

實試報告：
心得小編歡心的南法紅酒～中等酒體，結構良好，具有良好的單寧和酸度～一開瓶傳來陣陣的蘭花香氣，還有熟成的車厘子和黑加侖子。入口有紅桑子和黑加倫子。一小時後香氣變化出色，有點茴香和松木香，入口有果 jam 的口感，多了西梅、胡椒、皮革。對小編來說這個價位能做到這般優雅實在難得～這款酒各方面都做得很平衡外放！

2014 年收購，佔地 159 公頃，名字來自 Julius Villa Ramberti。葡萄園的第一份書面證據可以追溯到 1231 年，當時它屬於神職人員。葡萄園中央也可以發現大量 4 世紀的羅馬人遺跡，進一步證實了它的古老歷史。有趣的是，莊園坐落在粉紅色大理石的脈絡上，在巴黎歌劇院的台階上和凡爾賽宮小特里亞農宮的柱子上都可以找到同樣的大理石。所以酒莊便把兩者連繫起來，將其中一款酒命名為 Opera (歌劇)。

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🌟 南法經典混釀
🌟 不過木桶，強調果香
🌟 海拔 190-260 米，夜間採收保持優雅，冷浸泡長達 6 星期，racking 淋帽，發酵後恆常攪桶加強結構＋柔化單寧，Grenache 以不鏽鋼桶隔氧陳熟，Syrah 和 Carignan 進行 micro-oxygenation 增加陳熟複雜度

實試報告:
紫紅色酒色，帶咖啡、薄荷、紅桑梅等香氣、抖氣20分鐘後更帶有皮革、meaty及薰衣草花香。入口帶煙薰、甘草、藍梅、earthy及典型Syrah辛辣之感。單寧經抖氣後變得絲滑，酸度適中怡人，喉頭那半分甘甜之感叫人回味，而回甘也帶力度，一支表現四平八穩的南法果香主導酒款～

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