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文章|Aisna - Montalcino的獨行俠釀酒師

文章|Aisna - Montalcino的獨行俠釀酒師

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Aisna - Montalcino的獨行俠釀酒師

要寫這位釀酒師 Alessandro Rossi ,要加入很多個人的感覺落去,之前提過小編在 Montalcino 預先訂的酒店特然被取消,然後被轉介到另一酒店再被取消,於是在晚上臨急臨忙的情況下唯一的方法就是打比當地人求救,這位老兄收到消息馬上渣車趕來,甫一落車打個招呼便轉身想推門衝入酒店,原來他打算代我出頭去質問酒店的人,但後來發現該酒店待我步出門口在車等待救援之際,已經連大門都鎖埋,他就是這種爽直的性格,也是去年第一次跟他見面時,就被他個人氣質和魅力吸引著,劉華說過人品好自然牌品好,在葡萄酒的世界裡我應用著相同的說話,「人品好,釀出來的酒也會好」。




預期說要推薦他的酒莊,倒不如說成推薦他個人,因為他是一個暫時連酒莊都無的釀酒師。如大家有印象我去年提過這位仁兄,他是要借用別家酒莊的釀酒設備釀酒,橡木桶存酒都寄放在別人的地方,他的釀酒背景頗為復雜,家族擁有 Brunello di Montalcino 酒莊 La Gerla,他的父親 Sergio Rossi 從 Biondi Santi 買下了葡萄園後改名為 La Gerla,而他原本的生活也跟葡萄酒沒扯上什麼關系,在米蘭大城巿生活並在 AC Milan 球會工作,1998年因父親患病,便回到 Montalcino 幫忙打理家族酒莊,2012年父親離世,及後與家族成員不和,自己毅然跳出來釀自己的酒,自己擁有少量的葡萄園,也租了部份別家的葡萄園,有一部份土地正在跟家族成員打官司,而在他老爸還在生時,已經將大部份自己釀出來的酒賣回給家族酒莊 La Gerla,Aisna 是他留下最精選的小部份打上自己牌子,在他半途出家的釀酒生涯跟過傳奇釀酒師 Maurizio Castelli 學習,但當問他實際從那裡學習種植葡萄,他會跟你說是從每天和葡萄園工人一起落手落腳工作中學習最多!當你問他釀酒的獨門絶學,他也會告訴你有很多失敗的經歷,從錯誤中領悟,從相片你也感受到他絕不是那種翹埋雙手只點人做野或者聽取滙報工作的人,一個貼地得很的釀酒師,既沒有網站宣傳,也沒有個人履歷及風光偉業,今天他經營的葡萄園散落在Montalcino 幾個地方,凡事需親力親為走來走去,就連pruning 他也很認真站在葡萄園跟我解說了兩小時!今年他正等著法院的判決家族土地的事宜,另一方面正開拓新的葡萄園,在採訪時也跟我談了未來理想酒廠的位置,所有的計劃都在不確定和變動中進行,唯一不變是他那份牛脾氣和執著的性格,今天的 Asina 只用他對釀酒熱誠和杯中的葡萄酒去替代酒莊的歷史背景。




【 Aisna 名字的由來 】

 

Aisna 的名字取材自 Etruscan 伊特拉斯坎文明的語言,即 Divine 神聖 ,神的意思。Alessandro 原本打算用上母親的名字 Selene ,但不想為此引起家庭紛爭,而 Selene 在希臘文有 Moon 和 Divine Entity 的意思,最初他又想用上另一個名字 Artames ,但可惜被加州一家酒莊用了,佢本人對Etruscan 有情意結,Etruscan 是 Tuscany 古代的語言,比拉丁文更早,故最後用上了   Aisna 作為自己葡萄酒的名字。

 

酒標上的 Logo 也有故事,右邊的拿著弓的人叫 Artames ,係狩獵之神,他將一串葡萄交比左邊Etruscan Bacchus 伊特拉斯坎的酒神,他手握著的權杖 ( Tirso ) 能夠將葡萄變成酒,而葡萄酒在古時只係祭司侍奉神的供酒,Divino 一字拆解開 Di Vino 亦即是葡萄酒的意思。而圍繞著 Logo 的文字是拉丁文,用上了 Etruscan的字形,上邊寫著 Artames Laetitiam parit ,解作 Artames 帶來了快樂之源,而下方當然是 Montalcino 。當大家打開佢支 Brunello 就會發現木塞上印有 Artames 一字。

 

另一樣有趣的是 Etruscan 的文字是可倒轉諗的,Aisna 倒轉唸是 Ansia ,意大利文解作 Anxiey,估計是這位大叔非常焦慮無人試佢的酒掛 :)


Alessandro 在葡萄園凡事親力親為,大家可以參考一下他在二月講解Pruning 工作的Video :

而且他在釀酒下了不少功夫,揉合了不同種類的橡木桶,就算同一年份同一種葡萄,放在不同橡木桶陳熟都會產生不同效果,例如用 Grenier 能陳熟出更細緻的酒,而 Pauscha 的桶則令酒體和味道重身一點,其後混調融合不同橡木桶所帶來的原素,令酒變得更複雜,他用上自己多年鑽研的混調技術和經驗,使同一種葡萄Sangiovese 也能產生變化多端的風格 ,Aisna 的 Bruenllo 係咩風格? 睇他的身形就知,一支柔中帶剛,傳統得來有力度,果味清澈而富力量,不是那些新派 Brunello 橡木桶原素過度,特愛他的薄荷和樟樹的香氣,混集了乾花、乾果、香料、菇菌、黑糖,胡椒和 Meaty 的感覺,一家實而不華,非常貼地的 Brunello Producer,當然不能錯過他的 Rosso ,性價比同樣強橫,小編誠意推薦他的酒~




幫大家計計數,少有名氣的Le Gerla的Brunello 要在屈記賣接近五百大元,混合了部份Aisna交過來質量較低的葡萄
而Aisna Brunello di Montalcino用上自家最優質的20%葡萄,售價只是Le Gerla的一半多一點,明顯看得到Aisna性價比之高~

多留意一下一些優質的葡萄農或準酒莊(發展中的) ,情況就同法國香檳一樣,大牌子會向其他小葡萄農收葡萄,其實好多葡萄農自己都會留有一手,將最好的葡萄留比自己,結果我地飲家就能夠用較好的價格享受到更好的質量,是相當值得發掘的~






即使是這樣的小酒莊亦獲三大酒評的高分盛讚,看看James Suckling罕見的長篇評語就知Aisna的高質!

 

🏅 James Suckling 93分 (Aisna Brunello di Montalcino 2012):
The aromas of ripe cherries and berries areby now well melded into the oak and mineral notes. Full-bodied with beautiful integration of fruit and bright oak spice. The very fine, mature tannins aresilky smooth and provide a still youthful platform for the lightly spicy fruit.This is a wine with good length and is seamless. Though not overly complex,it’s super-clean and enjoyable Brunello now. But you could hold and see, too.


馬上看看我們的所有Aisna酒款~




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