Name: 文章｜Castellare di Castellina - 意大利Tuscany高分名莊
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文章｜Castellare di Castellina - 意大利Tuscany高分名莊

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Castellare di Castellina - 意大利Tuscany高分名莊

Castellare Di Castellina (卡斯泰利酒莊) 是Chianti (奇揚第產區) 極具代表性的名莊，是品嚐 Chianti Classico葡萄酒的最好選擇。而除了Chianti，酒莊生產的Super Tuscan (超級托斯卡納) 系列更是世界知名的葡萄酒。酒莊的酒款榮獲多次次Wine Spectator TOP 100殊榮，及超過20次Gambero Rosso紅蝦評鑑三酒杯的高度評價。

Castellare Di Castellina (卡斯泰利酒莊) 坐落在Chianti Classico的中心地帶，佔地80公頃。它於1968年由五個農場合併而成，其葡萄園佔地面積為33公頃，位於海拔高度為370米的地方。

而莊主 Paolo Panerai是葡萄酒業最具影響力的30位人士之一。同時在意大利葡萄酒業成為舉足輕重的角色，擔任Comitato Grandi Cru d'Italia (意大利特級酒協會) 副主席，並與法國五大酒莊之首-Chateau Lafite拉菲堡跨國合作。他的夢想是在家鄉成立世界頂級的膜拜酒莊，於是在1968年買下位於Chianti的五個葡萄園，成立了Castellare di Castellina。酒莊成立之初並未立即生產葡萄酒，反而優先與米蘭大學、佛羅倫斯大學等學著名學府合作，尋找並實驗最棒的Sangiovese品種，花費大量資金與時間後，種於得到令人驚豔的成果，並且獨家擁有此Sangiovese品種，稱為「Sangioveto」，後來才開始重整土壤，種植獨家Sangioveto葡萄。Castellare di Castellina在短時間內已經吸引國際酒評家注意，大受好評，全因它的優質出品。

現在我們一起來探究一下它們的一些特色 :

🌟 忠於傳統 : 酒莊一直致力於遵循意大利傳統葡萄及釀酒方法，當中大部份的葡萄酒款都沿用著意大利原生葡萄例如Sangioveto及Canaiolo。Sangioveto其實是Sangiovese (桑嬌維塞) 的Clone，專在Tuscany作種植。而Canaiolo (卡內奧羅) ，也稱為Canaiolo Nero，主要種植在意大利中部。只有部份酒款用上國際葡萄如Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 和 Merlot (梅洛)。

🌟 重視環保 : 我們能在Castellare di Castellina的酒標上看到很漂亮的小鳥，原來酒莊為喚起大眾對於大自然的重視，除了堅持使用有機栽種以外，酒莊酒款皆已「鳥」作為酒標，希望籍此為環境出一份力。而它們所出產的葡萄酒，每一個年份的「小鳥」都不一樣，主要以Chianti區內的原生鳥種為主。酒莊代表 : 「Castellare's commitment to preserve the environment is witnessed by the labels of its wines which, each year, show the picture of a different bird, increasingly rare for the indiscriminate use of poisons and herbicides in the vineyards.」

🌟 高品質和信心的保証 : 為什麼說Castellare di Castellina的葡萄酒有著品質的保證，其實這正正是酒莊的宗旨 - Castellare is formed by the principle that the best and most authentic Chianti is produced from carefully management of great vineyards by skilled hands.

莊主Paolo Panerai 仔細研究了世界上最好的釀酒技術，並將這種理解和經驗應用於意大利的葡萄栽培。對它的葡萄酒質量有著嚴謹要求，葡萄園位於Classico地區中心，每英畝的產量非常低，遠遠低於Chianti Classico DOCG規則所允許的最高水平，從而提高了香氣和風味的濃度，所謂重質不重量，所以酒莊幾款的旗艦酒款每年產量都只有幾千支﹐真的是供不應求！而且在釀造過程中，避免使用除草劑和農藥等化學物品，以保留葡萄原有的風味。

另外, 酒莊葡萄園位於海拔1200英尺，是同區數一數二高海拔﹐高海拔造成較大的日夜温差，這有利於葡萄的成熟過程，繼而造出優雅度極高的佳釀。這樣結合天時與地利的因素，怎不可能出產最好的葡萄酒?