文章｜Maris - 南法生物動力法先驅，全球五大環保酒莊

Maris 莊主兼釀酒師 Robert Eden 是酒莊的靈魂人物，他曾在世界各地與不同的釀酒師工作，最後在 1997 年和家人情歸 La Liviniere。一開始葡萄園因為之前被過度耕作，又用過太多殺蟲劑和化學肥料，Robert 形容土壤為"死掉"... 所以決定以可持續耕作、有機種植、生物動力法來把土地起死回生。至今分別已在 2002 年獲 Ecocert 有機認證，2004 年獲 Biodyvin 生物動力法認證和 2008 年獲 Demeter 生物動力法認證，其中 2 個生物動力法認證更相對嚴謹是認證，所以當中酒莊的有機/生物動力法規格都相對高。

Biodynamic 生物動力法的要求比有機耕作更為複雜嚴謹，除了不用化學肥料和殺蟲劑，還會按曆法作出何時施肥，何時休耕等決定，天然肥料來自生畜和植物，葡萄田內還會種植大麥，小麥，芥菜籽等不同農作物，也有很多野生動物生活，盡力保持動植物的多樣性，令葡萄園以及周圍的環境能保持最自然的平衡狀態，從而令土壤更健康。對葡萄園更悉心的照顧對佔地 45 公頃之大的 Maris 來說都要花費相當的人力物力才能做到。

用上天然的蕁麻，甘菊，薰衣草和一些礦物控制蟲害。而釀酒過程也是天然的，只用天然酵母，用特製木桶、蛋形水泥缸去減少用電，連整個酒瓶的玻璃、酒標用的紙、封頂的鍚紙也是可循環再用再造的，就是在釀酒的整個過程都減廢，對自然的影響減到最低。

最極致的是 Maris 是世界唯一用 Hemp 麻磚去建造的酒莊，全酒莊以木、麻、稻草和石灰混合成而成的磚建構出來，即是整個酒莊連一磚一瓦都是生物可降解的！中間亦留有空隙讓空氣流動，令室內保持恆溫，整年保持在 17 度左右，由其南法夏天溫度高達 30 多度可以減少調節溫度相關的用電，麻磚更能夠吸收酒精發酵過程所釋出的二氧化碳，在減能減廢做到極致，Maris 亦因其 Hemp Winery 被 Wine Spectator 評為世界上五間對環境最友善的酒莊之一。

在 2016 時 Maris 也成了第一個歐洲酒莊獲得 B Corp 共益企業的認證。B Corp 是一個全球非營利機構 B Lab 為營利公司頒發的私人認證，以嚴格的評分機制，評估企業對環境及社會作出的貢獻。B Corp 不單單為了公司和股東的利潤，也不只是保護環境，還在員工福利、社區回饋、公司管治、關顧客戶等多方面取得平衡，例如 Maris 會捐款到 La maison de l’abeille 去支持保育蜜蜂，和 Trees for Jane 去協助樹木種植，是現代良心企業的認證。

這一切都關乎 Robert 的信念和態度，由葡萄園去到麻磚酒莊 Hemp Winery，由更好的風土去到更認真的態度，這一切同時也是與葡萄酒的質素掛勾。對他認識越深，你就會發現他確實是一個 Influencer，影響著身邊的人，影響著世界，除了釀酒之外你會感覺世界上只要有更多像 Robert 的人，就會變得更美好。他身上散發的熱力會令你覺得自己也可以為身住的環境做一點事情，這就是 Robert Eden，或許你也能在 Chateau Maris 的酒中，感受到他的理念和精神，也當然會感受到有機，生物動力法，天然自然葡萄酒的魅力。

Robert Eden: It is hard work but we think it is worth it. Organic wines taste significantly superior to ‘conventionally made’ wines and biodynamic methods preserve the natural environment for future generations

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