文章｜Maris - 南法生物動力法先驅，全球五大環保酒莊

酒莊靈魂人物 - Robert Eden
介紹Chateau Maris，不可能不提酒莊莊主兼釀酒師Robert Eden，他自1997年買入現在既葡萄園，當時發現土地因為之前被過度耕作，而且用咗太多殺蟲劑和化學肥料，土質變得不如理想的好，所以決定引入生物動力法來做個切底改革，酒莊開始行有機及可持續發展耕作。而酒莊至今已獲得 Ecocert, Biodyvin, Demeter 三個認証✨ 大家可以翻查一下, 要同時得到呢3個認証的確不易 , 於歐洲比較多亦比較容易可以獲得既係Ecocert天然有機認証，但得到 Biodyvin 同Demeter認証就相對難，因為要通過既規則亦相對嚴謹 (例如在使用較少的每公頃硫酸銅，和天然酵母發酵等要求都相對的嚴謹)。

Robert Eden的種植方法完全追隨生物動力法Biodynamic farming，就是條件比有機耕作更為苛刻和嚴謹，不用化學肥料和殺蟲劑，按大陽系和曆法決定耕種的時序，肥料來自生畜和植物，葡萄田內還會種植大麥，小麥，芥菜籽等其他農作物，以保持土壤養份均衡，對於控制蟲害，酒莊全用上天然的蕁麻，甘菊，薰衣草和一些礦物的用作防蟲，而釀酒過程也是天然的，天然酵母、木容器或蛋形的水泥缸取替任何人工的、電動器材設備，極致到連玻璃瓶和酒標用的紙也是可循環再造的，Robert Eden的概念就是將釀造酒的整個過程對自然的影響減到最低。大家可想像一下這種操作完全違反現在商業化酒莊的營運方式，簡單來講，他是在玩酒而不是為了賣酒賺錢為首要目的！

Chateau Maris 是世界唯一的Hemp Winery 麻磚酒莊，全酒莊以木、麻、稻草和石灰混合成而成的磚建構出來，即是如果推倒整間酒莊回歸塵土也是可分解再生的，這瘋狂的想法來自莊主Robert Eden。在釀酒發酵的過程會釋出二氧化碳，大家都知道二氧化碳是地球暖化的主要元兇，而這家酒莊的麻磚卻能夠吸收二氧化碳，結果減低酒莊釀酒時對周遭環境的影響。酒莊的牆身有兩層，中間留有空隙讓空氣流動，這樣的設計令酒莊的內部像與外間絕緣一樣，令室內保持穩定的溫度，整年保持在17度左右，在夏天南法外面是三十幾度的高溫，酒莊内部卻只有17度，是何等神奇的事？不用空調調節溫度即代表不需為此花費任何電力，免了因產生電力而消耗的資源及相關排放的二氧化碳。酒窖也會有些人手拉動的氣窗以作換氣之用，讓室內的空氣流動到酒莊以外。這家Hemp Winery 被Wine Spectator 評為世界上五間對環境最友善的酒莊之一。

來自麻磚酒莊的一定會比普通酒莊的酒好喝，但這一切關乎Robert 對環境的一種信念和態度，由Hemp Winery 開始，到釀酒採用的生物動力法，甚至連酒樽、木塞、酒標一切都可以循環再用、認識他愈深，你就會發現他確實是一個 Influencer ，影響著身邊的人，影響著世界，除了釀酒之外你會感覺世界上只要有更多像Robert 的人，就會變得更美好，他身上散發的熱力會令你覺得自己也可以為身住的環境做一點事情，這就是Robert Eden ，或許你會在Chateau Maris 的酒能感受到他的理念和精神。

Robert Eden: It is hard work but we think it is worth it. Organic wines taste significantly superior to ‘conventionally made’ wines and biodynamic methods preserve the natural environment for future generations

由熱愛自然，執於環保的狂人釀造的酒，取之天然，用於天然，不作過濾和隔渣的葡萄酒，你能喝出來就是純粹大自然的恩賜，大家不妨在片中感受一下莊主對大自然的passion 。

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