Mosgaard - 威士忌 + Gin 的獨家丹麥有機烈酒廠
🏅 連續三年獲 Best Danish Distillery (2019，2020，2021)
🏅 多款參賽後幾年獲獎無數
🏅 World Whiskey Masters 2021, two gold and one silver medal for our 3 participants
🌟 參考蘇格蘭的傳統工藝，再加以客製改良
單麥威就聽得多，丹麥威就真的非常少見！都只是這短短 20 年時間才開始。而 Mosgaard 這間獨家烈酒廠已經引入一陣子，每次上來的婚宴客人，由其飲開威士忌的，都會覺得 Mosgaard 的酒很有驚喜！是潮人/飲家必試的全港獨家 Organic 烈酒廠！！
Whisky 在 2015 年由 Gitte 和 Jes Mosgaard 兩夫婦創立。坐落在芬恩島 (Funen/Fyn) 東南側近海的優美風景中，兩人當初靠歐洲的農業基金資助起家，是很小型的精品酒廠～
整間酒廠都是請來葡萄牙的熟手技工客製化打造，連蒸餾器也是自家設計，甚至大小形狀都是 100% 他們想要的樣子。原料都全用上丹麥本土出產，確保新鮮。有機烈酒也是走得非常前！他們相信農藥有機會會在蒸餾的過程變得更濃縮，影響酒的風味和健康，即使沒有確實報告，但為了高品質，都決心奉行有機去保證釀出自然純正的烈酒。基本上烈酒飲家甚至沒有想過烈酒會是有機，所以 Mosgaard 有的是態度！
參考蘇格蘭的傳統工藝，部份再加以客製改良。發酵時間由 48-72 小時增加到至少一星期！第二次蒸餾的時間也由 8 小時加長到 11-12 小時，加上特製蒸餾器加強酒精的純化，幾樣都是令過程更慢更微妙，釋放更純正的香氣～另外烘乾麥芽時使用較高的溫度去帶出更多甜美的焦糖感～然而木桶才是酒廠的靈魂所在。酒廠有很多款 Whisky 和 Gin，包括很多實驗作品，用上不同的精選木桶，例如法國桶、匈牙利桶、Port、Madeira，甚至車厘子酒桶！很多酒款所用的木桶都重新造成 50 升大小。比起一般的 200-250 升小木桶，酒和木桶的接觸比例大大提高，所以只需要陳熟 3-4 年時間已經可以大約等於一般威士忌需要陳熟 12 年的風味！同時加速了的氧化和蒸發過程，亦令酒更快更柔順和濃縮～最後放回大木桶陳熟 1-2 年，額外的氧化進一步令酒更複雜融和～
Mosgaard 亦強調他們的工藝，很多人都會在威士忌加水，令其在特定的酒精度上散發出特定的風味～但 Mosgaard 叫大家信任他們的混調功力！指出除了某些酒款以外，他們酒款的酒精度就是他們想呈現的風格，過份加水反而會毀調他們的心血，不過酒廠都說少加無妨，我們亦不阻止大家多買 2 枝作不同嘗試～
👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Peated / Bourbon Cask 莫斯格有機泥煤單一麥芽威士忌《風土系列 - TD974》
🌟 首 2 年用全新法國桶陳熟，最後 1 年用舊 Bourbon 桶
🌟 3 款中唯一一款酒莊建議可以加水至約 43-44% 酒精
🥃 酒精度：48.4%
🌟 泥煤值約 25 ppm (Talisker 10年 約 16-22 ppm，Laphroaig 大部份作品約 40-45 ppm)
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
一開就湧出濃濃的 BBQ 煙燻泥煤，保濟丸！混雜著咸柑桔、石頭感，背後亦有雲呢拿、朱古力、焦糖桶香，加水後所以元素都更柔和～出到更多果香，橙皮柚皮，甚至有點紅布冧，那陣咸咸的海風感更明顯，有點像再果一點咸一點的 Talisker 10！入口更炭燒！雲呢拿，nutty都有，集中度同收尾都很好，以這麼短時間陳年的烈酒來說算是很圓潤！最後杯底更變化成奶油多士～個人其實不是泥煤迷，但不會很抗拒，的確做得不錯～
👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Pedro Ximenez Cask 莫斯格有機單一麥芽威士忌《風土系列 - TD973》
🥃 酒精度：46.4%
🌟 先在新法國桶陳熟，再轉到舊 Pedro Ximenez Sherry 桶陳熟 1年半
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
回到 Sherry，Sherry 的特性非常特出，甚至比一般蘇格蘭來得強！生日蛋糕、雲呢拿、牛奶白朱古力、椰子、多士、檀香、薄荷草本、杏仁、肉桂香料，麥芽，都有一點泥煤，香氣複雜性很高！
👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Oloroso Cask 莫斯格有機單一麥芽威士忌《風土系列 - TD975》
🥃 酒精度：46.2%
🌟 舊 Oloroso Sherry 桶陳熟 3 年做出 Sherry bomb 風格
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
果然是更濃的 Sherry bomb！上面PX的特性全部更濃一點，帶更多 Oloroso 的 nutty creamy 感～糖潰蘋果、蜜糖、薑、菠蘿油、果仁、花生衣，更有少許花香茶香～
👉 Mosgaard Organic Handcrafted Gin Double Juniper GinGin Dry Gin 莫斯格有機手工雙倍氈酒《風土系列-TD978》
🥃 酒精度：46%
🌟 用上雙倍數量的杜松子、茴香、大茴香、丁香、印尼長椒、香菜籽、香茅、新鮮橙皮和檸檬皮
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
雖然是 double 了但是香氣集中之餘卻相當優雅細緻～杜松子的氣息也很典型～加上橙皮、薑、黑椒、甚至入口集中度也很好，典型得來討好～
👉 Mosgaard Organic Handcrafted oak aged cask Gin 莫斯格有機橡木桶陳釀氈酒《風土系列-TD979》
🥃 酒精度：40%
🌟 用上杜松子、甘草根、大茴香、杏仁、丁香、黑胡椒、芫荽籽、香茅、橙皮、青檸皮、檸檬皮
🌟 Pedro Ximenez 雪利酒桶陳釀 8-9 個月
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
出奇地特別和融和橙花！橙皮，有一點山楂布冧的紅果感～桶香也很複雜！Cream、朱古力雲呢拿、綿花糖、還有薄荷、桉葉那些涼涼的藥材感～經過桶陳後口感更圓潤，幾過癮！
👉 Mosgaard Organic Handcrafted Tangerine Gin 莫斯格有機橘子氈酒《風土系列-TD976》
🥃 酒精度：40%
🌟 用上杜松子、茴香籽、丁香、香菜籽、新鮮青檸皮和橙皮
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
除了杜松子的香氣，特別的是有雪榚車那個橙冰的感覺！和橙皮內層白色那層絲的香氣～還有咸柑桔、甘草和胡椒的香料辛辣感，入口集中度高得有點像橙汁，胡椒的辛辣感更強，整體就是非常貼題～～偏濃身建議溝嘢飲～
👉 Mosgaard Organic Handcrafted Filippa Gin 莫斯格菲利帕有機蘋果氈酒《風土系列-TD977》
🥃 酒精度：40%
🌟 用上杜松子、茴香籽、丁香、粉紅胡椒、香菜籽、橙皮、青檸皮、檸檬皮
🌟 Filippa 是丹麥的蘋果品種，在芬恩島用來製作多種地道食品
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告：
有點像蘋果茶蘋果水的香氣，還有些可樂糖，混上杜松子後互相影響變化，是溝 Tonic 的好選擇～
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