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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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文章|Mosgaard - 威士忌 + Gin 的獨家丹麥有機烈酒廠

文章|Mosgaard - 威士忌 + Gin 的獨家丹麥有機烈酒廠

🏅 連續三年獲 Best Danish Distillery (2019,2020,2021)
🏅 多款參賽後幾年獲獎無數
🏅 World Whiskey Masters 2021, two gold and one silver medal for our 3 participants
🌟 參考蘇格蘭的傳統工藝,再加以客製改良


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Mosgaard - 威士忌 + Gin 的獨家丹麥有機烈酒廠


🏅 連續三年獲 Best Danish Distillery (2019,2020,2021)

🏅 多款參賽後幾年獲獎無數
🏅 World Whiskey Masters 2021, two gold and one silver medal for our 3 participants
🌟 參考蘇格蘭的傳統工藝,再加以客製改良


單麥威就聽得多,丹麥威就真的非常少見!都只是這短短 20 年時間才開始。而 Mosgaard 這間獨家烈酒廠已經引入一陣子,每次上來的婚宴客人,由其飲開威士忌的,都會覺得 Mosgaard 的酒很有驚喜!是潮人/飲家必試的全港獨家 Organic 烈酒廠!!


Whisky 在 2015 年由 Gitte 和 Jes Mosgaard 兩夫婦創立。坐落在芬恩島 (Funen/Fyn) 東南側近海的優美風景中,兩人當初靠歐洲的農業基金資助起家,是很小型的精品酒廠~
整間酒廠都是請來葡萄牙的熟手技工客製化打造,連蒸餾器也是自家設計,甚至大小形狀都是 100% 他們想要的樣子。原料都全用上丹麥本土出產,確保新鮮。有機烈酒也是走得非常前!他們相信農藥有機會會在蒸餾的過程變得更濃縮,影響酒的風味和健康,即使沒有確實報告,但為了高品質,都決心奉行有機去保證釀出自然純正的烈酒。基本上烈酒飲家甚至沒有想過烈酒會是有機,所以 Mosgaard 有的是態度!





參考蘇格蘭的傳統工藝,部份再加以客製改良。發酵時間由 48-72 小時增加到至少一星期!第二次蒸餾的時間也由 8 小時加長到 11-12 小時,加上特製蒸餾器加強酒精的純化,幾樣都是令過程更慢更微妙,釋放更純正的香氣~另外烘乾麥芽時使用較高的溫度去帶出更多甜美的焦糖感~然而木桶才是酒廠的靈魂所在。酒廠有很多款 Whisky 和 Gin,包括很多實驗作品,用上不同的精選木桶,例如法國桶、匈牙利桶、Port、Madeira,甚至車厘子酒桶!很多酒款所用的木桶都重新造成 50 升大小。比起一般的 200-250 升小木桶,酒和木桶的接觸比例大大提高,所以只需要陳熟 3-4 年時間已經可以大約等於一般威士忌需要陳熟 12 年的風味!同時加速了的氧化和蒸發過程,亦令酒更快更柔順和濃縮~最後放回大木桶陳熟 1-2 年,額外的氧化進一步令酒更複雜融和~



Mosgaard 亦強調他們的工藝,很多人都會在威士忌加水,令其在特定的酒精度上散發出特定的風味~但 Mosgaard 叫大家信任他們的混調功力!指出除了某些酒款以外,他們酒款的酒精度就是他們想呈現的風格,過份加水反而會毀調他們的心血,不過酒廠都說少加無妨,我們亦不阻止大家多買 2 枝作不同嘗試~




👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Peated / Bourbon Cask 莫斯格有機泥煤單一麥芽威士忌《風土系列 - TD974》
🌟 首 2 年用全新法國桶陳熟,最後 1 年用舊 Bourbon 桶
🌟 3 款中唯一一款酒莊建議可以加水至約 43-44% 酒精
🥃 酒精度:48.4%

🌟 泥煤值約 25 ppm (Talisker 10年 約 16-22 ppm,Laphroaig 大部份作品約 40-45 ppm)
👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
一開就湧出濃濃的 BBQ 煙燻泥煤,保濟丸!混雜著咸柑桔、石頭感,背後亦有雲呢拿、朱古力、焦糖桶香,加水後所以元素都更柔和~出到更多果香,橙皮柚皮,甚至有點紅布冧,那陣咸咸的海風感更明顯,有點像再果一點咸一點的 Talisker 10!入口更炭燒!雲呢拿,nutty都有,集中度同收尾都很好,以這麼短時間陳年的烈酒來說算是很圓潤!最後杯底更變化成奶油多士~個人其實不是泥煤迷,但不會很抗拒,的確做得不錯~



👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Pedro Ximenez Cask 莫斯格有機單一麥芽威士忌《風土系列 - TD973》
🥃 酒精度:46.4%
🌟 先在新法國桶陳熟,再轉到舊 Pedro Ximenez Sherry 桶陳熟 1年半


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
回到 Sherry,Sherry 的特性非常特出,甚至比一般蘇格蘭來得強!生日蛋糕、雲呢拿、牛奶白朱古力、椰子、多士、檀香、薄荷草本、杏仁、肉桂香料,麥芽,都有一點泥煤,香氣複雜性很高!




👉 Mosgaard Organic Single Malt Whisky Oloroso Cask 莫斯格有機單一麥芽威士忌《風土系列 - TD975》

🥃 酒精度:46.2%

🌟 舊 Oloroso Sherry 桶陳熟 3 年做出 Sherry bomb 風格


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
果然是更濃的 Sherry bomb!上面PX的特性全部更濃一點,帶更多 Oloroso 的 nutty creamy 感~糖潰蘋果、蜜糖、薑、菠蘿油、果仁、花生衣,更有少許花香茶香~




👉 Mosgaard Organic Handcrafted Gin Double Juniper GinGin Dry Gin 莫斯格有機手工雙倍氈酒《風土系列-TD978》

🥃 酒精度:46%

🌟 用上雙倍數量的杜松子、茴香、大茴香、丁香、印尼長椒、香菜籽、香茅、新鮮橙皮和檸檬皮


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
雖然是 double 了但是香氣集中之餘卻相當優雅細緻~杜松子的氣息也很典型~加上橙皮、薑、黑椒、甚至入口集中度也很好,典型得來討好~




👉 Mosgaard Organic Handcrafted oak aged cask Gin 莫斯格有機橡木桶陳釀氈酒《風土系列-TD979》

🥃 酒精度:40%

🌟 用上杜松子、甘草根、大茴香、杏仁、丁香、黑胡椒、芫荽籽、香茅、橙皮、青檸皮、檸檬皮
🌟 Pedro Ximenez 雪利酒桶陳釀 8-9 個月


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
出奇地特別和融和橙花!橙皮,有一點山楂布冧的紅果感~桶香也很複雜!Cream、朱古力雲呢拿、綿花糖、還有薄荷、桉葉那些涼涼的藥材感~經過桶陳後口感更圓潤,幾過癮!




👉 Mosgaard Organic Handcrafted Tangerine Gin 莫斯格有機橘子氈酒《風土系列-TD976》

🥃 酒精度:40%

🌟 用上杜松子、茴香籽、丁香、香菜籽、新鮮青檸皮和橙皮


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
除了杜松子的香氣,特別的是有雪榚車那個橙冰的感覺!和橙皮內層白色那層絲的香氣~還有咸柑桔、甘草和胡椒的香料辛辣感,入口集中度高得有點像橙汁,胡椒的辛辣感更強,整體就是非常貼題~~偏濃身建議溝嘢飲~




👉 Mosgaard Organic Handcrafted Filippa Gin 莫斯格菲利帕有機蘋果氈酒《風土系列-TD977》


🥃 酒精度:40%

🌟 用上杜松子、茴香籽、丁香、粉紅胡椒、香菜籽、橙皮、青檸皮、檸檬皮
🌟 Filippa 是丹麥的蘋果品種,在芬恩島用來製作多種地道食品


👦🏻 小編 Jeffrey 實試報告:
有點像蘋果茶蘋果水的香氣,還有些可樂糖,混上杜松子後互相影響變化,是溝 Tonic 的好選擇~

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