每逢年尾，世人總愛回顧，然後展望，而農曆年前數月，香港市面就有海量的運程書出版，讓篤信命理的人士參考參考，務求趨吉避凶。我相信命運冥冥中有主宰，不過更認為天外有天，人外有人，前路由己創，畢生謙虛學習，凡事盡力而為，讓時間證明一切。葡萄酒世界就是極佳例子，釀造美酒需時，絕不是一時三刻就能看見成果，要證實莊園是否能種出優質葡萄，釀造的酒又是否上乘，或許要用上數年以致超過幾十年的歲月來印證，因此經營釀酒業尤其需要具備長遠目光。
 
相比之下，葡萄酒的零售層面轉變較快，消費者作購買決定時，除了因著個人口味、預算、文化、背景、消費習慣等的因素外，往往受外來原因例如社會風氣、經濟環境甚至潮流所影響，坊間既有多元媒體和評論家提供資訊，讓業界和消費者訂下買賣模式，滿足所需。到了十一二月，各大葡萄酒媒體跟美容、時裝和運動雜誌差不多，搖身變成占卜KOL，撰有文章預測來年的飲酒潮流，英國葡萄酒媒體Drinks Business就引述當地飲品分銷商公司Bibendum的報告，預測十個2020年的品酒潮流，以下是其中四個：
 
一）遠東崛起
日本、中國、南韓及東南亞等國家所生產的酒類飲品包括啤酒、清酒、葡萄酒將大受關注。對此我認為肯定是毫無懸念吧，日本清酒在西方國家已經成為一股獨特勢力，其他酒類飲品亦已經發展了好一段時間，我覺得這些地區產酒到了2020年在國際間更放異彩不難，要克服的應該主要是國與國之間的貿易條件。
 
二）環保包裝
天氣轉變帶來的壞影響不用我來說大家已經感受到了吧，惡果已種，現在我們更加要努力環保，期望可力挽狂瀾。英國市場的調查發現當地有八成七消費者非常留意「葡萄酒包裝是否環保」，因此酒類商品生產商會密切改良包裝，務求能增加可持續性和減少碳足跡。
 
三）與精品咖啡融合
咖啡行業在幾年前開始精品化，品質更上層樓，跟其他飲品Crossover是自然不過的事。Bibendum預期來年市場將有更多咖啡與酒勾兌的樽裝或罐裝飲料。其實近年不論是在酒吧還是咖啡店，都不難找到各式有創意的咖啡雞尾酒。而在國際性的咖啡師比賽中，有一環節是要咖啡師調配自家創作的咖啡特飲，創造出愈來愈多新派美味特色的咖啡雞尾酒款，難怪我在外地的咖啡店也就經常遇上非常有才的調酒師兼咖啡師（Bartender + barista）。
 
四）低酒精 / 無酒精酒類
國際酒業人士從去年已經預示，無酒精和低酒精的酒類會愈來愈流行，此情況在英美國家確實明顯，所以Bibendum認為明年這些「似酒非酒」將會更受歡迎，英國餐廳酒吧為迎合不同需要人士，積極考慮或會增加更多此種酒類。相比英美國家，香港消費者對無酒精和低酒精的市場需求暫未成風氣，但亦確有商戶提供小量無酒精及低酒精酒類。我們將密切留意市況，並順道了解發展潛力。
 
潮流歸潮流，即使閣下飲酒不跟潮流，對酒類市場知多一點點，也未嘗不可。欲知Bibendum羅列的另外六個潮流，請到以下網站詳閱：
https://www.thedrinksbusiness.com/2019/12/top-10-on-trade-drinks-trends-for-2020/
 
文、圖：梁淑意 Rebecca Leung