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Podere La Cappella Idilio Vin Santo 聖堂園伊第約聖酒 Toscana 375ml《醇酒系列 - I108 》

Podere La Cappella Idilio Vin Santo 聖堂園伊第約聖酒 Toscana 375ml《醇酒系列 - I108 》

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Podere La Cappella Idilio Vin Santo 聖堂園伊第約聖酒 Toscana 375ml《醇酒系列 - I108 》

產區:IGT Toscana 托斯卡納

葡萄品類 : Trebbiano and Malvasia

酒精度 : 15%vol

此款為375ml 🧚神聖價 $258/支🧚



👨‍🏫今次同大家介紹的甜酒比較冷門,是意大利的Vin Santo聖酒。👉聖酒的做法是用上風乾葡萄,先將整串葡萄採收,存放在通風的房間,底下及面層舖上稻草,等葡萄自然風乾幾個星期或幾個月不等,之後對其進行壓榨和發酵,再將酒放入小木桶中陳釀數年,聖酒的形態是可以是甜型或者不甜的(即類似Fino Sherry),今次我地介紹的Podere La Cappella Idilio Vin Santo係屬於甜型的。


😚大家可以想像到點解聖酒咁珍貴,市面上亦唔多見到,首先風乾葡萄可以榨出的汁已經不多,再者風乾葡萄榨出來的葡萄汁含糖極高😋,普通的酵母菌發揮不到發酵作用,酒莊會加入稱為”Madre”的東西去幫助發酵🧫,Madre義大利文的意思為母親,其實即是上一批聖酒留下的沉澱物,加入到葡萄汁中,幫助酵母菌來發酵,而發酵過程是非常愋慢的,少則6個月,長則3到5年都有可能,所以聖酒真係好難得😍。


㊙️想了解更多關於聖酒Vin Santo,可以去我地的Blog睇睇

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

http://link.winecouple.hk/vin-santo



🏰Podere La Cappella Idilio Vin Santo的由來都有點故事,酒莊Podere la Cappella (聖堂園) 位於意大利Tuscany中心,酒莊於1979年成立,莊主為Mr. Bruno Podere,Bruno 先生原是一名果農靠種果樹賣水果起家,家鄉在北義的 Verona,後來在Tuscany買了現酒莊這塊地落地生根,最初只打算做番老本行種下蘋果🍎,桃和梨樹等等...後來被朋友和鄰居邊嘲笑邊勸說Tsucany 有咁好的條件,當然是種葡萄釀酒啦❗所以Burno先生就開始種葡萄🍇釀酒,酒莊由1981年開始釀酒,相對Chianti其他老牌酒莊雖然像小孩👶🏻,但釀酒理念卻宏大。Bruno家族本身不缺錢,當釀酒不以商業角度為最重要的考慮時,就會做出意想不到的結果🤩。



🧐有一天,Burno先生發現在酒窖中幾桶之前曾經釀造過聖酒的酒母(Madre),酒母(Madre)即是上一批聖酒留下的沉澱物,用於下一次的釀製,作用是令下一次的聖酒可以引起發酵作用,這一批酒母(Madre)是一位曾經在酒莊工作的農夫Dino👨‍🌾於30年前留下的,Burno就用令用Dino留下的禮物去釀Vin Santo,看看會有什麼特別的效果,於是他用上傳統的方法,將Trebbiano 及Malvasia葡萄先風乾,再搾汁,加上30年的酒母🧫,放進小酒桶中,用水泥將其封上,慢慢等待。Burno自己都差點忘了自己的這個實驗,後來在一個晚宴上,Burno忽然想起自己曾經釀製過Vin Santo❗,他決定與朋友一起試試他的實驗成果,他找出了陳封的Vin Santo,開桶去試試實驗的成果,他與朋友都對酒質大讚👍,尤其是Burno本人,他認為此酒比傳統的Vin Santo更勝一籌,更加複雜,他決定用他的父親的名字”Idilio” 👨‍🦳去命名此酒,更在2001年,他父親的80歲生日當天與他一同分享,令祖父Idilio激動不已,Burno在2001年決定將其Vin Santo裝瓶,慢慢推出市場,所以我地今日先有機會試到這款Vin Santo。



📋實試報告:

經過時間的陳釀,帶有明顯的香甜的杏脯肉,蜂蜜的甜美,蜜餞的豐厚;有如牛油般的Creamy油脂感,帶有淡淡的花香,配合良好的酸度,令這酒甜而不膩。



$258/支 
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