Raboso (拉波索) – 是意大利的原生葡萄品種，主要在威尼托 (Veneto) 東部地區生長。 威尼斯人母語中的Raboxo這個名字的意思是“生氣”，但究竟這意大利原生葡萄有幾憤怒？而當中又有什麼含意呢?

 

當中有幾種說法 :

(1) 它是一款比較「矜貴」的葡萄品種，不適當的生長環境會令它很 angry即難於種植

(2) 抗病和抗腐能力極強，如有真菌會激怒了 Baboso

(3) 被認為較高酸度，如釀造不得宜會令人感到不愉快的口感 (但優良的酒莊郤能釀造出質量良好及陳存力極高的紅酒)

 

 

另外講一講 Raboso 的特性。

 

顏色 :

Raboso是一種以紅寶石色為主色調的葡萄酒，在木桶中經歷較長時間的老化版本中具有石榴紅色。葡萄乾酒Passito的版本具有明亮濃郁的色彩強度，相反在年輕酒款中具有特別的紫色色調。

 

氣味 :

外發型香氣。果味濃郁，如黑醋栗和黑櫻桃，有些有著果醬的味道，紫羅蘭的花香感和帶有桉樹的芬芳。同時也帶著礦物質和香料香氣。

 

風味 :

在口感上，Raboso單寧較強，伴隨著良好酸度，往往令葡萄酒整體感很平衡。酒體中至厚身，往往帶點紅梅，蕃茄乾還有草本感覺。

 

 

Raboso是一種古老的葡萄酒，亦是過去最受歡迎的葡萄品種之一。這種葡萄甚至在羅馬帝國時代之前就已經在意大利的東北部種植。隨著羅馬帝國的淪陷，釀酒的文化和知識逐漸消失。只有當威尼斯將其文明傳播到大陸時，這種古老葡萄酒的記憶才得以恢復。

儘管其受歡迎程度在20世紀有所下降，但如今Raboso的種植面積約為威尼托地區葡萄園總面積的2%。而在阿根廷亦能找到少量的 Roboso。

 

儘管它帶著世人認為較高的酸度，但其實釀造得宜，加上隨著葡萄酒的成熟，便會成為一款很有潛力的葡萄酒。因為酸度和單寧是耐存和層次變化的必須元素，只有足夠的酸度和單寧才能支撐酒體及有持久的陳存能力，所以說「令人感到憤怒和不愉快的酸度」都只是世人對它的誤解，只要假以時日，它絕對會帶給人們味蕾和鼻子的享受。

 

 

佐餐小貼士 :

Raboso 釀造出來的都是具有良好結構和單寧的葡萄酒，適合多汁和口味濃烈的菜餚，如燒烤或烤紅肉菜餚，也同樣適合。另外一些口味重如辣味的亞洲地方菜也非常之配。甚至於奶酪類食品都有畫龍點睛的效果。

 

 

 

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Tasting note: 

Raboso Redentore has intense notes of cherry, raspberry and delicate floral hints. Thanks to its decisive

character it is ideal with salami, stewed beef and barbeque. Intriguing with pork, sausages and cheeses.