Pascal Doquet Coeur de Terroir Grand Cru Le Mesnil sur Oger 2006 Champagne 《風土系酒款 - TF473》

🌟 Cote des Blancs 白丘的名氣釀酒師

🌟 熱忱於有機耕種的香檳釀酒師 Green Champagne

🌟 Grand Cru 特級園

🌟 部分種植於 1929 年老藤

🌟 長達 10 年 on lees

🏅 Falstaff 96 pts

🏅 Wine Advocate 93 pts

🏅 Wine Spectator 92 pts

🏅 Vivino 4.5

Pascal Doquet 來自香檳世家，他的祖父 Andre Jeanmaire 早於1933年已是 Le Mesnil 的葡萄農，以 Jeanmaire 名義發行香檳，但由於當時經營狀況不好，故將品牌賣了給 Laurent Perrier 的 Chateau Malakoff ，後來Pascal 的父母另創了酒莊 Doquet-Jeanmaire ，Pascal 從1982年很早開始已回到家裡幫父親釀酒，在1995年至2003 年幫助家族的酒莊從管理葡萄園到釀酒一條龍工作，到了2004 年從家姐手上買下了家族公司股份，其後改名為 Pascal Doquet 並正式開展了以自己個人名義的項目Pascal Doquet，自始他便可毫無保留的試驗自己認為最健康的耕種方法 (有機耕種) ，2004 年開始釀造 Pascal Doquet Mesnil Grand Cru ，在他對有機農法的熱忱下，帶領酒莊在2007 年申請有機認証，到 2010 取得 AB認証 。葡萄園佔地8. 6 公頃 , 分佈在 Vertus, Le Mesnil 和 Mont Aime ，有 95% 葡萄是 Chardonnay 和 5% Pinot Noir，他個人醉心鑽研利用各種自然方法改善土壤和葡萄樹生長，全天然不用任何化學原料，用上樹皮、果渣、碾碎的枝梗或有機肥作肥料，棄用除草劑多年，葡萄樹兩行之間種滿了覆作物 Cover Crop ， 追隨自然不干預做法，是不折不扣 Green Champagne 的代表人物。

採用 Pneumatic 氣壓式壓榨葡萄，只用上頭次壓汁的特釀 Cuvee ( 頭 50 公升) ，並將餘下的尾部 Taille 賣給酒商，Pascal 認為餘下的尾部質量不夠好，而且一般果味也太強，不利耐存。用原生酵母來發酵，是他認為其種一個辨認當土風土很重要的原素，酒精發酵後進行 Malolatctic Fermentation 蘋果乳酸發酵，與 Lees 待在一起 4-5個月，期間只作輕微攪伴令lee 懸浮在酒液之中，其後裝瓶放在酒窖陳熟，而 Pascal Doquet 的香檳都比其他一般香檳莊陳熟更長的時間。

此香檳顯示了 Mesnil 的力量和礦物感，也是 Cotes de Blancs 白丘代表的 Chardonnay 用來釀造 Blanc de Blancs 的最佳演繹，葡萄樹種植於富含白堊質土壤上，部分種植於 1929 年近百年老藤，與 lees 一起陳熟了 10 年後除渣 !  帶有牛油，純淨的礦物感，集中度高，礦石的味道揉合了 Chardonnay 水果的氣息。 

🏅 Falstaff 96 pts

Bright golden yellow, silver reflections; lively fine mousse. A whisper of peach and orange zest, subtly underlaid with nuances of lime blossom, nuts and brioche; a multi-faceted, harmonious bouquet. Complex, highly elegant, fine fruit expression, white peach, finesse, rich acidity, very generous across the palate, great balance and length, ripe apple nuances on the finish. Certainly has further ageing potential.

🏅 Wine Advocate 93 pts

This wine offers a very deep, perfectly ripe, pure, fresh and elegant bouquet of great complexity, featuring ripe fruit aromas that are intertwined with iodine and concentrated citrus notes. Almost steely in the background but overall generous, the 2006 is highly elegant and complex, with a lovely oxidative touch and good structure. Pure, fresh and finessed on the palate, this is a very elegant and balanced yet tensioned grand cru with a long, aromatic, perfectly round and accessible finish.

🏅 Wine Spectator 92 pts

Roasted nut and crystalized honey notes are a rich and toasty entry for this ripe Champagne, backed by a firm frame of acidity that enlivens flavors of baked raspberry, candied ginger and lemon curd. Lightly chalky on the smoke- and spice-laced finish. Disgorged July 2019.