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Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 皮亞尼里帕索紅酒《醇酒系列 - I229A》

Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 皮亞尼里帕索紅酒《醇酒系列 - I229A》

🌟 Wine Couple 2022 全新意大利經典酒款Ripasso, 平民版Amarone
🌟 濃郁外放又Juicy + 明顯煙燻香氣,風格鮮明
🏅 Decanter World Wine Awards Bronze 2022


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Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 皮亞尼里帕索紅酒《醇酒系列 - I229A》


產區 / 級別 : Valpolicella Ripasso DOC


葡萄品種: 70% Corvina、15% Corvinone、15% Rondinella


酒精度: 13.5%


建議抖氣時間約1-2小時


網站介紹: https://www.cantinadinegrar.it/en/le-preare-valpolicella-ripasso-doc-classico-superiore/


🌟 Wine Couple 2022 全新意大利經典酒款Ripasso, 平民版Amarone 
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想知多啲Ripasso可以睇埋呢個介紹page呀~




Valpolicella係意大利歷史最悠久嘅葡萄酒產區之一,同Chianti、Barolo、Brunello齊名,以大佬Amarone同細佬Ripasso最為出名~


要講Ripasso就首先要輕輕講下Amarone, Amarone係用自然風乾葡萄釀成嘅酒款,亦係同類風乾酒款之中最出名最高質!風乾三至四個月後嘅葡萄會因為水份蒸份失去原來重量約30~40%,咁糖分自然更高,單寧同風味物質都會更複雜濃縮,釀出嚟嘅酒自然顏色更深,更濃更香更複雜。當然精選葡萄同風乾嘅額外人力時間都代表Amarone嘅酒價唔會太平~


而Ripasso 有Re-pass同go over again嘅意思,即係會用老大Amarone或者Recioto壓榨後淨低嘅酒渣進行第二次發酵,亦都可以加最多15%嘅Amarone酒液或者部份用風乾葡萄,令本身基底嘅Valpolicella紅酒增添乾果同糖漬果嘅風乾風味,入口更濃縮,顏色酒精單寧酸度都推得更高,令成枝酒更有架構。

雖然用酒渣但質素絕對唔渣,可以話係Amarone嘅副牌。產區Valpolicella Ripasso亦喺2010年升格為法定產區DOC,可見其品質同重要程度!


而呢款更加係更高嘅Classico Superiore等級,除咗係海拔更高嘅高質經典區域之外,Superiore嘅酒精要求亦更高去到13%,確保用嘅葡萄更加成熟高質!

Ripasso除左頭先講到嘅風乾熟果風味,通常仲會帶番Corvina嘅紫羅蘭花香,由偏清新嘅中低酒體去到好厚重都有,中高單寧,有良好嘅酸度去平衡厚重嘅酒體同果香,Superiore亦要喺木桶陳熟1年。




酒莊Cantina Valpolicella Negrar係一間位於Verona郊外嘅大型合作社,喺1933年成立,當時6位有志之士覺得要保存Valpolicella嘅優秀傳統,於是決心組成聯盟,當中包含了230個酒農同700公頃葡萄園。佢哋唔單止定制守則去釀造高質葡萄酒,更要求有機種植同尊重環境去保護Valpolicella呢個高質產區。喺呢區生產超過20個酒款,可以話係呢區嘅大廠,而Cantina di Negrar Le Preare系列就係佢哋嘅核心品牌~


葡萄園位於Valpolicella Classico中心位置,海拔約250-450米,平均樹齡15-25年,全人手採收,先經過10日嘅浸漬同發酵後再同Amarone酒渣二次發酵15日,最後入桶陳熟~而呢款仲有酒莊嘅濃濃煙燻風格~



 

🕰️ 建議醒酒時間 : 1-2個鐘

📝 實試報告:

櫻桃酒色~BBQ烘烤氣息好強!甚至有啲火山灰嘅感覺!但都伴隨新鮮果花草香:紅布冧、紅車厘子、乾果、糖果、鼠尾草、藥草草本香氣,亦有少許陳熟氣息:泥土、茶葉、動物氣息、花生🥜入口酒體偏向優雅柔和,更輕快Juicy,係平易近人嘅小酒王~




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