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*售完* Luis XIV 50 years Fondillon Wine 西班牙路易十四 Fondillon 50年陳年紅酒 《風土系酒款 - TSP066 》

*售完* Luis XIV 50 years Fondillon Wine 西班牙路易十四 Fondillon 50年陳年紅酒 《風土系酒款 - TSP066 》

陳年50年
採用經典Sherry甜酒相同做法 - Solera System陳釀方法釀造
🏅Robert Parker 95 pts


HK$1,288.00
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商品描述
陳年50年
採用經典Sherry甜酒相同做法 - Solera System陳釀方法釀造

Luis XIV 50 years Fondillon Wine 西班牙路易十四 Fondillon 50年陳年紅酒 《風土系酒款 - TSP066 》

產區:DO Alicante 亞利坎提,Spain
品種:100% Monastrell (Mourvedre) 慕維得爾 / 慕合懷特
酒精度 : 16%vol
容量: 500ml
🏅Robert Parker 95 pts


🔍Fondillon Wine係西班牙的一個酒款,由於酒精度於16%以上,很多人直覺地認為Fondillon Wine是fortified wine,再加上風格與酒色與Madeira或Sherry相似,所以會產生誤會,Fondillon Wine是”un-fortified”的,高酒精的原因是在於採用Late Harvest的方法去收採葡萄,所以令酒的酒精度比較高,Fondillon Wine是不會添加酒精的。


🔍Fondillon Wine是產於西班牙的東南部,Alicante (阿利坎特),於1932已經正式成為一個DO(Denominacion de Origen Protegida),紅酒大多會用上Monastrell葡萄去釀造;白酒大多會用上Moscatel。Monastrell葡萄,即是法國隆河的Mourvedre,單寧強烈,酒精度高,酒體厚實,香氣濃郁,研究指Monastrell葡萄的原產地是西班牙,現在於西班牙亦是大面積的去種植。



🔍Fondillon Wine會採用Solera System陳釀方法釀造,Solera System是傳統釀造Sherry酒的方法。Solera在西班牙文的意思是「在地上」,是把不同年份的酒逐步混合的方法,除了Sherry酒外,不少的酒類都會用上這種方法,一般的做法是將陳釀葡萄酒的橡木桶按照年份排列,最底層的那一排,稱為 Solera 的,是準備裝瓶、陳釀最久的酒,而最高那排則是最新釀造的葡萄酒,於Solera上一層既就係 1st Criaderas,於1st Criaderas上一層既就係2nd Criaderas,如此類推。當葡萄酒需要裝瓶時,酒莊從Solera 的桶中抽出陳酒,但不能超過三分之一的份量。接著會從上一排抽出三分之一補入 Solera 的橡木桶中,以此類推,直到在最頂端的桶中補入新酒為止。」,實際的操作方法,都是依這個方向去處理。將不同陳釀年份的酒,混合成為味道和酒精含量一致的酒。在理論上來說,每瓶以這種方式裝瓶的酒,將含有原酒的分子。此外,陳酒也會獲得新酒的養份,令酒品能繼續發酵去建立風味。



想了解一下Fondillon wine,可以按以下連結: 

https://www.winecouple.hk/pages/fondillon-wine



✍🏻實試記錄:

👑Luis XIV 50 Years Fondillon wine係一支乾型的酒,即是不甜的,過了半個世紀的等待,酒色已經變成淺啡色,一打開瓶蓋,整個房間都充滿香氣,工作中的同事都走出來問我在試咩酒🤣。滿滿榛子🌰,堅果的香氣,將酒杯放到肚臍的位置仍然聞到酒杯中酒的香氣,朱古力🍫,肉桂,草藥,上等木材等的香氣不斷由杯中湧出,非常複雜,入口之後,雖然此酒已經有50年歷史⏳,但酒中的酸度仍然保持良好,令整瓶酒的結構仍然維持著,口感與Sherry或Madeira或陳年PX酒相似,但甜度非常之低,我不會形容它為甜酒,酒體是Full Body但不至於PX酒般濃稠,餘韻極長,官方的Tasting Note中形容是”Almost Eternal”🤣,當然永恆的觀念非常抽像,但2-3分鐘🕰️的餘韻是肯定有的,香氣久久不會散去,平衡而令人愉快,於餐後來一支不甜的飯後酒,這一定是最好的選擇。


🏅Robert Parker 95 pts

The NV Fondillón Luis XIV has the subtitle Edad Superior a 50 años (over 50 years old), and it's a dark mahogany, bottled from a single barrel that has the specific profile of a very old wine greatly concentrated by age, which tends to make it similar to other very old and concentrated wines, be it a Mediterranean rancio or a very old Moscatel. It has notes of bitter chocolate, coconut and iodine, carob beans (algarroba) and some bittersweet sensations. It's dense and concentrated, and the palate is pungent, with very intense flavors and a bitter twist in the finish. This has 16.3% alcohol, 6.45 grams of acidity and 34 grams of sugar, but it comes through as very dry. The wine is long and extraordinary, but it just doesn't have any Fondillón character after decades of concentration by evaporation. The price is ludicrous. Only 435 half-liter bottles were filled in December 2019.


 

HK$1288/支
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