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產區/級別 : Meursault 莫爾索
葡萄品類 : Chardonnay 霞多麗
💁🏻酒莊根據地在 Beaune,由 Jeanne Marie Point 夫人創立,她26歲時喪夫,為獨立照顧兒子,一介女子擔當了連男姓也覺艱辛的葡萄農工作,直到1904年她得到了千載難逢的機會,在美國 Saint Louis World 參展並展示了她家的 Pouilly Fuisse,最終得到了 Grand Prize 獎項,自此她家酒香飄洋過海,吸引來了遠方的客人,也獲得了法國同行的肯定。她死後由兒子 Benoit 承繼,至今傳到孫女 Madame Geraldine Point 繼續延續家族的心血。
酒莊非常注重控制每個釀造過程的品質,從葡萄採收開始到裝瓶,每個階段都進行細緻檢查並尊重葡萄的特性。通常葡萄在9月15日左右開始採收,正如 Madame Jeanne-Marie POINT 常說的那樣“好酒始於好葡萄”,所有的葡萄都需要完全成熟,但不是過熟,酸度好,同時仍然有充分的酚(單寧)成熟。一旦葡萄完全成熟,就要在清晨儘早收穫,以確保葡萄保持新鮮和涼爽,然後小心翼翼地運到酒窖。經人工分揀後,整串地直接進入壓榨機,在10°C低溫下培養24 - 36小時,之後轉入酒窖,在大桶進行酒精發酵。
為了葡萄酒的自然特徵不被強烈的木香所掩蓋,對橡木桶使用亦十分究竟,使用不超過10%的新桶,體現純正的風土環境,同樣在裝瓶時會儘量少打擾葡萄酒,並在確定合適的裝瓶日期時尊重每種葡萄酒的節奏,以低速、由重力供給的加壓裝瓶線,避免過度暴露於氧氣由此導致的香氣損失,保留葡萄酒的所有品質。
實試報告:
開瓶散發出濃郁的香氣,杏仁、烤榛子、牛油和蜂蜜、白花和礦物(燧石)的氣息。在口中,整個結構圍繞著豐富的脂肪物質,帶有榛子和吐司的味道。這是奶油和新鮮之間的良好平衡。
適合搭配奶油(Cream)醬汁中的家禽和肉類。更能完美搭配醬汁烤甲殼類動物,如大蝦、龍蝦。即使是藍紋芝士和鵝肝醬也能與它成為理想的盟友。
要知道的是酒莊的Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2019得到Decenter Platium 97分和專題推介,可見酒莊實力!