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Davinum Toscanetti 2018 IGT Toscana 丹尼爾托斯卡納紅酒 《醇酒系列-I119》
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Davinum Toscanetti 2018 IGT Toscana 丹尼爾托斯卡納紅酒 《醇酒系列-I119》

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Davinum Toscanetti 2018 IGT Toscana 丹尼爾托斯卡納紅酒《醇酒系列-I119》

產區:Toscana I.G.T 托斯卡納
品種:100% Sangiovese 山吉歐維榭  
酒精度 : 14%


站介紹 : http://www.davinum.it/

Winery Owner & Winemaker : Daniel Schaetti



⭐️ 清純的Sangiovese 演譯
⭐️ 鬼才莊主 Daniel
⭐️ 超特別玻璃瓶塞💥型到核爆💥帶出街連開酒刀都唔駛帶,絕無酒塞污染的問題


位於意大利Tuscany 的酒莊 Davinum ,小編今年2月到訪酒莊亦寫了幾篇關於莊主 Daniel 和酒莊的故事,可以在這裡回顧一下:


🇮🇹採訪意大利 Tuscany 精品酒莊Davinum (1)by 技安
【當我拉開了褲鏈,就明白好酒莊不一定要充滿歷史】
👉🏻https://www.winecouple.hk/blog/posts/457#.XttWPGQwaNg.link

🇮🇹採訪意大利Tuscany 精品酒莊 Davinum ( 2)by 技安
【後來者不是沒有優勢】
👉🏻 https://www.winecouple.hk/blog/posts/451#.XttXqKupLXg.link

🇮🇹採訪意大利Tuscany 精品酒莊 Davinum (3)by 技安
【心思極細密的莊主】
👉🏻 https://www.winecouple.hk/blog/posts/447#.XttYVKZiik4.link


Davinum = Daniel’s Wine

莊主叫 Daniel Schaetti,一家只得十幾年無歷史無傳統非意大利人半途出家的瑞士商人建立的酒莊,葡萄園親身踩過落去,土壤有好多貝縠和海洋生物化石,海拔不高,風土條件並不是頂級行列,那為何Davinum 的酒能夠在歷史這麼短的外行人手上,能發揮得這麼好?小編親身接觸莊主,分析了他個人佔了極大因素,他深思極細密,由酒莊擺設到釀酒程序極注重每一個細節,無傳統的包袱、無思想的束縛,低產量小規模推高質量,不走商業路線,藝術家玩味葡萄酒,Davinum整體線路屬豐郁型,揉合了新舊風格,三支酒特別之處係用玻璃酒塞取代木塞,優雅不凡,而且最大功效是杜絕一切木塞污染的機會,有利長久陳存。

今次要介紹他的 Toscanetti ,採用了100% Sangiovese ,不落橡木桶,要做好這支酒小編認為是他三支當中最輕鬆,也可說是難度最大,葡萄酒不落橡木桶,就如要求女生素顏上鏡,沒經任何修飾添加,只是Sangiovese 純水果味的演譯,那酒的質量高低,全取決於採收回來葡萄顆粒的質量,一切的重點就在土壤、葡萄樹和葡萄,小編曾報導過莊主對葡萄園管理嚴謹程度,認真嚴格的 Pruning 和產量控制,葡萄採收後放在不锈鋼缸發酵,保持短時間的 Maceration 以保持葡萄的新鮮度,不過度萃取,而且莊主 Daniel 採用了陶缸讓葡萄酒作微量的空氣交換,令葡萄酒成長,自然地發展出較多的層次,又不會掩蓋自身的果味,難能可貴的是水果的新鮮氣息,柔軟的單寧,新鮮的紅果如草苺和車厘子,帶紫羅蘭和玫瑰花香,如果酒友愛新鮮、率真自然水果的氣息,尤其想領略 Sangiovese 葡萄單純的那份魅力,千萬別錯過~

想~ 簡簡單單愛~
想~ 簡簡單單愛~


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