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月山 春酒 純米吟釀 しぼりたて 生酒 720ml《醇酒系列-J092》

月山 春酒 純米吟釀 しぼりたて 生酒 720ml《醇酒系列-J092》

🌟春季限定酒款
🌟酒造稀有釀造的生酒款 入口新鮮
🌟超軟水釀造 誘發更多香氣味道
🌟精緻可愛酒Label
🌟最適合賞花期春遊一拼享用

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月山 春酒 純米吟釀 しぼりたて 生酒 720ml《醇酒系列-J092》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米:  國產酒造好適米100%使用

精米步合: 60%

酒精度: 16度

製造日期: 2024年3月

容量: 720ml


網站介紹: https://e-gassan.co.jp/


🌟春季限定酒款


🌟酒造稀有釀造的生酒款 入口新鮮


🌟超軟水釀造 誘發更多香氣味道


🌟精緻可愛酒Label


🌟最適合賞花期春遊一拼享用




持續守護了約300年的傳統

安來市廣瀬町位於島根縣東部，是一個擁有豐富自然環境的山中間地。作為難攻不落之城而聞名的“月山富田城”遺址的城下町，是戰國時代統治山陰地區的尼子氏一族的居城。吉田酒造在廣瀬藩藩公的特許下，於寬寶3年(1743年)作為酒造館起步。

吉田酒造世家從亨保15年(1730年)，作為“安屋坂店”開始造酒，直到現在酒窖的煙囪上還保留著“安”這個字，繼承著世代造酒的宗旨。包括舊世家的歷史，大約300年來，持續釀造著扎根於安來市本地的清酒。猶如江戶時代製作了最好的酒“一番樽”，向廣瀬藩主獻上一樣，現在也是為了讓客人賞到安來最好喝的酒，繼續堅持，努力不懈。



 

講究極致覺悟之水使用廣瀬本地的超軟水

吉田酒造使用了硬度為0.3的超軟水來釀酒，可以說是“日本最軟的水”。
這道釀造水，是通過復原著名的“御茶水井”來實現的。該水井的水，據說是江戶時代廣瀬藩的歷代藩主喜歡飲用的“不昧流茶道”，使用的最好的水。
(參考建造不昧流茶道茶室的文獻中特定的位置，打井取水使用)

雖然使用了文獻中記載的“當地最好喝的水”，但是在造酒的時候，硬水更適合釀酒。礦物質等含量高，硬質的水，更能激活酵母菌的繁殖，而軟質的水通常比較困難。儘管如此，吉田酒造卻敢於使用這種超軟水，因為考慮到日本的風土。自古以來日本的天然水都是軟水，日本人的體質也不適合礦物質多的硬水。根據情況不同，還有可能傷到腸胃。而且，軟水可以更好的誘出酒的芬香和味道，也更容易釀造出米香濃郁、易上口的酒。

超軟水雖然對於製造者處理難，但本著對飲用者受益良多的信念；源於本地，致力於做根植本地酒窖的信念，將這兩股強烈的信念結合起來，所以最終選擇了超軟水。今後，酒造也會心懷對鄉土以及客人的感恩之情，堅持不懈，不斷努力精進釀酒的水平。





實試報告: (05-04-2024 by Ricky)

月山在春天的限定酒款，帶有優雅的吟釀香氣，如白桃、乳酸、菠蘿、青瓜、橘子等。入口香甜但甜而不膩、整體清爽而柔軟，而由於是初搾生酒，會帶輕微氣泡感。酒精度雖有16度但酒體反而不厚重，後段帶返旨味及輕輕的礦物感，餘韻乾淨，酸度恰到好處，不苦，讓人飲得愉快。這是充滿著春天氣息的清酒，一種讓人想起櫻花形象或年輕女子害羞外表的清酒，優雅嬌潤，特別適合花見期跟三五知己一拼享用。


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