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而今 白鶴錦 純米大吟釀 720ml《風土系列-TJ086》

而今 白鶴錦 純米大吟釀 720ml《風土系列-TJ086》

🌟清酒界中最知名最頂級的品牌之一
🌟Saketime全國排名第7位 (三重縣第1位)
🌟而今每款也產量少 可說是市場上一瓶難求
🌟用上稀有酒米白鶴錦 是山田錦的兄弟米
🌟而今少見所釀造的純米大吟釀酒款


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而今 白鶴錦 純米大吟釀 720ml《風土系列-TJ086》

原材料名(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 100% 白鶴錦

精米步合 : 45%

酒精度 : 15.5%

容量 : 720ml

製造年月 : 202306


網站介紹: https://kiyashow.com/index.html


🌟清酒界中最知名最頂級的品牌之一

🌟Saketime全國排名第7位 (三重縣第1位)

🌟而今每款也產量少 可說是市場上一瓶難求

🌟用上稀有酒米白鶴錦 是山田錦的兄弟米

🌟而今少見所釀造的純米大吟釀酒款




1818年(文政元年)創業於三重縣,在江戶時代後期,初代藏元大西庄八承接了當時面臨倒閉的造酒屋「ほてい屋」,並改名為「木屋正」以紀念過往的木商身份。並釀造「高砂」及「鷹一正宗」等品牌在伊賀地區(約為現在的三重縣)開展銷售業務。儘管是一家小型的酒藏,但非常注重品質且作為重點來釀造清酒。



 

近年日本酒的銷售不斷下滑,小酒造經營相當困難,酒造第六代傳人大西唯克原本在乳業公司工作,但為了拯救家業而毅然放棄穩定的工作,到廣島的「酒類總合研究所」學習釀酒和得到但馬杜氏的指導下實習。



 

2004年,大西唯克寄意「事到艱難的時代,不要被過去或未來拘束,要珍惜當下努力活著、盡最大努力生存下去」透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於2005年創立銘柄「而今」,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,販售至全日本。憑著這份對「現在」的熱誠,「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞,今天更成為深受日本國內外所追捧的作品。



 

木屋正酒造以傳統方式釀造清酒,透過少量多次清洗酒米,並使用適合低溫發9號酵母手工製作米麴,使得甜度和酸度協調一致。大吟釀或更高級別酒款更會以「袋吊」方式製成,以保存上盛酒質。此外,木屋正酒造壇長採用各地特出的米種來進行釀造而表現該米種的特色! 木屋正酒造的高超釀造技法,也讓而今成為一瓶難求的銘柄。在日本,甚至有些酒款要進行抽籤才能入手。



 

想了解更多「而今」木屋正酒造,請Click入以下文章

https://bit.ly/jikonpage

 

白鶴錦由白鶴酒造培育出來,2007年才正式登陸的酒米,是山田錦的兄弟品種,母為山田穗,父為渡船,兩者特性也相近,目前只得數間酒造用上這酒米,如高木酒造(十四代) 、澄川酒造 (東洋美人)、清水清三郎商店 ()、亀の井酒造 (くどき上手)等。而今這瓶表現出濃郁的甜蜜,凝聚了白鶴錦的鮮味和甜味的同時,口感豐滿又清爽俐落,令人回味無窮。



 

實試報告:

開瓶充滿哈密瓜、青蘋果、瓜果甜潤,柑橘與木質調香氣輔以清新風格,漸次呈現秀雅米香,酒體表現細緻平衡,口感綿密,純淨度高之餘也充分展現白鶴錦風味濃郁、旨味豐富的一面。此酒帶來的豐富的甘甜果香,對配搭肉類、海鮮、西餐或者高級日式料理也非常一流


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