F348 – H.D. du Chateau De Tracy 2017 翠思酒莊高密度白酒 Pouilly-Fume

🔍Chateau de Tracy 翠思酒莊 - 一間擁有超過600年以上釀酒歷史的酒莊，對Pouilly-Fume的風土可謂暸如指掌✌️。酒莊葡萄園位於巴黎南部200公里的羅亞河 (Loire) 緩坡，從Pouilly-Fume的北部，俯瞰Lorie山坡。Tracy Hill 山丘區含矽石和灰岩，造就獨特多礦石的個性，而Plateau du Champs de Cri平原區則為石灰岩、黏土及遠古海洋生物化石及沉積土如 Flinty Clay、Kimmeridgian marls (釀造Lorie /Champagne /Chablis獨特風味的關鍵土壤) 所組成。多樣性🔄的土壤互相輝影，令所出品的白酒特別果香飽滿、高雅濃郁且層次豐富。

🌟酒莊另一亮點是追隨古老傳統方法用上 Massal Selection (精英篩選)技術，即在同一的葡萄園或葡萄園周圍選取優質老滕的插枝種植新葡萄樹 [現在大部份酒莊都是採用Clonal selection (克隆選擇法)]。由於 Massal Selection 需要花費相當人力💪🏻和時間🕰️進行，所以只有少數追求質量的酒莊採用，精英篩選促進遺傳的多樣性，基因多樣性有利減少疾病的機會，每顆葡萄樹都是獨特和唯一的，也可令酒的味道層次變得複雜⤴️。

👉🏻酒標上HD 一詞代表 Haute Density (High Density)，一公頃種超過 17000棵葡萄樹，而對比一般葡萄園平均只有3000-6000棵的密度，甚至去到頂級的波爾多和布根地也大約是8000-12000棵，葡萄樹之間產生劇烈的競爭🤼（養份和水份💧），促使他們的根部伸延至極深深處，一棵葡萄樹約只有三串葡萄😱，HD 17000亦即代表產量只有其他平均的1/5，甚至更少！手中一杯的 Chateau de Tracy 白酒就已經喝下整棵葡萄樹，可謂滴滴皆精華

📝👅實試紀錄 ：
嚴選來自最優質土壤上那17000棵葡萄樹的Sauvignon Blanc，充滿優雅的白花香及迷人的果香，蕃石榴、檸檬🍋、楊桃、火石、奶酥以及礦物。入口的感覺是Rich & Concentration，濃郁及集中度高是HD的一大特色。厚身、融和的酸度、層次豐富再加上long lasting，飲得舒服之餘叫人一飲再飲🥂。此酒酒質絕對對得起「Pure」及「Refined」二字，誠意推薦。